香港六月份在上环新开了家法式餐厅叫“Bibo”，引起了非常多人的注意。原因除了主厨Mutaro Balde来自于法国星级名厨Joel Robuchon与Alain Ducasse的厨艺血统之外，这家法式餐厅更大的特色在于它空间中前卫新潮的街头艺术风格─而且它们全都是真迹。“Bibo”的名字出自餐厅的幕后主要策划人─身兼街头艺术家与收藏家角色的合伙人之一，餐厅LOGO便是这位艺术家的签名。
从荷里活道上隐密的大门推入，一进门便是一场艺术飨宴的开始，但是这些非传统的前卫艺术，也挑战著你对于艺术品味的认知。楼梯间，Shepard Fairey以摔角传奇人物Andréthe Giant脸孔形象创作的“Obey”系列，三张恶狠狠的大脸，沿著阶梯走入地下室，墙面是纽约涂鸦传奇人物Jean-Michel Basquiat的绘画作品，头顶是村上隆将米老鼠变形后的新角色Mr. DOB，脚边墙角则有法国潮流艺术家Aurèle的涂鸦，琳琅满目的艺术作品铺天盖地充斥著整个空间，包围着来客。
餐厅在时尚的荷里活道，沿著山坡向下，另一头则是相邻著香港知名的古董街摩罗上街，这也恰巧反映了Bibo的混搭性格。落地窗边，像是从摩罗上街误闯入这个另类国度的一辆Vespa摩托车，上头有香港在地涂鸦艺术家“九龙皇帝”曾灶财的书法字，连结这两个仅以一面玻璃相隔的世界。由法国设计师Maxime autresme带领Substance所设计的室内空间，灵感来源为一废弃的1930年代法国电车公司总部，而如今，一群艺术家以涂鸦佔领此地，重新赋予这个空间新的生命与风采。
这些涂鸦艺术家们的名单，从大名鼎鼎的神祕涂鸦大师Banksy，与潮流时尚密切合作的KAWS，到各踞山头的Vhils、Invader、JR、Mist、Mr. Brainwash、Ella & Pitr、Blek le Rat等，设计施工期间，不少艺术家亲自飞来挑选自己喜爱的角落进行创作。像是葡萄牙涂鸦艺术家Vhils在大厅里那幅以电钻在水泥墙上直接刻划的脸孔，十分震撼人心。店经理Arturo Sims介绍说，餐厅的风格融合了艺术、设计、佳餚与美酒，正是向1930年代巴黎的波西米亚生活方式致敬。
餐厅中区分为三个区域，门口旁的酒吧，台面以云石打造，天花板盘绕的黄铜管线隐喻盘结交错的地铁网络，吧枱上的金属小雕像，充满30年代的Art Deco风情。沙发区旁则是佔据一整面牆的书架，陈列的除了艺术家们的作品集之外，还有一些小型雕塑作品，像是Jeff Koons的迷你贵宾狗气球、奈良美智的人物小公仔和草间弥生的小南瓜。大厅更是精采，KAWS的大型木头雕塑“伙伴”（Companion），垂著手臂，似乎回避着来宾的注视。角落裡则有一对曾经出现在拍卖场上的Banksy林肯肖像作品与法国涂鸦大师Blek le Rat的芭蕾舞者，甚至在男厕裡也可以发现Damien Hirst的踪影。
在这充满率性的用餐空间中，餐桌自然也不会像一般高级餐厅铺上白净的台布，而是直接裸露出清爽的云石桌面，桌上的餐盘上绘著一双併拢向上展开的手掌，说明分享食物的喜悦。“体贴与快乐，是一家餐厅的成功要诀；与菜式做心灵交流，则是烹饪艺术。”主厨Mutaro说。由于店主来自法国，因此Bibo希望提供客人最佳的法国料理体验，藉由重新以创意演绎，向法国传统料理致敬。主厨Mutaro 藉由菜餚体现“手工式烹饪艺术”（gastronomie gourmande），从面包到甜点，每一样食物都是自家制成。像是一道名为“La Saint Jacques”的微煎生干贝，佐以粟米三食及香草蓉，层次细腻优雅，呈现咸甜交错的惊喜对比。
而“Le Poulet”则是使用布列塔尼的珍贵鸡隻品种Coucou de Rennes，以炭炉烤至鬆脆，再以波希米亚式烤薯仔，为菜式添加层次及风味。拜香港这个世界第三大货运吞吐港的便利所赐，店里精选的食材来自世界各地，像是日本鸡蛋、法国鸭肝、澳洲羊肉，本地有机蔬菜。品尝料理之后，才是真正接触到这家餐厅的核心；虽然外表叛逆前卫，但是其实包含著的是最细腻的感受，与出其不意而贴心的层层惊喜。在看似斑驳、随意的空间中，其实都是艺术家精细的雕琢而成走进细看，其实每个细节都是极致用心与巧思所构成。如同这些街头艺术家们，在油漆刷与喷漆罐之下，真正动人的是那颗关爱的炽热之心。
店铺地址：香港上环荷里活道 163 号
营业时间：周一至周六 12:00-14:30，17:00-00:00；周日 11:00-14:30，17:00-00:00
