2015年6月23日 15:38:52 ELLEMEN 睿士
摘要: 每年的5-10月是吃龙虾的最好时节,这期间的龙虾最为鲜辣肥美。但是那么好吃的龙虾如若没有美酒相伴不是太过可惜了?
ABSTRACT: Every year from May to October is the lobster season. How can you pair the delicious lobster with wine?
每年的5-10月是吃龙虾的最好时节,这期间的龙虾最为鲜辣肥美。但是那么好吃的龙虾如若没有美酒相伴不是太过可惜了?葡萄酒专家们为我们主推了霞多丽、雷司令和维欧尼三种白葡萄酒来为龙虾佐餐。
具有国际风范的霞多丽是搭配龙虾的首选。无论是来自法国勃艮第或美国加州,还是来自智利或澳大利亚,霞多丽总是能够将其柑橘芳香突显。很多霞多丽都在橡木桶中经过长时间的乳酸发酵,为酒体丰满的霞多丽增添一抹迷人的黄油气息,这种酒还带有明显的甜瓜和香草风味,能够很好地融合龙虾的咸味。
雷司令多被酿造成酒体较轻的甜型葡萄酒,尤其适合烹饪方式较为简单的龙虾,产自德国的雷司令葡萄酒一般都带有平衡的果味和酸味,可以像老友一般包容着带着柠檬香气的龙虾,形成和谐的口感与风味。
浸在辣椒或咖喱等“重口味”香料中的龙虾与卢瓦尔河谷的维欧尼是一对令人瞩目的组合。维欧尼的微甜气息驯服了香料的辛辣,同时突出了龙虾肉质甜蜜的特性。
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