“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”，人间已是四月天，又到了清明时节。北京的春天来得比往年早一些，似乎也没有感受到春寒料峭，公园里花儿正争艳，春风一吹，落英缤纷，美好的事物总是短暂，让人感叹“花开堪折直须折，莫待无花空折枝”。满地的落花令人怜惜，也难怪林黛玉会触景生情“花谢花飞花满天，红消香断有谁怜”、“一朝春尽红颜老，花落人亡两不知”。
清明时节，古人有不动烟火，吃“寒食”的习俗，而糯米制作的粽子成为家乡清明节必吃的一种“寒食”。说到糯米，那我就来说说与糯米相关的事情。
先从粽子说起吧，老家那边吃粽子主要在两个节日，一个是清明节，一个是端午节。节前，老娘会提前买好粽叶和像蒲扇一样的粽绳刷洗干净并泡在清水中，糯米也提前淘洗干净浸泡一段时间，然后准备粽子馅。一家人围在大桌旁包粽子：粽子要包成有三个角的形状，老爸的手巧，包的粽子小巧紧实，而我包的粽子总是松垮垮的，会漏米；每个粽子的棕绳都流出10多公分，然后10个一组绑在一起。将包好的粽子放在大锅上蒸，剩下的就是等待美食出锅。南方人爱吃咸粽子，里面再放入自己喜欢的馅料，那就有无数种可能，有什么都不放的白粽，还有花生粽、红豆粽、肉粽等等。有一次我异想天开，对老娘说，咱们往里面放一块排骨吧，做出来之后味道果然很不错。
上中学的时候，在学校门口总有一个小三轮拖着一个大蒸锅卖“竹筒糯米饭”，这个小吃就是将甘蔗粗细的小竹竿，按照竹节截成筷子长短的小竹筒，劈成两半，将糯米装入其中，用绳子绑好，蒸熟。买的时候，小贩将竹筒拆开，取出紧实的圆筒状糯米饭，用竹签插上，粘上白糖，冒着热气，带着竹子的清香，真正软糯香甜。
刚才说的粽子里面放排骨，其实也不算异想天开，确实有一道菜叫做“糯米排骨”。首先将糯米和排骨像炒菜一样旺火快速炒香，为保持原汁原味，炒的时候只放一点盐，然后用一张荷叶将炒好的糯米排骨包住放入一个大圆碗，入蒸锅蒸熟，起锅后反扣在盘子里。将荷叶挑开，撒上一点碎葱花，开吃：挑一勺糯米，油润光滑，荷香幽幽，咸香软糯；取一块排骨，骨肉易分，肉质松软，骨头酥烂；幸福极了。这个菜一般只能在喜宴上才能吃到，但是每次回家老娘都会做给我吃，这是家乡的味道之一。
还有一个“红薯糯米饭”让我垂涎欲滴，做起来也是十分简单，但红薯的选择缺很重要，老妈会挑选“红心薯”，这种红薯的瓤有点微红，含糖分比一般的白薯高。将糯米和红薯加水放入电饭煲中煮熟，味道香甜，软糯。小时候吃过很多红薯糯米饭，但记忆中外婆做的是最好吃的，那时外婆养了几头猪，所以每天都要熬一大锅猪食，猪食就是将各种菜、猪草、谷物和糟糠一起放在一口大锅上熬，就像熬粥一样，外婆会用将糯米红薯放在一个小陶罐里，然后放进煮猪食的大锅里，用猪食的温度将糯米饭煨熟，这个熟的慢，但是时间能让味道更香更甜。
记得小时候姑妈每年都会酿一大缸子的糯米酒，刚酿的糯米酒度数不高，所以老妈也让喝，甘甜芳醇。糯米酒除了喝之外，还可以用来炒菜，老妈用糯米酒和酒糟炒的空心菜的菜梗，十分下饭，这一口已经好久没吃到了。
糯米还可以磨成粉，然后加水揉成面团，对面团后续制作不同有有不同的美味。
可以用水煮，将面团揉成汤圆大小，放入沸水中煮熟，粘上提前做好的“豆屑粉”（用干炒的黄豆或黑豆磨成粉，然后与白糖黑芝麻混合做成），好吃的不要不要的。
可以用油煎，将揉好的小面团压成圆饼状，放入少量菜籽油中煎成金黄状，起锅后粘上白糖，外焦酥脆，内韧Q弹，香甜糯香更不用说了。
还可以用油炸，在揉好的小面团中间包裹一点红糖，放入半锅菜籽油烧热，将面团放入油锅中，待面团表面金黄并膨起后趁热裹上黑芝麻，这个的味道就比油煎的更胜一筹：第一口是焦香的外表，再一口是Q弹的内心，第三口是咬到甜暖的红糖汁；如果你三口并一口，焦香、Q弹、甜暖一起入心窝，红糖汁挂在嘴角，老娘看着你笑，这样的幸福，人生又有几回呢。
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