春天来了,花都开了,做个樱花和菓子应应景吧。和菓子是日式茶点,一般在喝茶的时候吃。其实和菓子的起源在中国,唐朝时期随着茶叶流入日本,后来被发展成和菓子。这次我们做的是练切菓子,可以塑造千变万化的形状。和菓子讲究顺应四季更迭,从形状和味道体现出季节特色。练切皮的原料是白豆沙和糯米,需要泡豆,研磨,炒制等工序,比较复杂。如果嫌麻烦可以买现成的练切皮,不过味道会偏甜。内馅可以随意,白豆沙,绿豆沙,红豆沙都可以。
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1、准备练切皮和内陷,使用工具:三角棒,圆棒,电子称,网筛(漏拍了,嘿嘿)。白色练切皮用食用色素调色。
2、分别称出10克练切皮和5克内馅,内馅这里用的是白豆沙。
3、练切皮用大鱼际部位稍稍用力压扁。
4、放入内馅
5、捏好开口,包好,搓圆。
6、用三角棒压出五个花瓣。
7、注意间距要均匀才好看。
8、用手指肚轻轻向下按压。
9、五个花瓣都按压好后的效果。
10、两只手配合,左手轻推,右手轻轻捏出尖儿。
11、捏好后的形状,这样就可以了,也可以把花尖轻轻揪下去一点,效果也很好。
12、取一点白色练切皮用筛网挤出花芯。
13、取花芯放在做好的樱花菓子上,就大功告成啦!
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