2015-10-10 17:00 | 豆瓣：Amberose
这其实是八月底银行假时候的事情，期间断断续续写了一些，现在将全部关于吃的部分整理出来。
去巴黎之前大约一个月看了《天皇的御厨》，里面提到了两次一家巴黎的饭店——银塔（La Tour d'Argent）。我是那种看电影或者剧之后会查一下相关信息的考据癖患者，于是就查了一下银塔的背景。发现原来这就是《小鼠大厨/料理鼠王》里面因为被拿掉星星而忧郁去世的主厨所在的饭店，而且是巴黎最古老的餐厅之一。于是就立刻预定了一张桌子。
从阴雨连绵的伦敦来到阳光灿烂的巴黎，而温度也高了10度，瞬间感觉夏天仍然在这里。
到达银塔的时候是11点50，门还没有开，预定的时间是12点，可是过了12点之后仍然没有开门，此时已经有三四拨人等在门口。于是我就打了电话问他们何时才能开门，大家都等在门口，2~3分钟后，终于有人来开门了。
等候大厅古雅华美，一桌一桌的客人被分批带到电梯里，电梯员将我们引入餐厅。真的很久没有看过电梯员这种职业了，而且这个电梯员还长得很好看。
点菜之前，有两道赠送的开胃小菜，分别是鸭肝泥派与凉菜汤，其中戳鸭肝泥的银质小叉子是爪子型的，非常可爱。
我点的是梭子鱼饺，小伙伴点的是龙虾。
梭子鱼饺非常美味，其实这并不是饺子，只是这种造型像饺子，大概法语翻译过来最接近的英语单词就是“dumpling”。热乎乎的梭子鱼饺柔软而轻盈，与奶味浓郁的酱汁搭配得恰到好处，9分。
龙虾稍微煮得有点老了，没有我自己做的好吃，但是用虾黄做的酱挺有意思，不过这道前菜的价格比主菜还贵，性价比不高，5分。
然后就是令人激动的主菜了，“血鸭”是一道颇具传奇色彩的菜，每只鸭子都有各自的编号，2003年就已卖出超过一百万只鸭子。
女侍者在我们背后现场调配沙拉，老爷爷用银托盘给我们看整只鸭子的全貌之后，拿到吧台去烹制鸭肉。真是好激动！这么高级的待遇，鸭子一定很好吃吧！
但是……谁能给我解释一下这是什么玩意儿……卖相这么难看……说不定吃起来好吃？
口感很嫩，刀切下去丝毫不费力，但是上面的酱汁是用鸭血调配的，有着微妙的腥味，而且滋味平淡，非常后悔没有选择辣酱汁。
第二道鸭子做的菜是蒜香鸭腿配土豆球，这个倒是蛮好吃的，不过一只鸭子就吃了两块鸭胸和两个腿上的肉，鸭皮到哪里去了呢……我超级喜欢吃鸭皮啊！
鸭胸肉只能给4分，鸭腿7分，土豆球好玩又好吃，但是有几个不脆。我问侍者这个土豆球怎么吃，他眨眨眼，说：“用手直接拿了放嘴里。”沙拉醋放多了，太酸了，我没有吃完。
甜品很好吃，不过巴黎的甜品很少有不好吃的，不好吃的甜品在巴黎混不下去，小野也是因为在巴黎刻苦学习了很多年才能回去开西洋古董洋果子店啊【误】
我点的是无花果配波特酒与香草冰激凌与爆米花，小伙伴点的是焦糖千层饼配青柠雪葩。无花果那个比较好吃，千层饼里的焦糖酱有点太黏糊了。不过午餐的菜单里没有可丽饼，不然的话我会点可丽饼，因为那也是他们家的招牌菜。无花果9分，焦糖千层饼8分。
最后送的甜品居然也很好吃，而且非常多，足足有3款不同的甜品+3款不同的巧克力+2款糖果。走的时候还一人送了一小盒巧克力。
这家店原本是米其林三星，1996年被剥夺了一颗星，2006年又丢失了一颗星，一家一星饭店，两个人午餐吃了390欧，没有点酒，性价比其实并不高。但是整个环境和氛围都美好而奢华，装水的银杯，等候厅里满墙的名人政要签名，以及四百多年的历史都是只有在这里才能体会到的。
不过（9+5+4+7+9+8）÷6=7，我只能给7分。
去巴黎还有一个原因就是和豆瓣小伙伴们面基吃饭，在找聚餐地点的时候，发现这家店在做夏日特价套餐，于是就定了六人桌。预约的时间是中午12点，我准时到达饭店门口，店门却还没有开，于是我又打电话问客服。
“就来了，请稍等。”一个金发的漂亮年轻人开了门，此时教堂钟声正好响起，他便指着钟说：“你看，现在才12点，以教堂钟声为准。”
我到达之后没多久小伙伴们就到聚齐了，在等待我们点菜的时候，服务员送上了香脆的烤乳酪小面包做开胃菜，并没有拍照。
因为是夏日特价套餐，所以并没有很多选择，前菜我选的是野菌菇炒蜗牛。真的很好吃，蜗牛和田螺的口感和味道都很接近，再加上混合野菌的鲜味，与蒜香黄油，这道菜确实开胃。面包上那一小片半透明的东西，其实是用香料与盐腌渍过的猪肥肉，我以前住在托斯卡纳的时候经常吃。相关文章可以看这篇《大理石之城的巫女》。这道前菜可以打10分。
主菜我和一些小伙伴们点的是兔子肉，其他小伙伴们点的是鳐鱼。
兔肉第一口的感觉非常好，软嫩得仿佛并不需要咀嚼，可是吃了几口之后，有种在吃乳清奶酪的感觉，太过于绵软的兔肉，失去了口感的趣味。配的西葫芦太咸，所有人都是吃一口就放弃了。5分不能更多。
鳐鱼这种生物，为了对抗海水的渗透压，体内有着高达2%的尿素，味道请自由地想象一下，总之我是尝了一点就哭了。配的是冷杉花蕾、土豆泥与菠菜嫩叶，可是那氨水的气味如此强烈，令人怎样也无法释怀。4分吧。
甜品长得很朴实，味道也很纯粹，就是小时候吃的鸡蛋糕的味道，配了15年的陈年甜酒，与新鲜打发的香草奶油。6分。
最后赠送的玛德琳小蛋糕太干，没有我自己做的好吃，有点意外。
如何做玛德琳小蛋糕的教程请见《普鲁斯特的玛德琳小松饼》
这顿饭很平价，人均40欧，就当花钱买教训，下次再也不会点特价套餐了。
（10+5+4+6）/4= 6.25
下午跑到La Patisserie des Rêves和Des Gateaux et du Pain，吃完就治愈了，这才是巴黎应该有的甜点水准。每款都是那么精致轻盈，甜而不腻，足以治愈一颗被鳐鱼伤透了的心。
我住的旅馆在Chatelet,去市中心几乎所有地方都可以步行，于是便一路走到了香榭丽舍，想找个地方吃晚饭。
但是很多店都有巨大的招牌写着诸如“披萨”“汉堡”“意面”之类的字，还用霓虹灯围起来，一闪一闪地仿佛在宣称：我们专为美国游客服务。
巴黎有着数量众多的美国游客，也许是受了海明威的蛊惑，上次还和一群美国老太太一起参加了莎士比亚书店的英国下午茶派对，感觉非常穿越。
走得越来越远，越来越偏，忽然看到了一家风格与众不同的饭店，做黎巴嫩菜，叫Ajami。
装修相当奢华，但是看了菜单价格还可以，于是就决定吃这家了。
于是我就尝到了人生中最美味的鹰嘴豆泥，普通的鹰嘴豆泥有点沙沙的，像豆沙的质感，而这家却柔滑如丝绒，配上橄榄油和其他的佐料，不同的佐料带来不同的味道。
但是服务员英语真的不太好，而且我们点菜点重复了，他也并不提醒，我不会法语，而菜名都是阿拉伯语音译的法语，最后导致我们点了太多的鹰嘴豆泥，和两份一模一样的烤肉。
而且我们去得有些晚，很多想吃的菜原料都用光了……原料用光了……用光了……光了……
早上起来在旅馆附近随便找家店吃了个煎饼。
并没有很特殊，和伦敦的煎饼铺子卖的没有太大区别。
更何况我家旁边有全伦敦排名前十的煎饼店。
这次去巴黎没有之前几次吃的东西令人印象深刻，我觉得最大的原因是没有找一家店好好地吃个本地土菜。
D'Chez Eux的鸭腿大概是目前为止吃到过最美味的，Place Monge有整整一条街便宜又好吃的小饭店, 拉丁区有着选择丰富的异国料理和整整一条街的希腊餐馆，玛莱区有全巴黎最好吃的炸豆丸子和古董店，好玩又好吃的地方太多了。
在巴黎真的不用太拘泥于餐厅评级，应该问问当地的小伙伴们哪里好吃，再查查点评网站的差评是否属于可以接受的范围，例如对于我来说，上菜慢完全不是问题，而服务不好就真的没有必要去找气受。
抱的期望越大，失望就越大，而完全没有任何期待的情况下，反而会有惊喜。
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