浙江航空 发表于 2014-02-08 7:58
【品途导读】智能手机的普及，移动应用不断更迭，移动互联网不断占据人们的碎片化时间，越来越多传统行业开始重视互联网，积极探索与移动互联网结合的方式方法。微信的社交平台属性及轻应用特性，为传统餐饮连接互联网提供了条件。利用微信排队、点菜、支付、客服等功能正被餐饮企业积极尝试和运用中。
当“移动互联”这个词语还是新兴词汇时，已经有一种精灵般的社交软件充斥中国数亿网民的手机，占据着他们几乎所有碎片化时间。这个精灵叫作“微信”。
今天，在餐厅这个普通老百姓去得最频繁的消费场所，几乎随时可以看到在点菜时刷微信、用餐时分享美食照片的微信族。这似乎传递着这样一个信号：O2O真的到每一个普通人身边来了！
近十年当淘宝改变人们的消费习惯时，电子商务却与餐饮业显得那么遥远—没有人会在淘宝上买一顿饭吧。但是今天，一个拥有6亿用户的社交工具、被数十万商家使用的微信来了。它把互联网从电脑移植到了手机上，把商机从从线上带到了线下，把电子商务交易行为从PC端扩散到手机随时随地的购物行为。
但在这样的大趋势下，除了一些国际餐饮巨头闻风而动外，国内众多餐饮业的脚步显得缓慢，在微信营销策略上摇摆不定，甚至推出的服务与消费者不吻合。那么，餐饮业该如何从微信上找到切入点？银狐网络总经理告诉笔者，一切形式的营销都应从消费者的角度出发。如今，餐饮业普遍存在两大问题，造成了顾客与商家之间的消费隔阂。
首先，消费者大多喜欢找熟店、老店。独自吃饭、亲朋好友聚餐时能找到一定的归属感。然而现在大多数餐厅都缺少有效的客户关系管理，无法建立庞大的顾客数据库是餐饮业最大的问题。据我国一知名餐饮业咨询服务机构的调查数据显示，对于一个120万左右月营业额，150元左右桌均消费的餐厅来讲，其月均大约有460人完全流失的顾客，日均达约15人，因完全流失顾客和半流失顾客，月均损失营业额超过20万元，这等于说平均每月有17%的营业额因为顾客的自然流失而蒸发。何以如此？在众多的餐饮老板心中，“以菜品为中心”的思想仍然根深蒂固，认为菜品是吸引顾客的唯一法宝。这是一种消极的经营思想，在产品同质化的今天，客户关系管理和老顾客维护显得至关重要。
其次，消费者期待与商家同等的沟通方式。而餐饮业仍停留在电话沟通，无论是桌位预订、菜品预订或是外卖预订，都通过电话方式进行，经常出现占线无应答、对话无记录等问题，整个环节效率低下，用户消费体验也极低。这也导致了餐饮业永远停滞在粗放式的生产方式，从采购到烹饪再到销售的盲目性、随机性。有些食材采购过度，第二天就全部倾倒，有些食材采购不足，客户点菜时需要重复购买。这些，都极易造成物质成本和时间成本的浪费。
而这一切，都能通过微信餐厅系统的问世得到彻底解决。
早已普及的二维码技术，连接起了消费者与微信餐厅之间的通道。微信餐厅有一个强大的点菜功能，顾客点菜时再不需要呼叫服务员或被服务员催促。当然，如果仅仅是点菜功能，那就显得大材小用了。餐饮企业可以通过扫描二维码、点菜这两个简单动作，累计大量顾客成为餐厅粉丝，并且自动收集顾客消费习惯数据，顾客管理变得科学而简单。通过微信，顾客的需求、意见及建议都能直接提交至餐厅，餐厅也能根据顾客需求更新菜品和服务，并以多媒体的形式将相关信息群发推送至每一位顾客手中，以保持甚至吸引更多的顾客，引导顾客重复消费。
另外，微信最大的沟通价值还在于“随时随地随即随心”。能用微信解决的问题，顾客绝不动用电话。曾经风靡一时的微博，如今也因为持续降低的活跃度，在餐饮业的商业功能变得遥遥无期。而微信餐厅作为一个轻量级APP，集结订餐、订包厢、订外卖等诸多功能于一身，顾客在看电影、逛街、出游时，都能轻易拿出手机打开微信，实现点菜、订位、提交菜品的需求，甚至通过LBS位置功能精确找到餐厅位置。
当然，微信餐厅帮助消费者告别排队之苦、享受预约式消费的同时，也在慢慢改变着餐饮业的经营方式。因为顾客想进行一次晚餐，可能上网、甚至提前一天就可以通过微信餐厅预订。当订单累积到一定数量时餐厅就可根据订单进行“订单式生产”，食材采购和菜品烹制变得有章可循。
在移动互联时代，微信必将成为餐饮业不敢忽视的营销利器。因为，谁也不会舍弃一个高效的经营管理工具，舍弃一个与客户24小时随处沟通的营销工具。
餐饮业的移动电商大幕已被微信拉开，并且，永不落幕！
来源：浙江航空
（责编：关山客）
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