Denny`s已经和苹果派一样在美国随处可见了——除了在Big Apple（纽约）之外。直到不久之前，纽约还是全美国为数不多的几个一家Denny`s餐厅都没有的城市之一。
来自洛杉矶的Rahul Marwah和他的父母以及妹妹，是这一连锁餐饮品牌最大的加盟商之一。当他在一次公司会议上得知纽约这一块市场空白之后，事情有了转机。
他回忆道：“当我听说纽约城里连一家Denny`s都没有的时候，我的耳朵都竖起来了。这完全说不过去，要知道在洛杉矶我们有几百家店呢。一次休假期间，我和家人说起这事，我跟他们说要开始行动了。我把负责加盟发展的副总裁拉到一边跟他说我要进军纽约城。”
Marwah的想法得到了赞同。接下来的一年时间里，他在纽约来回穿梭，了解不同的街区，寻找最佳的地点。最终，这家在去年八月开业的Denny`s坐落于曼哈顿金融区的边缘，并且与其他的城市Denny`s风格截然不同。
这家新开业的餐厅位于150 Nassau街上一幢高档公寓楼的底层。店内有铺设皮革的隔间，做旧的地板，铜制浮雕的天花板，纽约城的照片在店内随处可见。最引人注目的是一个大理石台面的酒吧和专门定制的鸡尾酒单。
我们采访了Rahul，来看看继Denny`s在全美其他城市大行其道之后，它能否成功打开纽约市场。
为什么会选择曼哈顿呢？
这是我们的一个策略安排。作为一个运营者，纽约城吸引我的原因之一是它的人口密度非常大，这一点其他的区和长岛根本无法和它相提并论。我们找到的地点很理想，就在佩斯大学正对面，附近是布鲁克林大桥和曼哈顿最繁忙的火车站之一，所以学生，游客和通勤者都是我们的潜在顾客。而且我们以很划算的价格租到了5000平方尺的场地。
纽约有很多一流的美食店和咖啡馆。当地人听过Denny`s这家餐厅吗？
有趣的是我们很少遇到客人说自己以前从来没去过Denny`s。大部分人都是说，“Wow，我从17岁之后就没来过Denny`s了。”之类的。即使是土生土长的纽约人也都曾经去过Denny`s。这个餐厅有超过90%的品牌认知度。我唯一能想起来的一个以前从没来过Denny`s的客人是一位外国留学生，那是她的朋友第一次带她来Denny`s。
我们知道当地居民曾经提起诉讼反对Denny`s入驻。现在和他们的关系怎么样呢？
对当地居民来说，他们的反对大部分是来自对未知的恐惧。他们想象中的Denny`s是像大学或公路旅行中遇到的那种小餐馆，或是那种开业到凌晨两三点，充斥着醉汉的餐馆。这个地方完全不是那样。我们午夜关门。附近的街区也没有嘈杂的酒吧区。现在我们和公寓理事会的关系很好，在这里生活和工作的很多年轻家庭和年轻人都会来我们餐厅用餐。
你们有一个特别版的经典大满贯早餐——300美元一瓶的大满贯佳酿。
当时我们和供应商一起设计酒单，他开玩笑说起有这么个大满贯佳酿，就是一瓶2004年的Dom Pérignon外加和酒吧侍者来个击掌。这当然是个玩笑，但我很喜欢这个点子，我们就把它放在了酒单上。我从来没想过会有人点它，但我们还是会准备一瓶香槟以防万一。后来开业之前，媒体注意到了这个，也做了报道，之后酒吧经理打给我说，他觉得我们应该准备一箱存货。幸好我们订了，因为开业第一周我们基本每天能卖出一到两瓶。现在基本每周卖一瓶。我见过一对时髦的夫妇点过一瓶，可能他们觉得挺讽刺的吧。还有五六个人是觉得好玩儿专门进来买大满贯佳酿的。有个人和他的未婚妻也点过这个，只是因为他们想要一瓶好香槟。
（译/Ting)
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