| 在中国南方大多数地区一日三餐基本都有白米饭，白米饭历来也是南方民众碗中的主食。然而，近年来，不少人认为白米饭为垃圾食品。美国哈佛大学发布的“健康饮食金字塔”中，白米饭列于金字塔顶端，该研究建议民众要少吃白米饭。广州也存在限制食用白米饭的声音，营养专家建议，食用白米饭应注意粗粮细粮搭配，每天吃粗粮最好不要低于85克。 传言：吃白米饭等同于吃糖? 近年来，网上频频发出白米饭不利于健康的声音，白米饭被称为“垃圾食品之王”，原由则是白米饭中只含有淀粉，其他营养物质几乎不存在，而淀粉属于糖分，为碳水化合物。这使得白米饭具备垃圾食品的定义，高糖、高热量又低维生素等。不少网友表示，吃一碗碗的白米饭就等同于吃一碗碗的糖。 原来，大米是精加工后的产物，在加工过程中，稻谷被分离成糙米，然后在碾米过程中会被去掉皮层和胚芽，最后得出来的就是所谓的精饲料。而没经过深加工的粮食则被称作全谷物或者全麦食品。 哈佛：白米饭处于健康饮食金字塔的顶端 哈佛大学在研究中表明，白米饭属于精加工的食物，这类粮食在人体内等同于糖分，长期食用会导致体重增加，也会提高糖尿病、心脏病等慢性疾病的风险。 此外，哈佛建议多吃全谷物面包或糙米等加工过少的食品。它们能够有效控制饥饿感，也能预防慢性疾病的爆发。能够替代精加工食品的还有系列健康的脂类，包括菜油、坚果、牛油果等，它们既能改善胆固醇的水平，也还能保护好心脏。 记者在调查中发现，白米饭也并不是全为糖分，据了解，大米中糖分占了75%左右，而南方籼米蛋白质占到8%左右，北方的粳米蛋白质也占到7%。但是，大米的蛋白质的营养价值无法和动物中的蛋白质相媲美。 专家：每天最好吃85克粗粮 广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶称，日常饮食食物要多样化，把谷类食物当作主食，其建议6岁以上的人每天可食用250克到400克的谷类，其中，粗粮至少要达到50克，最好超过85克，这样有利于降低慢性疾病的风险。但是，不建议全部都食用粗粮，过多摄入易造成胃损伤，甚至会提高患上胃癌的风险。 同时，也不能全盘否定白米饭，饮食中多注意粗细搭配。据研究表明，正常人每天最少要摄入150克糖分，如果摄入不够会造成肌肉，脂肪分解，使人越来越消瘦。现在很多人并没有摄入过高的糖分，但依旧患上代谢综合征，原因是食肉太多，此外，有的人不吃白米饭，而食用水果，面食，它们中同样富含大量的糖分。 |
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