“手弄玫瑰花，可知心在紫”

2015-06-06 08:00 | 豆瓣：guo77

之前一直对中式糕点感兴趣，收藏过寿桃的菜谱，但我是个造型苦手，想着也许做不了寿桃，可以做个大屁股。寿桃表面上色就用红曲。

老早就对红曲感兴趣，大约是去年清明时候“节气风物”写苏州的酱汁肉，红曲是发酵制品，用红曲来做五花肉，可以解腻降低胆固醇。好像是上个月初，我买了红曲粉，准备做大屁股，但一直没有行动，今天就用上了。

昨天和同事们聊马上就5月20号了，微信公众号该玩个什么关于“爱”的活动，才意识到原来还有这么一个日子。我自诩是个特别会写情信的人，琢磨着写一封什么样情信给他才好，“手弄玫瑰花，可知心在紫”，紫与子同音，手里摆弄着玫瑰花，心中想着你。不如做个玫瑰花馒头。下周每天都带两朵玫瑰花馒头给他！

材料：面粉360克，红曲粉5克，酵母粉5克，水180克。（十二朵玫瑰花的量）

做法：

1.我不会和面，所以都放到面包机，选择“面包面团”程序，这个过程就是和面和发酵。如果是手工和面的话，发酵要发酵到原来面团的两倍大。

2.这是发酵好的样子。

3.然后选择“饺子皮”程序，这样揉面可以排空里面的空气。

4.案板上倒一些橄榄油。

5.把面都抠出来！

6.手工揉面撮成比较光滑的团。手工揉面的方法建议看BBC纪录片《保罗教你做面包 第一季 Paul Hollywood's Bread Season 1 (2013)》，里面讲的非常详细。

7.把面团分成15克的小团子。

8.用擀饺子皮的方法把小团子擀成圆形。一次弄六个。

9.把六个皮如图排列在一起，用筷子压一下。

10.从底下往上卷。

11.对半切。

12.变成玫瑰花啦！

13.来个近照吧！

14.放入蒸锅内。冷水开始蒸，蒸15分钟，不要立刻打开盖子，静置5分钟，以免受凉回缩。

15.大功告成！胖胖的哈，但其实也是美貌的吧！

这个很简单，没有什么复杂的，只是需要一点点耐心。都说“唯有美食与爱不可辜负”，食物，就是最好情信吧。