科技巨头们最近在干什么？追“人造肉”。
Google 联合创始人 Sergey Brin 为世界上第一个实验室汉堡研发项目 325000 美元的私人投资，历经 2 年，世界上第一个“试管汉堡”终于诞生于荷兰马斯特里赫特大学生理学教授 Mark Post 的实验室。
而据华盛顿邮报消息，Brin 并不是唯一一个支持转基因食物项目的科技圈亿万富翁。比尔?盖茨，PayPal 联合创始人 Peter Thiel 都在投资类似的肉食替代品项目。比尔?盖茨投资了一个以植物为原料研发人造肉的初创公司。Thiel 选择的则是 Modern Meadow，这家公司使用“转组织”技术利用动物干细胞生产肉类和皮革。
这么有科技感的肉尝起来怎么样？在伦敦举行的试吃活动上，两名志愿者——奥地利食品研究员汉尼?鲁特兹勒和美国美食评论家乔什斯?乔瓦尔德——品尝了试管汉堡。鲁特兹勒称这种肉非常筋道，堪称完美, 尝起来很像肉。
其实，“人造肉”并不是噱头，科学家们从事此类研发是为了解决世界食品危机。这是一个有可能改变肉食品生产行业的科技新事物，它可能是未来的食品。人造肉是通过动物干细胞培养的，就 Brin 投资的“人造肉”来说，人造牛肉将提取的牛组织干细胞放入培养皿内，细胞生长将会合成类似“肉丝”的肌纤维，无数个肌纤维累积便做成一份像模像样的“牛肉饼”。如果能利用上日益进步的 3D 打印技术，人造肉量产就更靠谱了。
相对于粮食生产，肉类生产会消耗更多的资源，联合国发布的一份报告称畜牧业是气候变异、空气污染、水土环境恶化及生物多样性锐减等问题的一大因素。但全球人口对肉食品的需求仍在增长之中，至 2050 年需求量将翻番。因此寻找新的肉食来源是一件相当有必要的事情。
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