材料:茄子,毛豆,猪肉,生抽,孜然粉 ,花椒油,盐,淀粉。 做法:
1,猪肉洗净切小块儿,加入生抽,料酒,少许盐和孜然粉,半勺淀粉,一勺清水,
使劲抓匀至上浆后,淋入少许花椒油或葱油,腌制15分钟以上。
2,毛豆煮熟,茄子切小块儿。
3,炒锅入少许油,油温后将腌好的猪肉炒熟,盛出备用。
4,再加一点儿油 ,烧热后将茄子倒入,翻炒2,3分钟,淋入少许南酒(黄酒),2勺生抽,撒适量盐,炒匀,
5,将炒好的肉和毛豆一起倒入锅中,翻匀略炒一分钟,入味儿即可。
如果喜欢有汤的菜,炒制的过程中可以加点儿清水略炖一分钟。