黑椒蘑菇肉片  

2013-04-25 06:10:28

原　　料:

蘑菇6朵（比较大的）、瘦肉150克、青红椒各1个。
蚝油、生抽、黑椒、玉米淀粉。

特　　色:

高考神菜——精选一道营养菌菇菜送给考生。

操　　作:

1、瘦肉切成薄片，放少许盐、几滴生抽、少许玉米淀粉、几滴油，拌匀腌10分钟；蘑菇切片，用水泡着以免变色；青红椒切块。

2、烧一锅水，水开后，倒入蘑菇片，灼烫1分钟后捞出。

3、灼烫过的蘑菇片放在水龙头下用清水冲洗干净。

4、烧热油锅（油稍多一点），倒入瘦肉片，大火滑炒。

5、肉片开始变色，加入青红椒，翻炒几下，让瘦肉片完全变色，青红椒断生。

6、倒入灼烫过的蘑菇片，翻炒均匀。

7、淋入少量生抽。

8、加入1大勺的蚝油。

9、磨入适量的黑椒碎。

10、翻炒均匀即可（生抽和蚝油都是咸的，所以不用另外放盐）。

贴士：
1、蘑菇，是营养非常丰富的一种食材，富含蛋白质和各种维生素，更加重要的是蘑菇有可以增强免疫力的食疗作用。所以，不妨给孩子做点吃吃。

2、需要提醒一下的是：烹饪各种菌菇类的时候，先灼烫一下再冲洗干净，然后再进行烹饪，不管是煮汤还是炒菜，不但可以去除菌菇的腥味，而且也可以更安全。

3、我这道蘑菇菜，放了蘑菇的最佳搭档：蚝油和黑椒，对于各种菌菇类的烹饪，不管是炒、煎、烤，我都觉得跟菌菇最搭的调料就是蚝油和黑椒，特别好吃。

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