辨别十种极相似的绿叶菜

摘要： 本文教你如何辨别十种常见的绿叶蔬菜。

ABSTRACT： This article tells us how to distinguish 10 kinds of green vegetables.

　　绿叶蔬菜营养又美味，每个家庭的餐桌上都常见用绿叶蔬菜做的美味佳肴，如此好吃的绿叶菜，除了吃时那与众不同的味道和口感能让你区分它们，若是见到了它们原本作为一株蔬菜的样子，你还认得它们吗？以防到了菜市场叫错名字认错菜，还是跟着小编一起来认一认各种绿叶菜吧！有十种绿叶菜非常相似，接下来小编就详细介绍一下它们的具体样子。

　　【雪里红】

　　雪里红，又称雪里翁，俗称辣菜，雪里红的叶子深裂，边缘呈皱缩状，花朵是鲜艳的黄色。雪里红的茎和叶子是都可以做菜，通常腌着吃。

　　【芹菜】

　　芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热，祛风利湿的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　【菠菜】

　　菠菜，又称田菜、波斯草，全株光滑，柔嫩多水份。菠菜的叶片和其嫩茎适合食用，凉拌吃味道更佳。

　　【油麦菜】

　　油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。同时油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分。

　　【苦菊】

　　苦菊，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

　　【芥蓝】

　　芥蓝，又名白花芥蓝、芥兰、盖菜，芥蓝的菜茎柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

　　【苋菜】

　　苋菜叶色为绿色或紫红色，茎部富含纤维，直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

　　【莴笋】

　　莴笋，又称莴苣、青笋、莴菜，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

　　【香菜】

　　香菜，又称芫荽，茎和叶有特殊香气，花小，白色。香菜是人们熟悉的提味蔬菜，形状似芹菜，叶子小而且很嫩，茎比较纤细，味道很香郁，是汤、菜中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜提味用。

　　【茼蒿】

　　茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、蒿子杆，茼蒿花朵为黄色或白色，与野菊花很像。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，而且茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。