近年来,人们生活水平提高,生活节奏加快,越来越多的老百姓开始选择在外就餐,选择餐饮的次数增加,餐饮的创业者也在逐渐增多。
2015年悄然落幕,对于餐饮市场而言,可谓是竞争愈演愈烈,各地纷纷发布和出台了一系列的政策,以加快餐饮业的转型,促进行业持续稳定发展。再这样的宏观背景下,我们来分析一下老百姓的消费行为是怎样的?全国的餐厅分布又有何特点?本文将从这两方面入手,进行说明。
一、餐饮消费特点
中国烹饪协会发布的数据显示,2015年1-11月我国餐饮总收入为2.92万亿元,高于上年同期1.7%。11月份,全国餐饮收入3034亿元,同比增长11.5%,高于上年同期1.7个百分点。中国烹饪协会姜俊贤会长指出,目前,全国餐饮行业跨入保持稳定增长的新阶段,全年突破3万亿元基本无悬念。
1、外出就餐频次高
根据中国烹饪协会的调查显示,除工作就餐外,频繁消费、每周四次以上的占到6.2%,51.1%的受访者表示每周在外就餐2-3次,每周外出一次或一次一下的占整体的38.8%,而3.9%的受访者几乎天天都在外用餐。
2、“风味特色”是消费者首选
根据中国烹饪协会的调查数据显示,顾客在选择餐厅时,风味特色、安全卫生、环境、价格和口碑为主要看中的因素。其中风味特色位列榜首,占据了32.8%的比例。
二、餐厅分布情况
大众点评网的数据显示:
3、成都餐厅总数位居全国各城市餐厅数榜首
根据中国烹饪协会公布的数据显示:从地区分布来看,2014年的餐饮百强企业覆盖了21个省区,北京、重庆、上海三个直辖市的百强总数占了21个城市的近半壁江山,整体占比为43%。总体来看,东部地区企业优势明显,重庆市所在的西部地区发展势头也不容小觑。
中国的餐饮企业整体收入虽然已有2.9亿元,但各地区之间的发展还存在着差距,特别是沿海地区和内陆地区的差异,东部地区和西部地区的差异。餐饮企业在开新店、拓展市场份额时可以多多向内陆和西部地区倾斜,因地制宜的“走出去”,走满足大众需求、适应市场变化的做大做强之路。
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