数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)是东京一家寿司店,靠近地铁,门厅狭小,一家地下室店铺而已。没有菜单,没有独立洗手间,只有10个座位,却被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店,认为拥有世界上最好的寿司服务。主厨小野次郎已经90岁,是年龄最大的《米其林美食指南》三星级厨师。他可谓师傅中的师傅、达人中的达人,在日本国内的地位相当崇高,而寿司第一人的美称更是传播于全球。终其一生,他都在做寿司,因此他对寿司所注入的精神,以及其技巧绝对是世上第一。
章鱼
针鱼
明虾
鲭鱼
玉子烧
干瓢卷
鲑鱼子
迷你柱贝
鲔鱼赤身
竹荚鱼
墨乌贼
比目鱼
白魽
星鳗
文蛤
斑鰶
鲔鱼中腹
鲔鱼大腹
海胆
小野次郎位居银座办公大楼地下室的寿司店:数寄屋桥次郎举世闻名,许多来自世界各地的饕客慕名而来,只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位,厕所甚至在外面,尽管需提前一个月订位,最低消费三万日币,吃过的人还是会感叹,这是“值得一生等待的寿司”。
小野次郎从最好的鱼贩子那里买鱼,从最好的虾贩子那里买虾,从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度,到腌鱼的时间长短,再到按摩章鱼的力度,小野次郎依然亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位,时时关注客人的用餐情况以做调整。
联系客服