当一种美味真正地刺激到美国人的舌尖神经，食品小贩会毫无障碍的把它推向整个国家。左宗棠鸡就是这样一种情况。而现在，我们也正在目睹着其他具有亚洲风格的美食创意走在这一过程之中。
当我为了准备“TED演讲”，在《幸运签语饼历史》这本书中查阅有关在美的中国美食的时候，突然产生了一种疑惑——为什么韩国的美食没有像它其他的亚洲兄弟一样掀起一股潮流。
中国餐馆、日式餐馆、泰国、印度和越南的餐厅都已经爆满了街头巷尾，甚至连偏远的小镇也不难觅其踪影。
唯独韩国美食却几乎都偏安于美籍韩裔社区内，偶尔会碰到一个开在郊区的，还不提供石锅拌饭。我很困惑，因为韩国的美味烤肉（像排骨，腌制烤牛肉）应该会很符合美国人的口味——美国人向来喜欢任何一种烤肉烹制方式。但韩国的餐馆基本上只局限于对韩裔客人提供服务，偶尔也会有中国家庭的聚餐，就像我家——在那里庆祝感恩节。
韩国烤肉 图片来源：ZakTVA on Flickr
我想到这么几方面的原因来解释这种局限：韩国菜肴的名字太过于奇怪且没有详细的说明（烤肉被简单对应为牛肉和西兰花）。在美国人的印象里，韩国泡菜给韩国美食带来的印象便是极其的浓烈刺激的口味。
越南河粉、泰式菜肴、拉面都已经击败韩式炒冬粉进入到美国人的餐盘中。
终于，韩式美食爆发了。2009年洛杉矶，Kogi韩式玉米卷烤肉移动餐厅彻底点燃了这个国家，并在推特上发展了几十万的狂热粉丝。他们的烹饪方式是如此的简单，令人惊奇的是以前从未有人这么做过：把美味的韩式烤肉放在墨西哥玉米饼中，然后只需一卷。墨西哥玉米煎饼、墨西哥玉米面豆卷、墨西哥薄饼，再加上一个推特账号作为帮手和一辆低成本的美食车，然后，一个美食狂潮便诞生了。
众所周知，这种狂潮是一次洛杉矶煸炒的产物（而不是乱炖的产物）——韩国和墨西哥这两国的移民，把南加利福尼亚变成了他们各自国家的延伸。而到了第二代，他们才有勇气创造这种潮流。
如同左宗棠鸡一样，这种美食创意靠着食品摊贩的分散式的开放资源网络扩展到全国各地。在全国范围内，它已经被一波又一波的美食车所效仿——从纽约的”Korilla烤肉“到奥斯丁的”Chilantro餐厅“，再到西雅图的”浸泡移动“。韩式墨西哥玉米饼烤肉已经在维基百科占有了一席之地。
近五年中，这种亚洲和其他地区烹饪方式的结合，已经变得十分有趣。越南的迪班公里三明治（本身已经是一种殖民地时期的法式美食）已经发展出一种”碎牛肉鳕鱼三明治“和越南与波兰风格的”蒜味香肠三明治“（在纽约的Baoguette餐厅）。同样，你能在奥斯丁的”The Peached Tortilla"(桃子饼，也是一种移动餐车)找到“迪班公里切块”和“迪班公里墨西哥玉米卷”。
Sushirrito(一种寿司) 图片来源：Jennifer 8. Lee on Fliker
现在，我正期待另一个亚洲和拉丁美洲式的创意，在美国掀起一场新的风暴。例如：”Sushirrito“，一种墨西哥玉米饼大的寿司卷。这个名字就矗立在旧金山的商业区内，类似的还有，洛杉矶的”Jogasaki 玉米卷寿司“和波士顿的”Wrapmi".
我的日本朋友们看到这些寿司的时候显得有些惊讶，这些东西看起来就像是来自外太空的变种。他们说不尽寿司让人惊奇，美国人也一样。
这并不假，美国人的确是这样。这也是它的魅力所在。小心那些美味的海藻，他们即将来到你的身边。
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