孜然爆鸭胗

2013-02-19 06:53:28

主料

辅料

调料

鸭胗用清水洗净

锅中烧水，水开后放入鸭胗

焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫

洗净的鸭胗切片

青、红尖椒、葱、姜切丝

锅烧热，放少许橄榄油

待油烧热，放入葱、姜丝爆香

放入鸭胗

翻炒均匀，放入青、红椒丝

翻炒均匀，加入海鲜酱油

准备孜然粉

炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可

1、鸭胗最好在炒前焯烫，可以去除血水和腥味。

2、焯烫好的鸭胗再次过水，不仅可以洗去浮沫，还可短时降温。

3、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。

鸭胗的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和多种矿物质。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。如果觉得上腹饱胀、消化不良的时候，可适当多吃些鸭胗。尤其是那些胃病患者，经常食用鸭胗，可帮助促进消化，增强脾胃功能。除此之外，鸭胗的铁元素含量较丰富，女性更应该多食。

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