癌症让我想吃土豆泥
摘要：癌症患者食谱
本书中的食谱旨在帮助癌症患者。
生活的每一天都会接触到与癌症有关或可能引起癌症的食物、饮料。
当你被诊断患有癌症，并正在接受治疗时你该吃些什么呢？
其实，并不是像大多数人认为的应该吃有机食品，不吃红色肉类，甚至要吃补充品。
癌症以及多种多样治疗癌症的方式，都对人体有很深的影响。例如，味觉、嗅觉和胃口都会发生很大的变化。
对于某些病人来说，所有的食物吃起来都像金属一样，平常喝的茶或咖啡不但不能提神、反而会让人精神萎靡。
对另外一些人来说，情况可能更糟。他们会觉得嘴巴很干，或是长溃疡，这样进食的时候会非常痛苦。
味觉改变
苦味是最容易受癌症和相应的治疗影响的味道。这也就意味着平时熟悉的食物和饮料常常变得难以下咽。
味觉的改变也许还与许多其他因素有关，包括味蕾的破坏或敏感性降低，以及受到嗅觉的干扰，嗅觉与味觉也有很复杂的联系。
当化疗药物进入味蕾，其中的化学成分被味蕾接触到时，就会产生金属味道。
病人汇报的一个很普遍的副作用是茶和咖啡不再能提神。
艾玛说，类似土豆泥一类的食物很受欢迎。
伦敦皇家马斯登医院的饮食顾问克莱尔·肖博士，编写了这本《皇家马斯登癌症烹饪书》，该书收录了帮助癌症病人克服上述困难而专门设计的食谱和建议，并提供了改变食谱的建议——比如加一点塔巴斯科辣椒酱，或者辣椒粉来调味。
除了食谱，这本书还会给出具体哪些食物好吃的建议，为那些治疗中和治疗后产生了大量副作用，如口干、恶心或味觉改变的人们提供营养均衡的菜式。
本书所得版税的一半将用于医院的慈善事业。
渴求
刚过完40岁生日，艾玛就被诊断出患有乳腺癌。之后，她经历了六次化疗、一次乳房肿瘤切除术和一次放疗。
循环进行的化疗，以及使用的其他药物，对艾玛的食欲产生了严重的影响。
艾玛说：“在接受化疗前后以及接受化疗期间，我都要吃类固醇药物。第一剂药吃下去后我在凌晨两点就醒来了，然后吃了几大块蛋糕。每次化疗期间，这一状况每天都要持续20小时，连续三天。我的胃口大到无法满足。”
但是化疗也影响了她的味觉，在第一剂药量之后的第二天，她的味觉“几乎完全消失了”。
除了三天的类固醇治疗，化疗的其他时间，艾玛感觉到自己的胃口急剧下降。
癌症治疗对患者的身体有多种影响。
我只想吃咸味的食物——尽管我尝不出味道。我吃了很多咸味土豆泥和肉汁。
不要喝汤
那些没有胃口的人很可能会体重下降——但是就算高热量进食也可能导致相同的结果，因为身体发生了一些变化。癌症会产生改变机体运转方式的分子。例如，细胞活素是由免疫系统产生的帮助人体抵抗感染的蛋白质。癌症会大量产生这种蛋白质。这种反常的分泌会使人体分解蛋白质和脂肪，从而使体重下降。
高热量食物能够帮助人们维持体重，但是肖博士指出，有时候病人真的不知道吃什么才好。
她的很多病人会大量喝汤。
“汤是液体，很容易被消化，是病人最好的选择。但是，作为一名饮食学家，我会经常提醒病人，汤汁的热量很低，并且蛋白质含量少。”
“人们可能会用汤来代替一顿饭，但是汤并不能够提供与一顿饭相同的营养。”
其他高热量饮食如烤鸡，或营养更丰富的汤被推荐给病人食用。
软性食物是最好的
姜经常被推荐给病人——但它并不适合所有人。
接受癌症治疗的病人经常会感觉对食物难以下咽，因为口腔或喉咙疼痛干燥。而且，接受治疗期间会吞咽困难。这是因为消化系统表面有一层粘膜。在进行化疗或其他癌症治疗时这层粘膜很容易被破坏。
由此导致的炎症和溃疡叫做黏膜炎。口腔黏膜炎就会引起疼痛和吞咽困难。
艾玛说这就是真正的困难。
“我的护士告诉我，口腔疼痛是可能出现的副作用，我对此也是有心理准备的，但是结果比我想象的更严重。”
“我的肿瘤医师建议我吃新鲜的菠萝，以帮助缓和并清洁口腔。这是唯一一种我能吃下的东西，会让我感觉好点。”
在这本书中，软性的或湿性的食物，如接骨木花果冻、豌豆和意大利调味饭都是被推荐食用的食物。
我想念吃饭的感觉
对许多人来说，适应饮食的变化和由此带来的挑战会带来很大的情绪波动。艾玛说：“我热爱食物、吃饭以及烹饪。不能从食物中获得乐趣对我来说真的很难熬。”
“我非常想念吃饭的感觉，也怀念如外出吃午餐这些小事。”
肖博士和其他主要癌症慈善组织建议，要灵活对待饮食，能吃的时候就吃你能吃的东西。大多数人都完全恢复了味觉，包括艾玛。
“最后一次化疗后的三个星期后，我的味觉在几周内恢复了。那感觉太幸福了！”
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