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蕨耙腊肉里的西江苗寨

2016-01-04 13:01 | 豆瓣: 

黔东南是我向往了许久的行程,那里的山水和风土一直在诱惑我前去,所以真到动身时,虽未做详细计划,但也是在计划之中,此次目的地是西江千户苗寨和镇远古城。

我每次出门远行,总有按捺不住的轻松,估计身体里每一个细胞都渴望着放纵,哪怕这是在最冷的冬日。大年初一,早上还是睡到自然醒,一家人才悠哉着出门,今天有近900公里的路程,这种距离,按以往的惯例,我们都是一天到达。

虽是过年时节,路上的车还是很多,人真是种忙碌的动物,越来越像蚂蚁,总在折腾,停不下来。从成都到泸州,过遵义一直都比较顺利,在贵阳边上碰上修路,堵成了肠梗阻,还好每次出门都有心理准备,心态很好,边蜗行边聊天,其实也蛮不错的,只要家人在一起,每一种的体验都值得珍惜。因为耽误了时间,往凯里的路上已是夜色苍茫,天又下起暴雨,车行很慢还是有些看不清路,闪电从天上一直劈到地上,从没有看过这么壮观密集的闪电,一下是在前方,一下又是在左右侧,突然又会跑到头顶,我与儿子干脆打开了天窗挡板,用眼睛感叹着大自然的杰作。每道闪电过后伴随而来的炸雷,在夜晚的野外还是颇有些惊心动魂,因为暴雨,又不安全,也不敢停车用相机捕捉这身边的瑰丽,只好把每道闪电放在了记忆里。一直往西江都在下雨,山路有些崎岖,路面确实看不清楚,所以妻留了心眼,一直耐着性子跟着前面车的尾灯走,虽然这不是她的性格。我却有点像夜归时看着家里窗户透出来的灯光,莫名有种安全感。

到苗寨已经很晚,但还是热闹的不像一个冬天山里的寨子,都是游客和做生意的人,如果不是下雨,肯定还闹腾些。到客栈丢下行李,到外面找东西填肚子。好不容易等来的酸汤牛肉锅,刚吃了几块,还未来的及朵颐,胃一阵胀痛,丢下碗筷,出餐馆就是一座小桥,从桥边阶梯下到河边,顾不得下雨和寒冷,蹲在河边一阵呕吐,才觉得胃舒服了些,身上已没了力气,靠在河边吊脚楼底下,歇了一会才缓过劲来。刚到贵州,就迫不急待地换了肠胃。

晚上再无心游荡,躺在木头搭建的客栈里,一头睡了过去。一夜无梦,只觉得山寨里的夜那么静谧,好像更适合睡客,而不是行者。

早上起来,雨已经停了,山里冷得有些入骨,看远处的山和屋子都被雾缠绕着,顺着河边是早点摊形成的集市,我们从街头一路走到街尾,二边是热气腾腾的小吃和小贩的叫卖,糍粑、米粉、炸豆腐、血糯米饭、整根的香肠,这样吃一点,那样吃一点,比平日里的早餐吃的还饱。

背着包,一路闲逛,然后坐车到山顶,就看到了苗寨的全景,原来身在低处不觉得,苗人的寨子是那样的美丽和壮观,房子从低到高鳞次栉比铺满了山坡,远处有二、三座小山已经占满,好像是房子搭起来的山,再远处才是山林。早上的晨雾还未散去,笼罩在寨子里,黑的寨子、白的晨雾,这二种最朴素的颜色构成了最纯净的美,是一幅中国水墨画的真迹。西江从寨子脚下蜿蜒穿过,又给苗寨增添了灵秀,他们的祖先是何等的眼光才选到如此美丽的地方,又一代代地把家重叠在这里,就算是在这大山里面,这么多有家的心放在一起,应该是很温暖的。

从山上下来,不舍得让景色匆匆而过,于是没有坐车,和妻、儿一路走着、笑侃打闹着,与身边的苗寨也没有了一丝生分和疏离。走到寨子里已是午饭时分,免不了眼神里透出饥饿,打量路边的店子也尽是奔饭馆而去。找了家有二楼的苗家菜馆,木楼梯有些陡,就坐在二楼临街桌边,心里已经开始期待着苗家饭菜的惊喜。苗家酸汤虽然有特色,但经昨天晚餐一顿折腾,今天已经不敢选择。点了糟辣鱼、蕨粑腊肉、农家青菜,随手又要了一罐苗家米酒,交待店家热了上来。等的时间有点长,我们却都没有一丝要催菜的意思,不想把自己弄得急吼吼的,呆会没了心情去品尝苗家菜肴的美味,何况一家人坐在临街的桌边,看着来来去去的行人,有一搭没一搭的闲聊着,偶尔头凑在一起看个照片,这时光再慢些又如何?

菜上来,一盘糟辣鱼芡汁鲜红、肉质鲜嫩,鱼用的一小尾鲫鱼,糟辣椒有鲜辣椒没有的咸香,有干辣椒没有的水份,能更好的融进鱼肉里面,是平时吃不上的鱼味。湖南的剁椒鱼头也用糟辣椒,但是是蒸出来的味,有一种清香,贵州糟辣鱼糟辣椒是过油炒,味道更重,来得更浓郁一些。让我惊喜的是那盘蕨粑炒腊肉,现在想来都是牙根发软、口鼻留香。以前也常吃蕨,但从未吃过用蕨根磨粉做的蕨耙,是否只有苗家人这么吃,不得而知。而用蕨粑炒腊肉,更是精妙,一素一荤,素的蕨粑用油煎过,荤的腊肉用烟熏过,本身没什么味的蕨耙裹上了腊肉的油香烟熏味,加上油煎过后外酥里糯的口感,真是对得住陪我远行的口舌,腊肉虽说不错,但蕨粑实在是惊艳。吃一块蕨粑,喝一口暖过的、没有什么度数的苗家米酒,清冽共浓香一口,也算是艳福一桩了。

只顾着吃,不知什么时候太阳都出来了,虽然热量有点软答答,还抵挡不过寒冬,但毕竟有了那么个意思,到处亮堂了起来。回到客栈,才注意房间面临白水河,阳光透过落地玻璃窗照到地台上,想不惬意都不行。有了这等好地方,我与儿子一人一个刺绣抱枕,一人一本书,斜靠着玻璃窗半躺在地台上,晒着冬日的阳光,偶尔放下书看着窗外枯瘦的白水河,河那边有路人看着我们,我们也时不时看看路人,是那种没有装进眼睛里的看,反正就这样享受了一个下午的好时光。家人在身旁,阳光在身上,在离家千里的苗家山寨客栈里,那一刻,我觉得我是幸福的。

晚饭时,点了一个苗乡鸡,鸡还不错,有点受不了木姜子的味道,太过怪异和突兀,开始不知道是何物,问过店家才知道,这才想起,贵州菜里面是喜欢放木姜子或木姜子油的,也是各方水土里的东西,外人不一定都能接受。

饭后又回山上看苗寨的夜景,一片层层叠叠的灯火阑珊,把山里的寒夜照的很是温暖,直到心满心足才慢慢逛回客栈。路遇苗家人盛装游行,汉子吹着芦笙,妇女敲着板凳,少女则静静地走着,最养眼的还是全身银饰的那些妙龄少女,在夜色里美丽而端庄,于是又回头傻不愣瞪地跟着走,在寨子里伴游了一圈,只是追着少女看,以凑热闹为借口。后来在平坝里围成一圈跳舞,实在是不愿挤了,才珊珊而回。冬夜的苗寨,石板路上夜色如水,越来越远的芦笙曲子还倔强地往耳朵里钻,突然觉得,这寨子,这寨子里的人,像我中午吃的厥粑炒腊肉,清香而又浓烈。

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