在中国南方大多数地区一日三餐基本都有白米饭,白米饭历来也是南方民众碗中的主食。然而,近年来,不少人认为白米饭为垃圾食品。美国哈佛大学发布的“健康饮食金字塔”中,白米饭列于金字塔顶端,该研究建议民众要少吃白米饭。广州也存在限制食用白米饭的声音,营养专家建议,食用白米饭应注意粗粮细粮搭配,每天吃粗粮最好不要低于85克。 传言:吃白米饭等同于吃糖? 近年来,网上频频发出白米饭不利于健康的声音,白米饭被称为“垃圾食品之王”,原由则是白米饭中只含有淀粉,其他营养物质几乎不存在,而淀粉属于糖分,为碳水化合物。这使得白米饭具备垃圾食品的定义,高糖、高热量又低维生素等。不少网友表示,吃一碗碗的白米饭就等同于吃一碗碗的糖。 原来,大米是精加工后的产物,在加工过程中,稻谷被分离成糙米,然后在碾米过程中会被去掉皮层和胚芽,最后得出来的就是所谓的精饲料。而没经过深加工的粮食则被称作全谷物或者全麦食品。 哈佛:白米饭处于健康饮食金字塔的顶端 哈佛大学在研究中表明,白米饭属于精加工的食物,这类粮食在人体内等同于糖分,长期食用会导致体重增加,也会提高糖尿病、心脏病等慢性疾病的风险。 此外,哈佛建议多吃全谷物面包或糙米等加工过少的食品。它们能够有效控制饥饿感,也能预防慢性疾病的爆发。能够替代精加工食品的还有系列健康的脂类,包括菜油、坚果、牛油果等,它们既能改善胆固醇的水平,也还能保护好心脏。 记者在调查中发现,白米饭也并不是全为糖分,据了解,大米中糖分占了75%左右,而南方籼米蛋白质占到8%左右,北方的粳米蛋白质也占到7%。但是,大米的蛋白质的营养价值无法和动物中的蛋白质相媲美。 专家:每天最好吃85克粗粮 广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶称,日常饮食食物要多样化,把谷类食物当作主食,其建议6岁以上的人每天可食用250克到400克的谷类,其中,粗粮至少要达到50克,最好超过85克,这样有利于降低慢性疾病的风险。但是,不建议全部都食用粗粮,过多摄入易造成胃损伤,甚至会提高患上胃癌的风险。 同时,也不能全盘否定白米饭,饮食中多注意粗细搭配。据研究表明,正常人每天最少要摄入150克糖分,如果摄入不够会造成肌肉,脂肪分解,使人越来越消瘦。现在很多人并没有摄入过高的糖分,但依旧患上代谢综合征,原因是食肉太多,此外,有的人不吃白米饭,而食用水果,面食,它们中同样富含大量的糖分。 |
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