2014-8-15 18:53:24 | 来源：中国吃网
[摘要] 【中国吃网讯】据报道，8月中旬开始，占据行业80%份额的外卖订餐网站“饿了么”将推出20万份免费午餐。这一举动被看成是在线外卖订餐网站抢客源。
【中国吃网讯】据报道，8月中旬开始，占据行业80%份额的外卖订餐网站“饿了么”将推出20万份免费午餐。这一举动被看成是在线外卖订餐网站抢客源。以此同时使用订餐软件的商家和消费者越来越多，餐饮业或迎来发展新模式。
背靠大树好“烧钱”
据悉，饿了么的主要目标是通过这种形式迅速拿下上海白领市场。而事实上，此举并不是在线外卖订餐网站首次通过优惠的方式抢占客源，随着越来越多的企业开始掘金餐饮外卖市场，“满减”、“赠饮”、“新用户优惠”、“免配送费”以及“免费入驻平台”等争抢客源和商户的策略不断涌现。在线外卖订餐网站市场进入“烧钱”抢客源的状态。
传统的外卖市场主要是快餐和比萨，随着互联网系统的介入，目前已经实现中餐、火锅、西餐等餐饮业态外卖，“饿了么”网上订餐的成功在于它的创始人对于生活的细致观察。他们看到了“懒人”市场对于送餐的大量需求，并结合互联网技术，在市场空白领域开拓了一片天地。
不可否认的是，目前在线外卖订餐网站的“生态系统”还没有成熟，而如何为餐饮O2O寻找到新的生存之路，在企业争抢客流的时候，从生产到配送的每一环节的质量与安全如何把控，亟须经营者们思考。
免费午餐对消费者有多大的诱惑力？
这次订餐网站免费午餐活动的主要目的是希望通过这种方式迅速占领上海的白领市场。事实上这并不是在线外卖订餐网站首次通过优惠的方式抢占客源，随着越来越多的企业开始挖掘餐饮外卖市场，类似于这种免费入驻平台争抢客源和商户的策略，将不断的涌现出来。
对于现在这个订餐品质，如果是劣质的东西或受到投诉等一系列问题，不太可能有人会因为送免费午餐去购买或者预定，毕竟是吃的东西。
行业失败率普遍达到30%-40%
对于或将打起的在线外卖订餐网站价格战，业内也提出了自己的担忧。在易淘食CEO张洋看来，即使外卖订餐平台自建物流，受各种原因影响，在线外卖订餐也有10%-15%的失败率。无统一物流保障的在线外卖预订平台，由于信息不对称、物流配送无法保证等原因，该业务普遍失败率达到30%-40%。
业界还达成共识的是，抢占客源只是在线平台拓展规模的一方面，拥有流量的同时，企业还必须面对食品安全以及物流配送等决定性问题。据了解，食品安全和物流配送直接影响着消费者在线订餐的体验感，也是目前在线外卖订餐网站发展的核心要素之一。张洋表示，体验感太差最终会导致客户流失，“目前整体餐饮业O2O的‘生态系统’还不完善，餐饮企业的互联网普及程度还不够，达不到在线餐饮外卖大规模发展的要求”。
餐饮企业与互联网实现信息同步，餐饮O2O才有更大的发展空间。
外卖不新鲜，在网上订外卖也不新鲜，但是要做一个整合所有可以外卖的资源的平台还是新鲜的，这是“懒人们”的福音。而餐厅一般都不收外送费，但要求订单必须满足固定金额。下单成功后，消费者甚至不用线上支付，关键是足不出户就可以吃到午饭非常方便。
虽然餐饮O2O的广阔前景对企业依旧有巨大的吸引力，但是在线外卖激烈竞争的背后面临许多硬伤。监测数据显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元，相比2012年增长61.1%，预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿元左右。
可以预期的是，随着外卖订餐更加专业化，未来可能会产生只做外卖餐的餐厅或品牌，业态的多样化才是在线外卖订餐网站对整个餐饮市场影响的一种体现。
餐饮业或迎来发展新模式
据相关调查显示餐厅使用订餐软件后，店内顾客增加了一倍。由于使用智能手机的人越来越多，餐厅可以通过入驻订餐软件挖掘更多的潜在客户，让更多消费者看到自己的餐厅同时降低了交易成本。通过订餐软件他们可以了解消费者的喜好，推出相应的特色单品来吸引顾客。随着使用订餐软件的商家和消费者越来越多，网上外卖订餐将成为餐饮业新的发展趋势。“
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