时间对葡萄酒来说也是一种重要的原料。它和重力一样，我们看不见，但却能被明显地感觉到。除了博若莱新酒，基本上其他的葡萄酒都需要时间这种原材料，即使是桃红，它也需要半年或更长的时间才能上市销售。
当然，时间还扮演着另外一种角色：它让我们改变。今天的我们肯定跟1年前的我们不一样，更别说是5年前或10年前了。在我们刚踏进葡萄酒世界里时，我们认为好喝的酒，现在喝起来可能让你毫无感觉。
作为一名葡萄酒爱好者，当你回首过去时，你看见了什么样的自己？你会对过去的自己说些什么？
为过去干杯
在说出你想说的话之前，我们先来听听《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的专栏作家Matt Kramer他的心声。
1、后面还有更好的年份。
当我们刚接触葡萄酒时，听到有关某一年份的酒值得拥有的各种建议后，我们肯定会认为该年份的酒是无可取代的。但这绝对不是真的！后面肯定有更好的年份。事实是没有哪个年份是不可取代的。
2、建议人比建议内容更重要。
在听取与葡萄酒有关的建议时，要特别注意建议人的选择。如果有个人表现出他或她对某一酒商的优缺点了如指掌，那并不能说明他或她是值得信赖的。我经常碰到很多所谓的葡萄酒专家，他们对某款酒给出建议时，都能领到一份丰厚的报酬。他们对一款酒的评价往往不能反映出大众的普遍观点，他们很多时候是在为付给他们报酬的生产商说话。
因此，在购买葡萄酒时，不要尽信建议人所说的内容，尽可能根据自己的口感选择。
3、机会靠自己创造。
当我们想喝一款特殊的葡萄酒时，我们总想着等到正确的时候再开瓶。但实际是，我们总是找不到正确的时机。为了某款酒，自己创造机会吧！
当然，我们需要有一群葡萄酒爱好者朋友。如果我们和那些对酒毫不感兴趣的朋友们一起饮用这瓶特殊的葡萄酒，那太令人沮丧了！
4、酒力强劲并不一定是美酒。
酒精是酒体的一个重要组成部分。当我们最开始接触葡萄酒时，我们可能会对酒力非常着迷。毕竟，它是那么的惹人注目。我经常听到许多葡萄酒爱好着说他们想要卖掉之前买的葡萄酒，因为这些酒酒力太强劲了。这些以前让他们印象深刻的酒现在已经不合他们的心意了。
当然有些酒力强劲的酒也可能是一款非常美妙的酒。但它的美并不仅仅是因为酒力强劲。
5、犯错没有什么大不了！
当我们刚刚涉足葡萄酒领域时，我们经常会犯错。有些人可能会因为这点，很不喜欢以前的自己；但这其实是非常错误的。犯错是我们成长过程中必须经历的，没有以前的错误，哪能成就现在的我们！
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