塞维利亚的伊比利亚火腿。普吉岛的芒果和糯米。威尼斯的海鲜团子。
一些菜肴就像当地的风景一样让人难忘。
在家里用一本《美食家之旅奢华精选》（The Luxury Collection Epicurean Journeys）安抚想要出门旅行的渴望，这本新出版的烹饪书介绍了世界各地最受欢迎的就餐地点，以及包括乔斯·安德斯（José Andres）、杰弗里·扎卡里安（Geoffrey Zakarian）、斯蒂芬妮·勒奎莱克（Stephanie Le Quellec）等在内的知名主厨名单。
夏特瓦尔酒店（The Chatwal）的鞑靼牛排、孔雀王朝ITC酒店（ITC Maurya）的巴基斯坦羊肉串、以及格瑞提皇宫酒店（The Gritti Palace）的红虾生肉片听起来便让人食指大动，书中在揭晓这些美食配方的同时，还穿插着一些探访过究竟的知名人士所给出的旅行小贴士，这些响当当的人物包括超模海伦娜·克莉史汀森（Helena Christensen）、广告模特爱勒特拉·魏德曼（Elettra Wiedemann）、美食评论家露丝·赖希尔（Ruth Reichl）以及英国模特兼作家苏菲·达儿（Sophie Dahl）等。
为了给节日应景，你还可以升级购买五种香料装礼盒。这套由纽约La Bo?te à Epice的香料大师以奥尔·列夫·塞尔卡茨（Lior Lev Sercarz）专门制作的精致礼盒内有一本烹饪书，和五瓶定制的混合香料。受到以往伟大探险家的启发，每一瓶都代表着香料贸易史上曾有过重要影响的一个地区。
下面奉上书中的一道菜式，下次举办晚宴时不妨一试。届时，这道三亚御海棠酒店的海鲜肉菜饭一定会给宾客们留下深刻印象。
海鲜肉菜饭
4人份
2个蒜瓣，切成蒜蓉
1/2杯新鲜香菜，切小段
一小撮藏红花或1/2茶匙藏红花粉
粗盐
1杯橄榄油
3/4杯切好的腌火腿，如塞拉诺火腿
4盎司西班牙辣香肠，切薄片
12.5盎司鸡肉，切成小块
盐和胡椒，按口味适量
1/2磅鱿鱼，切成小块
1/2磅大比目鱼，切成小块
1/2磅箭鱼，切成小块
1磅小虾或中等大小的虾，去壳
一个半生熟的洋葱，切小块
2个马铃薯，削皮切小块
1只青椒，切小块
1/2磅煮熟的小蛤蜊，带壳
1磅煮熟的贻贝（保留一些壳做装饰）
3杯短粒米
1个柠檬榨出的汁
3杯热鱼汤
1磅大个儿的小龙虾
香菜枝，摆盘用
楔形柠檬块，摆盘用
在一只小碗或研钵里将大蒜、香菜、藏红花加盐捣成泥，放在一旁待用。
在一只15英寸的肉菜饭平底锅中倒入橄榄油加热。加入切好的火腿和西班牙辣香肠。翻炒几分钟。在鸡肉块上撒盐，加入锅中，高火煎炸直至两面金黄。出锅装盘。向锅中加入鱿鱼、大比目鱼和箭鱼。撒少许盐，并翻炒2到3分钟，直至变为棕色。出锅装盘。向锅中倒入虾并用少量油煎大约3分钟，或直至刚刚呈粉红色。出锅装盘。锅中加入切好的洋葱、土豆和胡椒，用少量油煎至变软。将料理好的火腿、西班牙辣香肠、鸡肉、鱼和虾放入烧肉菜饭的平底锅中。将捣成泥的香菜和蒜搅拌倒入。加入预先煮熟的蛤蜊和贻贝，将未张口的舍弃。
拌入米饭和柠檬汁。翻炒2到3分钟。将热鱼汤浇在米饭上，搅拌。边缘快速沸腾。围着肉菜饭平底锅的边用一些大个儿的小龙虾做一圈装饰。盖上盖子，小火慢炖20分钟，中间不要翻搅。关火后，轻轻晃动平底锅，以防米饭黏锅。在盖子上盖一块干毛巾，闷10分钟。在上菜前，以柠檬块和香菜枝做装点。
译 徐笑音 校 李其奇
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