寿司之神的寿司大盘点

2015年7月14日 11:46:48    胡说

摘要： 一起来看看，全球最年长的米其林三星寿司大厨，纪录片《寿司之神》的主角——小野次郎做的寿司吧！

ABSTRACT： Come and feast on the sushi made by Jiro Ono, the oldest three-star Michelin cook.

数寄屋桥次郎（Sukiyabashi Jiro）是东京一家寿司店，靠近地铁，门厅狭小，一家地下室店铺而已。没有菜单，没有独立洗手间，只有10个座位，却被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店，认为拥有世界上最好的寿司服务。主厨小野次郎已经90岁，是年龄最大的《米其林美食指南》三星级厨师。他可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当崇高，而寿司第一人的美称更是传播于全球。终其一生，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧绝对是世上第一。

章鱼

针鱼

明虾

鲭鱼

玉子烧

干瓢卷

鲑鱼子

迷你柱贝

鲔鱼赤身

竹荚鱼

墨乌贼

比目鱼

白魽

星鳗

文蛤

斑鰶

鲔鱼中腹

鲔鱼大腹

海胆

小野次郎位居银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，最低消费三万日币，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。

　　小野次郎从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野次郎依然亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。