明天（3月5日，周四）就是元宵节了，争完了裙子是蓝黑还是白金，香蕉从A头还是B头剥，现在该讨论吃汤圆还是吃元宵了。俗话说，正月十五闹元宵。按中国传统民俗，这天人们除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。读者朋友们准备好吃元宵或者汤圆了吗？
说到这个话题，可能会有很多人感到疑惑，汤圆难道不就是元宵吗？小编查到元宵和汤圆其实并不是一回事儿，元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。
不管是什么，吃吃吃
元宵节起源于汉，经自汉以后的历代演化，作为元宵节必不可少的食俗，元宵和汤圆在不同时期和地区有不同的做法、吃法和称谓。
汉代时称水点心。隋唐时称汤中牢丸，是在烧开的汤中投入糯米粉丸子煮熟，汤中加入糖、桂花等作料，实际上是一种甜味的无馅圆子羹。宋代时才包馅，称乳糖圆子，因煮后浮于汤上，又称浮元子。明清时有的称糖元，有的称元宵。此外，各地叫法也有别：江苏淮安称汤圆、圆子；无锡称团圆；浙江湖州称灯圆；河北定州称油锤粉团；辽宁等地称元宵。还有许多别称，如面茧、粉果、元宝、圆不落角等。
从地域来看，元宵的叫法主要在北方，而汤圆的叫法多在长江流域以南。
逐渐地，不仅称谓不同，在用料、工艺、口味上也有了南北文化渊源的区别。不信？先来看看这两张动图：
元宵做法
汤圆做法
元宵：滚出来
要做元宵，首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。简而言之，元宵是滚出来的。
元宵君
由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。
元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实更有“咬劲”，果香和米香浓郁。
汤圆：包出来
而汤圆的做法跟包饺子类似，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。
汤圆君
汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天。
相比元宵的馅料，汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
南方的汤圆有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
汤圆煮熟后，表面光滑，汤水清，皮细软，馅细流质，但少米粉香味。
元宵和汤圆怎样吃？
总之，北方人更习惯元宵，南方人更习惯汤圆。但是随着近年来汤圆生产逐步机械化，采用速冻工艺，保质期延长，进入北方市场，不少北方人也接受了汤圆，汤圆基本上在全国范围内被广泛接受，市面超市里卖的大多都是汤圆。相对来说，元宵工艺传统，基本上是手工生产，需要寒冷的天气，保质期很短，大多是现地制售，局限性比较大。
这应该是元宵君
由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。
对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。
最后，希望大家吃得开心，元宵节快乐！
元宵节快乐！
（观察者网综合威海日报等报道）
联系客服
