从马来炒饭，越南粉卷，到海南鸡饭，吃遍整个东南亚可能需要美食爱好者们花上一生的时间。
以下是《华尔街日报》记者们收集的当地特色美食，为您解解眼馋。它是一个主观的，不科学的美食指南，我们会在后续会继续补充。
也许你认为我们有些地方弄错了？或者你也知道一些不为人知的美食？你可以在评论中告诉我们。
阿伊雅阿罗伊（Aiya Aroi）
——阿伊雅阿罗伊（Aiya Aroi）餐馆 《华尔街日报》
这家小餐馆位于曼谷素坤逸路，其最大的吸引力在于其khao muu daeng，是一种将米饭和烤猪肉泡在红色浓酱中，再配上黄瓜片和半个煮鸡蛋的食物。虽然酱通常是用蜂蜜，酱油和淀粉制成，有时候也用梅子和其他成分混合在一起制作，但是这家已经有25年历史的小店秘制的酱、酱比其他摊贩的更厚，更甜。在桌上放着卫生卷纸当做餐巾纸，真是一个简朴的组合。楼上房间的顾客的食物通过绳索和滑轮放在楼下一个篮子里吊上去的，他们如果想吹空调必须额外支付5泰铢（约17美分）。这个地方午饭的时候可以打包外带—不然你就准备与其他人共用一张桌子吧。——Patrick Barta与Wilawan Watcharasakwet报道
阿伊雅阿罗伊（Aiya Aroi)餐馆地址：曼谷市素坤逸路23巷4/9。电话：66-2-258-3750。
泊兰(Bo.lan）
这座已经开了两年的受人喜爱的餐馆，它把隐藏在家乡隆齐地区的乡村泰式烹饪与高级菜肴相融合，巧妙地获得了成功。Bo.lan是泰国字的变体“古”，也是泰澳主厨夫妇Duangporn “Bo” Songvisava和Dylan “Lan” Jones的名字缩写。他们当初都在伦敦Nahm餐厅当大卫汤普森（David Thompson）的学徒，最后走到了一起。
该餐厅七道菜的推荐品尝菜单会定期更换，但是你可以期待gaeng ki lek，一种泰国北方咖喱菜和南方辛辣口味的特色菜。──帕特里克·布雷斯奇(Patrick Brzeski)报道
泊兰（Bo.lan）餐厅地址：曼谷市素坤逸路26巷42号 。
电话：66-2-260-2962。
饥肠辘辘的学生和教授们在曼谷朱拉隆功大学(Chulalongkorn University)经济学系食堂排队，有些正在长桌子边一边聊天一边吃着泰式快餐。
——曼谷朱拉隆功大学的食堂 《华尔街日报》纽利·鹏奈尔（Newley Purnell）
供应商的摊位会用泰文标记他们的编号和特色菜。尤其好吃的是供应商3号的菜肴，来自泰国东北部的菜肴会让你吃得很满足。绝对不要错过用炸鸡做成的顶尖的辣鸡肉松和肉沙拉。吃完饭，来一碗由绿色班兰叶面条拌着甜椰奶甜点，再美味不过。
价格是面向学生，大多数菜肴是20至30泰铢（1美元或更少）。这个餐厅对外开放，但是很少有外国人来。——纽利·鹏奈尔（Newley Purnell）报道
朱拉隆功大学经济学系的食堂在曼谷琶亚泰路254街道。可以通过学校的亨利杜南路南端的入口进入。直走500米，然后左转，穿过院子就可以到了。
GedhawaGedhawa的菜单包括泰国中部的常菜，但是零星的常客也会上北方特色菜，比如sai ooah，辛辣的香草猪肉香肠;番茄辣肉酱，是用腌制过的碎猪肉和番茄佐上脱水蔬菜和猪肉皮做成的;还有咖哩面，鸡蛋薄面，椰子咖喱肉汤鸡等等。此外，如果你想体验一下刺激，菜单上还有不寻常的菜品，如幼竹拍沙拉和蚂蚁鸡蛋汤。不太喜欢冒险的最好点些正常的，大份慢煮五花肉，缅甸菜，或者青椒红咖喱酱。这家只有8桌的小餐馆广受外国人和泰国人的欢迎，每天都迅速爆满，所以必须预约。 ——陈纯甄 （Jennifer Chen）报道
曼谷朗宣索伊(Langsuan Soi)六号集市
上班族们在午饭时间都会涌出齐隆地区寻找便宜的吃食。在这条位于朗宣(Langsuan)路和通顺(Tonson)路之间的巷道中，小贩们售卖炒饭、烧面、炒蔬菜、切好的西瓜和柚子、现炸的春卷和香蕉等食物。大多数食物的价格都低于45泰铢（1.50美元）。——纽利·鹏奈尔（Newley Purnell）报道
廊双9巷市场，位于曼谷朗宣(Langsuan)路和通顺(Tonson)路之间。从BTS轻轨站下沿着廊双路步行10分钟，然后在6巷左转。
Raan Jay Fai
这位67岁的有名的露天面摊老板娘8岁的时候就开始在她父母的摊子里帮忙了。在随后的几十年，因为她渐渐为人所熟知，她的名字Jay Fai也成了她店的名字。这家店逐渐成为一个曼谷的地标。
几乎每碗面都是Jay Fai亲手做的，她用的是露天炭烤箱而不是更年轻的竞争对手所喜欢的更便捷的热燃气灶具。因为她在泰国面条爱好者和游客中的名气，Raan Jay Fai一碗酒鬼面条收费250泰铢（约8美元）——大约是曼谷通常四倍的价格。——帕特里克布热斯基（Newley Purnell）报道
Raan Jay Fai地址：曼谷市老镇玛哈猜路327号。电话：66-2-223-9384。瑞阿童(Ruea Thong)
这个不起眼的小饭店占据了曼谷通罗区附近高档楼层的一二层。英文的菜单列表中有常见的菜肴，像椰子鸡汤和鲶鱼沙拉。但真正的美味的菜肴是列在泰国的黑板的，列出菜肴，如田螺咖喱和看似简单的泰式煎蛋沙拉。该店的油炸食品做得非常专业：炸虾皮和虾糕，佐以中国风味的辣酱黄瓜沙拉，口味清爽不油腻。——陈纯甄 （Jennifer Chen）报道
瑞阿童(Ruea Thong)地址：曼谷市通罗区17巷351/2。电话：66-2-185-2610.
胡恩彭(Huen Phen)餐厅
清迈以清迈面(khao soi)闻名。清迈面是一种将肉（往往是鸡肉）拌上辛辣的椰汁红咖喱，配以鸡蛋和面条的食物。它配以香菜，葱，酸橙和炒面——这种酸甜辛辣代表着泰式美食。胡恩彭餐厅被认为是这种面做得最好的清迈当地店之一，十分的整洁，干净和谦逊。每天午餐时间，店里都会挤满当地人和外国人，店里设有英文菜单和空调。到了晚上，餐厅的运营会移到里面更豪华的环境里，但是清迈面只在午饭时间提供。——纽利·鹏奈尔（Newley Purnell）报道
胡恩彭(Huen Phen)餐厅地址：清迈市拉差曼哈路112号。电话：66-53-814-548
我们的餐厅(We’s Restaurant)
——我们的餐厅(We’s Restaurant)
这家餐厅位于清迈的东南角，提供泰式经典菜肴，如餐厅推荐的泰式椰子咖喱面条。所有菜品都由店主亲自用从市场上采购来新鲜原料烹饪，甚至连咖喱膏也是。现在这在泰国非常少见。
菜单中把辣味分为几个等级，千万小心9A++++等级。店里的气氛轻松，你可以从冰箱里自己拿饮料。等待是值得的。──莉娜·永(Lina Yoon)报道
我们的餐厅(We’s Restaurant)地址：50 Prapokklao Soi 1, Prasing, Chiang Mai. 电话：66-83-318-9347
新加坡
自从丈夫在30年前去世后，孔诺伊（Khong Hing Noey）就开始卖通心粉汤。尽管这只是简单的一道菜，孔女士却已经做得很完美，赢得了新加坡美食家K.F.司徒(K.F. Seetoh)的推荐。
孔女士每天早上4点半就开始准备炭火慢炖蘑菇，提高汤，接着握紧拳头包虾饺，动作迅速。已经82岁的她坚持事事亲力亲为。“烹调对我来说是一种很好的锻炼方法，”她说。——贾斯汀·庄（Justin Zhuang）报道
道记熟食(Dao Ji Cooked Food)店地址：新加坡丹戎巴葛市场和食品中心2号楼21号。
榜鹅椰浆饭(Ponggol Nasi Lemak)中心
榜鹅椰浆饭的粉丝们常常排长队等候。这款套餐通常以红椒秋葵或烤凤尾鱼配菜搭配香兰叶蒸米饭。但是，这家店的代表菜是鸡翅。无论准备多少鸡翅都供不应求。Ponggol坐落在一些新加坡最昂贵住宅的附近，然而，这是一个简朴随意的店。你可以自己随意坐，携带自己的餐具，没有人会介意。——叶隽暐（Chuin-Wei Yap）报道
榜鹅椰浆饭(Ponggol Nasi Lemak)中心地址：新加坡从丹绒加东路238号。电话：65-6348-3303
天天(Tian Tian)鸡肉饭餐厅
海南鸡饭对成为新加坡的国菜进行索赔。随着其午餐时间漫长的队伍，天天鸡饭——“天天”是指每日中国——可能是城里最好的鸡饭餐厅。
这家由家族经营的有两家经销店的餐馆，始建于1986，简单菜做得很好。它用每个重达2公斤的马来西亚的良种鸡熬高汤，然后用来煮米饭，是这道菜的独特风味。它常常是用黄瓜片和特制的辣椒和姜汁下饭。天天最近在新加坡的如切区开了一家空调分店，凭着它可信丰富的经验，它迁到了中央商务区麦斯威尔食品中心。毕竟，名厨安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain)也光顾过这里。——克里斯提安诺·安格(Kristiano Ang)报道
天天(Tian Tian)鸡肉饭餐厅地址：新加坡麦斯威尔食品中心10号摊位。电话：65-9691-4852.
布提卡(Beautika)餐厅
辣肉汁，香草焖鸡和香蕉裹蒸的鱼，被称为pepes，是万鸦老(manado)的特色美食。万鸦老是印尼东北部的一个爪形小岛。餐厅经典菜包括cumi woku（墨鱼炖生姜，青柠檬叶和姜黄）perkedel（脆玉米饼）和 kuah asam，一种香辣非常，富含香茅，绿洋葱和片状大块的鲑鱼的汤。
Manadonese是一种辛辣的融入柠檬和香草的调料，它超越了Beautika简单味道。该米纳哈萨族群也因吃任何东西，包括水果蝙蝠和狗而闻名。但大多数食客喜欢冒险吃一种叫rica-rica的菜，由泡红辣椒和洋葱酱做成，它们同时作为两种主要成分和调味品。——萨拉·斯科恩哈德(Sara Schonhardt)报道
布提卡(Beautika)餐厅地址：Jl. Hang Lekir No. 1, Jakarta. 电话：021-722-6683古兹咖啡厅(Goods Cafe)
这个新概念店的一部分是集思广益而来，该店是聚集了创造性思维和印度尼西亚为咖啡馆的招牌磨咖啡合汉堡慕名而来。 曾在美国旧金山工作的印尼人苏珊托(Erlene Susanto)最近回国，并在加州快餐的启发下创制了新菜品：将迷你汉堡、墨西哥式煎蛋与乡村炒饭及烤牛尾等印尼主食相结合。这里菜肴包括一些在雅加达罕见的食品，如排骨玉米饼配泡菜。
“像牛尾玉米饼，他们是墨西哥和印尼的组合，而他们尝起来味道很不错，因为美食有很多相似之处，”联合创始人克里斯托弗·克里根说。 -——- Sara Schonhardt报道
古兹咖啡厅(Goods Cafe)地址：Jl. MH Thamarin, Plaza Indonesia, 4th floor, Jakarta. 电话：021-2992-3628。
科伊·马哈坎姆(Koi Mahakam)餐厅
该餐厅提供的亚洲和欧洲食物并不稀奇，但是做得非常出色，可供选择的红酒种类很多。温馨舒适的环境和适中价位使其成为印尼年轻精英的喜爱之所。-——埃里克·贝尔曼（Eric Bellman) 报道
科伊·马哈坎姆(Koi Mahakam)餐厅：雅加达南区2号 电话：62-21-722-2864。
Naughty Nuri's
——Naughty Nuri's 餐馆 《华尔街日报》Sara Schonhardt
该店坐落于一片青翠的稻田之中，吸引了许多艺术家和美食爱好者。店有些狭小简陋，但它的排骨和浓烈的马提尼酒十分有名。该店由土生土长的纽约人布莱恩·肯尼奥尔丁杰和他的印尼太太Nuri Suryatmi在1995年开张，它一直采用良好的食材，拥有着一大批指联烧烤或巴厘岛风格的混合饭追随者。
“Naughty"的分级是辣味程度的高低，也是Suryatmi女士的菜肴的一种标志。 “人们尝一口，他们就会说，'哇，这是真辣'，”她咯咯地笑着说。——Sara Schonhardt 报道
Naughty Nuri's地址：Jl. Raya Sanggingan, Ubud Bali. 电话：62-36-1977-547。
土豆头海滩俱乐部（Potato Head Beach Club）
——土豆头海滩俱乐部 （Potato Head Beach Club）
我们以前写过这家俱乐部在雅加达的位置，它供应西式休闲食品，其中包括费城奶酪牛排。它在巴厘岛的前哨，像巴厘岛许多地方一样，食品和服务的好坏需要碰运气。但是这里美丽的人们，日落和公共场所的食物和娱乐设施总会令你惊叹。 -——埃里克·贝尔曼（Eric Bellman）报道
土豆头海滩俱乐部 （Potato Head Beach Club）地址：Jalan Petitenget, Seminyak, Bali. 电话：62-36-1473-7979。
索玛(Soma)
——索玛(Soma)《华尔街日报》谭丽丽(LiLi Tan)
Soma这个词指的是有机体的整个身体。这家餐馆提供的一系列食物都保留了他们的水，营养素，酶和“生命的力量”。雷切尔苏吉哈多( Rachel Sugiharto)解释说，因为他们用高温煮过或者是用冷冻器冰冻过。
在你否定索玛有资格作为乌布镇的嬉皮士沙拉天堂之前，试试这款新鲜的泰式冷炒面吧。这款料足、可口的创新之作由红白萝卜丝和豆薯面制成，佐以腰果和豆芽。或者试试八宝粥，它采用祖传红米，用芥末汁的萝卜汁熬成。——谭丽丽(LiLi Tan)报道
吉隆坡的郊区居民可能会嗤之以鼻，但是阿罗街边餐馆吸引了很多寻找美食的人们，大部分是中国人。吃完美食可以前往市中心的酒吧和俱乐部。该地区保留了一些过去的红灯区。
阿罗街边最好的餐馆和咖啡店提供多汁香辣的烤黄貂鱼，你可以配着烤蛤蜊，或秋葵，煸炒虾酱。一些摊位，像Wong Ah Wah，烤鸡翅是一绝。一上菜和饮料你就应该付钱了。如果你不能喝老虎啤酒，试试冰的酸橙汁和酸梅饮料。——詹姆斯·胡克韦（James Hookway)报道
阿罗美食街地址：parallel to Jalan Bukit Bintang, Kuala Lumpur.
简单梅尔(Simply Mel’s)
马六甲十五世纪的崛起使其从一个宁静的渔村成为了香料交易路线的战略中转地，吸引了欧洲，中国，印度和阿拉伯的商人们，并形成了一种多样化的美食——一种鲜为人知的马六甲—葡萄牙，或克里斯坦美食。在店里，顾客推崇 一道叫Ayam Buah Keluak的菜，辛辣和朴实的奶油黑肉加上印尼黑螺母佐以辣咖喱鸡。主厨维克特(Melba Nunis Victor)推荐看似简单、但用罗望子精心泡制过的对虾。——利姆(Shie-Lynn Lim)报道
简单梅尔(Simply Mel’s) 地址：1st floor, The Sphere at Bangsar South, Jalan Kerinchi, Kuala Lumpur. 电话： 603-2241-4525.
宋记酒楼（Soong Kee Restaurant）
宋记，这家1945年在吉隆坡开设摊位的酒楼，可以说自己是这个城市最古老的餐厅之一。它最著名的是牛肉丸子汤，最好蘸餐厅自制的辣椒酱吃。Wei Hann，创始人的儿子，现在经营着老店，而他的儿子刚刚在旅游为主的武吉免登区开了第二家店。 ——席琳·费尔南德斯 （Celine Fernandez）报道
宋记酒楼（Soong Kee Restaurant）地址：No.3, Jalan Tun Tan Siew Sin (Off Jalan Silang), Kuala Lumpur. 电话： 6-03-2078-1484
穿过绵延的假日海滩别墅度假村班底登加??街，仙人掌餐厅可以提供质朴的，更便宜的替代酒店食物菜品。餐厅供应亚洲和西方美食，可以制作任何风格，但一定要尝试烧烤大对虾。对于早餐，香蕉煎饼是一个不错的选择，也可以试试大份的英式早餐。
餐厅充满了游客的足球运动衫和旗帜。呆久了，你会觉得你是这里家庭的一员。——艾米莉维克（Emily Veach）
仙人掌（Cactus）餐厅地址：Jalan Pantai Tengah, across from the Holiday Villa Beach Resort. 电话：60-4-955-4180.
森利咖啡店的这些露天排档会让你觉得来到鼠海岛(Pulau Tikus)不虚此行。可以坐市中心的公共汽车或出租车到乔治敦镇下车。在这里你会发现许多当地人和游客都吃着印度炒面。厨师和他的助手正在一只手搅拌调料，同时颠勺以均匀炒熟。这道菜包括这道菜包括辣炖墨鱼，马铃薯，大豆饼块，新鲜辣椒和蓬松粉油条。——艾米丽·维奇（Emily Veach）报道
槟城森利咖啡店的曼谷巷地址：270, Jalan Burmah, Penang. 电话： 60-16-485-7859.
Th?ng Long
Cha Ca是一种特殊的越南鲶鱼，在河内退流的炎热潮湿的夜晚用啤酒一桶或者寒冷的冬季可以捕捉到。厨师先用高良姜等中草药腌制鱼，然后用香蕉叶包裹炭烤，然后你就可以吃了。最后放入葱，莳萝，茴香，香菜，小茴香和姜黄煸炒。如果你喜欢，可以加入花生米，米粉，不喜欢也可以加鱼酱和发酵虾酱。
升龙河内的老城区是品尝这道菜的最佳场所之一。由于河内那里的街道有很多五金店，屠宰场或其他行业，那里充满了竞争。不过升龙自1995年就开始营业，现在每天有300到400个顾客光顾。在高峰期每日多达1000名食客，没人约10美元——包括啤酒。—— Nguyen Anh Thu报道
地址： 19-21-31 ???ng Thanh, Hanoi.
洪莱(Huong Lai)餐厅是越南一家风景如画的法国殖民时代的空间阁楼餐厅，离西贡歌剧院不远。该餐厅雇佣贫困家庭的孩子，教他们接待礼仪和英语。这里的食物很常规，但味道很好——尝试了紫山药土豆汤，炎热的夏日里喝十分清爽。——艾米丽·维奇(Emily Veach)报道
洪莱(Huong Lai)餐厅地址：38 Ly Tu Trong St. Dist. 1, Ho Chi Minh City. 电话： 08-822-6814
Temple Club
Temple Club的内部可能比食物更吸引人，但只是一点点罢了。这家提供家常菜，甜的口味特点受越南南部和中国的影响，如北京烤鸭沙拉和蚝油炒芥兰，还改良了一些著名的国际北方菜比如pH?（如果你热衷的菜可以得到食材），可以试试cuoan dieap，是裹着芥末沙拉卷树叶，和goui maeng kieau huea，鲜笋沙拉。——谭丽丽(LiLi Tan)报道
Temple Club地址: No. 29-31, Ton That Thiep Street, Ho Chi Minh City. 电话：84-8-3829-9244.
金边的享受之一就是定居在这里的许多人吃得起法国菜。这个小酒馆是由爱交际的阿尔芒格比（Armand Gerbie）开的，他出生在柬埔寨，在法国长大。
大多数夜晚能看到格比先生在酒吧开晚会，在巴黎受过教育的贵族后裔和其他批评家都会聚集在这里。简要的菜式是小酒馆重标准的重点，如熟鸭肉酱和熟食板，包括一个粗糙的乡村肉酱排。高级的菜单是胡椒牛排，用本地的牛肉和绿色贡布胡椒制成。格比先生正在桌边准备牛排，和任何真正的法国人一样，他坚称不煮半熟以上的牛排。由于柬埔寨进口关税很低，酒单价格很合理，墨尔乐红葡萄酒3美元一杯。——陈纯甄 （Jennifer Chen）报道
Armand's地址：No. 33 Street 108, Phnom Penh. 电话：855-15-548-966.
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