人们认为贵的饭菜比较美味

译者： 笔译实务

发表时间：2014-05-12

• 纽约康奈尔大学的科学家对意大利北部自助餐厅139人的饮食习惯做了研究
• 与吃4美元自助餐的人相比，其中11%的人感觉8美元自助餐比较美味
• 专家认为人们倾向于按成本衡量质量，从感知变化上感受食物的口味

天下没有免费的午餐，即使吃了一顿打折餐，你也会感觉不如吃一顿贵的美味。

一项新的研究发现，餐厅顾客认为多花钱吃一顿贵餐比吃便宜餐美味。专家认为人们倾向于按食物成本衡量饮食质量，从感知变化上感受食物的口味。纽约康奈尔大学的科学家对意大利北部自助餐厅139人的饮食习惯做了研究。

研究人员把食物的价格定价为4美元、8美元。

要求顾客评价食物的美味程度、餐厅的质量并留下名字。

实验表明，与吃4美元自助餐的人相比，11%的人感觉吃8美元的自助餐比较美味。

有意思的一点是，吃4美元自助餐的人说，在吃光盘子里的食物时有内疚感。

不过，据本周的2014年实验生物学研究会议的科学家们说，两组人吃下的食物总量大约相同。

消费者行为大学的布莱恩·文森克教授说：“我们发现定价多少对一个人吃多少几乎没有什么太大的影响，但对这种体验却有着巨大的影响。”

他认为把食物的成本与质量挂钩，人们感觉食物更加美味，哪怕餐厅只是做了一下小改动，人们就会感觉食物变得更加美味了。这个大学的研究人员在此前的一项研究中发现，在明亮的环境下进餐比在昏暗的灯光环境下少吃175卡路里的食物。