曼哈顿调酒师分享“茶加酒”秘方

美酒CHARU SURI2014年02月22日

两款“茶加酒”： 私房潘趣酒（左）和萨霍夫三周跳。

Matthew Minucci

纽约各地各种版本的加酒的“一杯茶”正在温暖这一季的冬季酒水单，曼哈顿的调酒师们把绿色、黑色和白色的茶叶与各种烈酒和葡萄酒混合到一起。

亚历克斯·奥特(Alex Ott)在精炼厂酒店(Refinery Hotel) Parker & Quinn酒吧的吧台边发放大份量的中性“私房潘趣酒”(Speakeasy Punch)。他先倒入两盎司带有香味的温木槿茶，夏季通常用的是冷木槿茶（奥特提醒说这种茶不能泡太久，一般最多泡14分钟）。然后搅入2.25盎司的巴卡第8(Bacardi 8)朗姆酒、两盎司黑麦威士忌、两盎司自制冰糖浆（你在家可以用白越橘汁代替）和一点柠檬汁。为了带来更多慰藉，他用白兰地酒杯来盛放这热气腾腾的酒水，饮酒的人可以握着宽阔的杯壁取暖。

在离这里20个街区的另一个市郊酒店酒吧——皮埃尔(Pierre)的Two E Bar and Lounge酒吧里，萨钦·哈桑(Sachin Hasan)建议说任何一种波本威士忌都与茶很配。但他不是简单地把威士忌直接倒入已经泡好的茶水中就完事大吉了（啊，一杯香甜热酒），为了让威士忌充满茶香，他在半瓶波本威士忌中加入几茶匙散茶叶，放置几个小时不要搅动，然后滤除茶叶。那醉人、芳香的液体能和各种饮料混合，不管是热的还是温的。但是哈桑最新发明的“萨霍夫三周跳”(Triple Salchow)——这个名字是为了向索契冬奥会致敬——用的是伏特加，他说伏特加是最容易和茶混合的，因为它无色、味淡。下面他把它的调制方法分享给那些在家观看奥运会报道的人们。

“萨霍夫三周跳”配方：

1茶匙做好的印度香料奶茶
1茶匙柠檬酱
3/4盎司柠檬酒
1盎司牛奶
4颗白巧克力豆
2盎司伏特加
少量鲜榨橙汁
柠檬味樱桃，装饰用（可选）

1. 在小炖锅中加入奶茶、柠檬酱、柠檬酒和牛奶，用中小火搅拌加热，约需三分钟。
2. 搅入巧克力，直至融化。
3. 关火，搅入伏特加和橙汁。
4. 倒入耐热的玻璃杯中，用柠檬味樱桃装饰，上桌。

本文最初发表于2014年1月2日的T Magazine。

翻译：王相宜