对于特区那家将在初秋开张的酒吧，The Public Option(公众之选)，他们的啤酒怎样尚且未知。不过他们对赞助人承诺，他们的服务体验将高于对手们：顾客无需担心该给多少小费，因为i他们的服务员不接受小费。本月早些时候，曼哈顿一家餐馆Riki加入了纽约无小费餐馆行列，显然，公众之选也将是该潮流的一分子。公众之选的创始人说，他希望这种无小费政策能够鼓励服务员，厨师和消费者之间形成一种良好的动态关系。
关于这个话题，已经投入了很多研究基金。小费守护者们认为，这能刺激服务员提供更好的服务。不过几年来，研究表明，消费者给的小费对服务质量影响甚微。下面几件事情才真正关乎到小费的多少。
在1984年人格与社会心理学公报的一份论文上，April Crusco和Christopher Wetzel将密西西比两家餐馆的服务员随机分成三组。一组不触碰就餐的人；一组在餐后找零时触碰消费者肩部一秒半；一组会触摸消费者的手掌两次，每次半秒。他们发现，这种触碰对小费多少有显著影响。两次手部触碰最有效：没被触碰的消费者平均给了12%的小费，被触碰肩部的消费者给了14%，而被触摸手掌两次的消费者则给了17%。
在一项对432名服务员的调查研究中，Lynn发现，金发服务员得到的小费要高于其它发色的服务员。
1955年，心理学家Bruce Rind和市场研究员Prashant Bordia在费城一家餐厅招募了一名男服务生和一名女服务生来做实验。Rind和Bordia在服务生对89组消费者服务的时候，随机分配，让他们对其中一半消费者微笑，并持续了3天。结果发现，当女服务生微笑服务的时候，她的小费比例从28%涨到了33%。而男服务生则相反，面带微笑使他的小费从21%掉到了18%。Rind和Bordia猜测，女服务生微笑时消费者会觉得很可爱，而男的微笑就显得娘们了。
1980年，JeriJayne Stillman和Wayne Hensley发现，女性头戴花朵时获得小费更多。2012年，Guguen和Jacob就不同饰品对小费的影响做了一项跟踪调查。他们在没有给小费习惯的法国餐馆，让女服务生们分别穿戴不同发饰，花，小鸟，一串黑葡萄，和不戴。Guguen和Jacob两人分析了665名消费者给的小费，发现服务生头戴发饰时，41.9%男人们了小费，而不戴时，仅有30.9%。而对女性消费者则更明显，对头戴发饰的服务生，有40.5%的人给了小费，而不戴时，仅有26.4%。不过发饰的种类似乎没有明显影响。
康奈尔酒店管理学院研究员Michael Lynn让休斯敦两家餐馆的服务生分别以两种方式招待过客人——在点单时躬身，或者整个过程都保持身姿挺直。Lynn发现，当服务生在桌旁躬身时，他们的小费会有20%-25%的提升。Lynn认为蹲下能够促进眼神交流，提升客户与服务生之间的“一致感”。
在2012年酒店与旅游研究杂志一份文章上，Nicolas Guguen和Celine Jacob让法国5家海鲜餐厅的11名女服务生分别穿着黑色，白色，绿色，黄色，蓝色或红色衬衫，去服务700名顾客。整体上，男人们给穿着红色的女服务生的小费更高。煎蛋有过相关文章
[K7419 via newrepublic]
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