2015-11-10 14:00 | 豆瓣：nino托个大波波
巴黎篇
图片除了最后几张以外全部是网上搜的
Le Marché Bastille
酸白菜配各种香肠各种腌肉。
巴士底的生蚝
对于任何一个喜欢做饭的人来说，巴士底广场都是巴黎不容错过的一个景点。巴士底码头是塞纳河进巴黎以后第一个码头，各色商旅都在这里卸货然后就地销赃，久而久之就形成了巴黎最有名气的市场。严格的管理制度保证了这里的菜摊、鱼档、肉档、烧烤都是全巴黎最好的。当然，价格也会相应高一点。有一家从诺曼底运鱼过来卖的鱼档，在进市场以后左手边最靠外面的那一栏摊档里，是一个老太太和她的助手们经营的，他们的生蚝和扇贝绝对一流。特别是生蚝，可以当场挑选，让助手撬开，就在现场吃，差不多一欧元一个的样子，相当的丰裕肥美。建议选择野生的蚝吃，虽然个头小一点，但是味道鲜甜浓郁，比养殖的好吃很多。
入口处右手边的葡萄牙海鲜饭也是不错的。这里还有我见到最便宜的果仁档。肉档嘛倒没什么稀奇。买完菜以后，还能顺手用西装袖子擦擦嘴，然后就去旁边的巴士底歌剧院买张站票，去听个唐豪塞什么的曲儿，那是相当的写意。
在巴黎的第一年，几乎每个月都要坐一号线，穿过巴黎，来这个市场买东西。那时候天儿冷，穿得也厚，背着最大的旅行包，到了以后先不忙买，先去吃个突尼斯三明治或者葡萄牙海鲜饭，然后去吃一打生蚝。吃完以后慢慢挑选这一星期的伙食，每次都装着满满的一大包东西回去，然后慢慢调制成一道又一道的奶油烩牛头、白汁小牛肉、豉汁蒸扇贝、青椒炒马肉、腐乳烧羊腩。等这些收拾停当了，看一看狭小的居所，叹一口气，该干嘛还得干嘛。
Le Marché des Enfants Rouges
Le Marché des Enfants Rouges
红孩儿菜市场并不是一个特别有名的菜市场。论质量，它比不上巴士底，论理念，比不上拉斯拜尔的生态市场，论价格，它不如阿里戈那么有竞争力。但是这个坐落在蓬皮杜中心附近的菜市场却有一个别具一格的美食大世界。近百小摊贩在一个简易棚子遮起的空间里各自施展才华，各个摊档之间的过道里有桌椅。人们买好了吃食就找个地方坐定，慢慢在喧嚣中吃喝。倒是有点儿国内粥粉面的意思。
Chez Gladines
不锈钢盆装的沙拉
土豆片绝对管饱
这家在蒙巴纳斯的法国餐厅是我在巴黎第一次吃外食的所在。那时候我刚到巴黎，房子的事情还没有尘埃落定，整天提心吊胆不知所措，朋友便带我来这里胡吃海喝一顿压惊。其特点就是菜的分量极其豪迈，而且绝对不接受预订。要是想在晚上七点开门的时候就有位置，就不得不六点半就去找个座位先坐下占着。这里的菜质量一般，但是分量十足，沙拉都是用不锈钢盆装的。环境绝对人声鼎沸，而且一般情况下需要和别人拼桌，但是拼桌倒也是一个结交新朋友的机缘。
Restaurants Domaine de Lintillac
“听说你做鸭很好？”
兰迪亚克餐厅是我在巴黎去次数最多的餐厅，几乎成为我接待朋友必去的地方了。这个餐厅就在巴黎最早的百货公司“好便宜”后面的那条街里。虽然现在的“好便宜”已经成为奢侈品的集散地，兰迪亚克却还是便宜得惊人。这家餐厅主营西南部的菜色，特别是克雷兹省的食物。克雷兹省就是法国前总统希拉克和现在的总统奥朗德的老家。人们一般说法国美食的时候，说的其实西南部的美食，主要包括鸭肝鸭腿一类的。我这辈子第一次吃牛头肉就是在这里，入口即化的感觉真不是盖的。他们的头盘基本上都是各种各样的鸭肝酱，但是无花果、核桃和各种其他的小伴碟确实能让鸭肝变化出不同的口感。
最早带我来这家店的是两个刚在旁边的教堂演出完的音乐家，后来我又带远道而来的朋友和我的表姐来过这里。强烈推荐牛头、血肠、鸭腿、炖锅。我觉得他们现在也该换冬季菜谱了吧，过两天再去考察一下。如果大家有兴趣搜一下他们的网页的话，会看到中文的菜单。
Les Ministères
这嘎环境还是不错的。
烤小牛腰子！
部长食堂因为在我们学校附近，多少有一点儿关系户的意思。至少我参加的几个在学校里举办的研讨会，散会晚宴都是在这里吃的。部长餐厅比较好的是菜单上所有的菜几乎都是我喜欢的，而且做得也倒还不错。但不好的一点是他们似乎从来都不换菜单。印象比较深刻的菜包括三文鱼鞑靼、牛头牛舌杂拌、牛肉鞑靼、小牛腰子、烤羊膝。尤其是小牛腰子，嫩得不得了，虽然有一些腥味儿，但反而和波尔多酱配合得如此美妙。甜品中奶油焦糖布丁做得真是顶呱呱！
第一次来部长食堂是我的导师接待哈佛法学院的副院长，席间，副院长先生喝得有点儿高，详细地阐述了他是如何从一个律师慢慢在学术界获得成功的，听得我醍醐灌顶恨不得拿小本子出来记下来。第二次来的时候，坐我对面的又是一个年事已高的英国法学家，正好赶上他的生日，于是又是一通说，好好教了我们一通如何改进自己的论文写作。所以说虽然法国部长没什么当头，这部长餐厅倒不妨常来一下。
Le Clos des Gourmets
找不到清楚的图片了大家将就看吧
铁塔下面的“美食汇”绝对是巴黎餐厅中的战斗机之一。一切都开始于一次美妙的偶遇。当时我的一个发小姐姐趁着去德国培训的机会来巴黎找我玩儿，而我当时正好心情沉郁需要有个人说说话，就陪着她在巴黎转了两天。第一天的下午，我们从卢浮宫出来后，沿着塞纳河一直走，走到了艾菲尔铁塔下面，因为当时已经是十二月初了，天很冷风很大，这么一路走来本身已经饥寒交迫，便只是很恶俗地给她照了照相，就在附近找吃的了。恰好这家店的装修淡雅素净，灯光透着一股温暖劲儿，于是便进去了。当时也不知道Le clos des gourmets的大名，事先自然也就没有预订。其实这样的餐厅，不提前一天预订，根本是吃不上的。那天还真是凑巧，正在我们进去之前，有一对夫妇取消了晚上的预订，是这样，我们才有了对法国所谓“高等美食”的初体验。
头盘没有什么特别惊奇的，无非就是要了鹅肝和蜗牛让客人验证一下人们对法国美食的想象。我的主菜是龙虾汤煮的意大利调味饭配煎的扇贝，姐姐的则是单面煎三文鱼。这两道菜都特别的鲜美，海鲜的质感和活力体现得很明显。龙虾汤什么的就算了，反正自己在家也不会做，但是这看上去简单的单面煎三文鱼，却是我在家无论如何都无法模仿的口感，这就让人特别的伤感。
Le Voltaire
这就是伏尔泰死的地方
开在塞纳河伏尔泰故居的伏尔泰餐厅也快成我的食堂了，因为实在离学校很近。如果要和朋友去吃个工作午餐什么的话，是个不错的选择。比如说有一次介绍豆瓣红人fany给我的一个女性朋友认识，选择的就是这里。又比如再之前接待一个从国内刚到巴黎的朋友，也是在这里。后来就是他在图书馆的时候用“你认识nino吗”成功搭讪了他现在的女友。这小房子里满满的都是回忆啊！伏尔泰餐厅空间虽然狭小了一点，中午也没什么选择，但是菜确实做得是不错。我特别喜欢他们炖的小牛肉，鲜嫩绵软，配上南瓜胡萝卜熬成的调料，美极了！不过我还真从来没有晚上去过。本来表姐来的时候想带她来这里吃，但是提前两天打电话预订的时候，一开头死活打不进，打进去的时候得知那个星期的晚餐都预定满了。
Mon vieil Ami
我的老朋友是圣路易岛上一家老牌的餐厅。我也是上个月才来这里吃过。当时领导视察巴黎革命工作开展情况，我牢记“革命不是请客就是吃饭”的最高指示，在领导一下飞机放下行李就把他带来这里好好吃了一顿。老朋友餐厅也是经营西南乡土菜的。我们那天吃了一个两人份烤牛排骨和半只烤野鸭，还有大量的蔬菜沙拉。牛肉烤得外焦里嫩，配厨师炒的酱料吃非常可口。野鸭子则是烤完以后就着用醋煮出来的红甘蓝吃的，野味的肉口感要更结实，不像家禽那么松散，味道也更浓烈一些。蔬菜自然也非常新鲜，总体评价可以很高。就是价格也不便宜，但反正请领导吃饭，再贵咱也认了。
Bouillon Chartier
美好年代风格的餐厅，在火车东站不远。没有什么特别花哨的，无非就是鹅肝、洋葱汤、沙拉、蜗牛的头盘，鸭腿、牛头、牛排、鸭胸、鳕鱼等等的主菜，和我并不是特别感兴趣的甜品。但环境非常舒适，而且价格低得惊人，开胃酒、餐酒、头盘、主菜、甜品、消化酒全套吃下来不到30欧元，又是一个称为下一个食堂的可能选择。
Senderens
没什么好说的，米其林二星的餐厅。菜确实是挺好吃的，但是五道菜吃下来，只有鹌鹑腿让我记住了是什么味道（好吧，其实龙虾饺子也记住了）。但世界上最无聊的餐厅，或许就是米其林星级餐厅了吧，不但价格一样，现在味道也越来越接近，没有什么意思。
把这个餐厅仍列在此处的原因是，我在请了三个香港来的大姑娘们（其中包括我姐）吃完了五道菜的套餐以后，装逼争着要买单，然后连刷两次卡都没成功，侍者低下头来悄悄说：“先生，这次用餐的消费超过您的每月刷卡限额了。”当时我恨不得地下有个洞让我钻下去。
Le taillevent
米其林二星，虽然也是颇为无趣的餐厅，但确实要比上一家二星的明显好。或许来泰勒温的时候，不是陪着三个游客，而是抱着吃饭聊天儿开瓶香槟庆祝一下的心态吃的，要舒服一些。当然了，最让我感到舒服的是这次我不需要装逼抢着买单，大方让校友老朋友签单就好了。简单的煎鱼就让人印象很深刻，而烩龙虾则更加惊艳。
不过还是那句话，一顿就能把我一个月的伙食费（此处有夸张，但是夸张得不多）吃掉的饭，无论怎么好吃，也不会让人惊讶。
Chez Jeanny
地方不错，在共和广场，吃完饭溜达溜达就能去玛黑区逛一下。至于菜嘛，见仁见智，反正我是很喜欢。我就是喜欢德式的一堆酸白菜然后一堆肘子肠子什么的风格。大家吃熏肉一定要记得在秋天吃最好，因为那时候熏肉刚做好，香味特别足。
我两次来这家，第一次解决了很多在巴黎的生活上的困惑，第二次又解决了很多心灵上的困惑，不错！
Au pied du cochon
不说别的了，有法国人的猪蹄子吃，大家就知足吧！
Avant comptoir
我本来没想推荐中餐。但是想来想去，这家法国人开的中餐馆还是应该推荐一下。“柜台”酒店就开在圣日尔曼大道上，离我学校很近（好吧，又是这句）。最重要的特色是肾亏的人不要来，因为没有座位，所有人必须站着吃。次要的特色是有很多匪夷所思的菜色，其中大家比较容易接受的应该是红油猪耳。我觉得烤五花肉也是不错的，吃起来颇有一些在做红烧肉的时候刚把焯过水的肉在锅里炒完、还没有上糖色的感觉。另一些独家菜式则包括血肠马卡隆（这是我最爱吃的马卡隆）、雀舌汤、火腿卡巴乔之类的。不过我还是得再说一次，这家店的红油猪耳真不错。
如果那天你们在这些地方吃饭遇到一个穿格子衬衣、套头羊绒衫、土黄色长裤、休闲鞋、一脸褶子的人也在吃饭，请不要去打搅他。
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