夜深了，晚归的朋友们欢迎来到《深夜发吃，谈五味七情》的专栏餐厅。如果今晚没有人为你亮一盏灯，为你做一桌菜，为你守一扇门，那么就让大厨三乱给你奉上夜宵：一碗雪菜肉丝面、一笼小笼汤包。
（一）雪菜肉丝面
一直都特别喜欢吃面。
家门口的牛肉拉面连锁店，劲道的拉面挑入滚烫的牛肉清汤，再放上两片高汤煮出的白萝卜和干切牛肉，洒上细细的葱末、香菜末，牛肉香混杂着香菜香，让人食欲十足，整整吃一个星期都不会觉得厌。
苏州的奥灶面也是牵动我味蕾的一碗好面，浇头和细面分开盛放，浇头种类繁多，酥而不腻入口即化的大块焖肉、重油重盐大火烹制的红烧鳝糊、口味偏甜外脆里酥的爆鱼、浓油赤酱的肥厚软糯的葱油香菇，总有一款浇头能打动你的心，可以像吃菜一样吃一口浇头吃一口面，也可以选择将浇头直接浇在面上，大口开吃。
纵然有这么多满足我口舌之欲的美味汤面，最值得怀念的仍是大学一年级时的一碗简简单单的雪菜肉丝面。
在大学校园过了4个多月没有多少油水的日子，肚子成为最准时的闹钟。一个寒冬的清晨，天刚擦亮，饥饿感就侵袭了我。匆匆洗漱赶往食堂，和同样早起觅食的隔壁宿舍的同学——熊熊不期而遇。迈进食堂，一股温热的香气幽幽地触探到我们。一眼扫过包子馒头稀饭这些平常货色，做面的师傅正缩在最里面的角落，一碗碗地煮面——那诱人香气的起点原来在这里。最朴素的挂面放入滚水中，烫涮几分钟，捞起放入已经准备好的漂浮着葱末的面汤里，舀一小勺淋过麻油的雪菜炒肉丝浇到挂面上，麻油雪菜碰到热汤，立刻把香气激发到极致。雪菜的爽脆和肉丝柔软的质地相得益彰。一口烫口的雪菜面下肚，立刻暖了胃。我和熊熊相视一笑，继续呼啦呼啦地吃起面来。
一碗雪菜肉丝面，让我和熊熊发掘了第一个志同道合的兴趣——吃。我们从吃开始，谈及其他，关系也越来越亲近。
毕业多年后，我还记得熊熊笑着露出两颗门牙扮作龙猫的样子；记得她说起无锡话和日语差不多的感觉；记得作为黑带跆拳道选手的她一脚踢倒宿舍门技惊全班；记得她从一堆日漫里抽出一本书——肖复兴的《音乐笔记》借给我，这是她借给我的第一本书；记得她从乱七八糟的抽屉里快速的翻出一张音乐CD——坂本龙一现场演唱会，这是她送我的第一张CD。热爱吃的人爱好总是多的令人发指。
我还能记得圣诞节的晚上，我们从大澡堂子冲得暖暖的出来，朝着忽然降下的雪花大嚷大叫。零星的雪花在昏黄的路灯中飘零散落，黑黢黢的远山在泛红的天空中轮廓明朗了起来，我们开心地大笑，呵出白白的气，暖和异常，亦如那一碗温暖的雪菜肉丝面带给人的长久记忆，温暖的东西总是让人能够挂心很久。
工作之后有一次去京都，用日本的大众点评网查到一家藏匿在小巷中的人气小店——本家第一旭，因为离酒店不远，所以一心想抽空尝尝。起初还不以为意，抽空去的两次都恰巧饭点，排队等候的长龙让人望而生畏，不得不放弃。在快要离开京都的前一天晚上，终于因放不下那一口总也吃不到的拉面而放弃睡眠时间，大晚上11点赶到店门口，仍然是超长的等候队伍：所有等候的食客都习以为常的在店门外有秩序地站立等待。11点30分，终于进入狭小的店内，仅摆着不到十张桌子的店堂里坐满了人。坐下不久，喷香的面条就送了上来，和日本有名的一兰拉面的浓汤不同，本家的面是清清的肉汁汤，但更加鲜美，原汁原味。劲道的拉面下面埋着绿豆芽，上面铺满了薄而大片、纹理清晰的叉烧肉，再撒上翠绿的一片日本葱，这样的面一定要大口大口簌簌地吸入口中，才能满足久等的胃。
半碗面下肚，才有闲情逸致抬头看看周围的食客：有深夜觅食的小情侣，也有下班后喝酒聊天的上班族大叔，他们的热闹与亲昵提醒着我这个异乡人的孤单。忽然想到了熊熊，因为听他们用日语聊天，在我这个基本不懂日语的人听来和听熊熊说无锡话真是没啥区别。如果此时她坐在我面前，应该也会呼啦呼啦地吃着面，然后抬头冲我会心一笑吧。
愿每个人都能有一个陪伴自己吃拉面的人。
（二）小笼汤包
我爱吃小笼汤包在全家都是有名的，因为有一个关于我与小笼汤包的故事在家族里广为流传。
千禧年的夜晚12点，在大家都对着月亮星星许下了关于下一世纪愿望的时候，我——却一个人津津有味地在吃小笼汤包。因为爸妈白天对我说，千禧年的夜晚零点你做什么想什么，下一个世纪就会心想事成。我思忖了片刻，在我众多的愿望中千挑万选，然后坚定地说今天晚上我要吃小笼汤包，下个世纪我要吃一整个世纪的汤包！晚上零点前，爸妈热好白天买回的包子，当千禧年的零点大钟DUANG——DUANG——地敲响的那一刹那，我满满的咬了一大口包子，不管那繁琐的小笼汤包的食用流程，卤汁混着肉馅，一口吞入口中，那叫一个香！
到目前为止，我觉得我的千禧心愿完成的还不错，因为一旦当我想吃小笼汤包的时候，我基本上都有时间有金钱有好胃口去找一家好吃的汤包店来一笼我最中意的小笼汤包。谢天谢地，让我心愿得偿！
说起我这三十年来吃小笼汤包的“履历”，最早要从我还没上小学的时候说起。那时候，我经常住在外公外婆家，一到早上，公公婆婆会经常拉着我的小手，慢慢踱着步，到鼓楼的鸡鸣酒家吃小笼汤包，就像福建人吃早茶一样。那时的鸡鸣酒家坐落在紫峰大厦的原址鼓楼食品大楼的二层，踏上级层很高的深红色的楼梯，古典的拱门和屏风就赫然在目，老式的八卦桌错落有致地摆放在大厅里，墙上是毛笔写就的楷书，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，这就是吃小笼汤包的经典程式。
外公外婆合点一笼，我一人点一笼，店家先送上来免费的骨头汤——真正的大骨熬煮的骨头汤，醇醇的肉香，泛着油花的汤面上飘着一小块入口即化的白萝卜，这碗汤喝下就已经觉得不枉此行了。喝汤之际，服务员就把刚刚从蒸屉上端下来的冒着浓浓蒸汽的蒸笼端上来，饿狼似的我努力克制住自己的卤莽，小心翼翼地夹起小包子放到醋碟里，生怕一不小心就戳坏它那吹弹可破的薄皮，透过娇嫩的薄皮可以清晰的看到里面充盈着汤汁，轻轻用齿尖一碰，鲜美滚烫的卤汁就倾巢而出，我一向都认为这卤汁是小笼汤包的最大精华所在，所以为了吃到最鲜美的汤汁，我总不惜烫破嘴唇，颇有点古人冒死食河豚的勇气。
后来，我上小学了，没有太多的时间和外公外婆一起悠闲地区吃早茶，再后来随着城市的规划与发展，鼓楼食品大楼拆迁了，鸡鸣酒家没了。鸡鸣酒家的小笼汤包就成了我记忆之中难以磨灭的印记，我开始满大街寻找记忆深处那熟悉的味道，尝遍大街小巷的小笼汤包，甚至看到路边的包子铺冒着白烟的蒸笼屉就有一种说不出的温暖感。
最近一次我去看望一个人独居的外婆，中午饭点，外婆问我想吃什么，我说我想吃小笼包，外婆立刻跨上小包，领着我去附近的老字号四鹤春。四鹤春的小笼包和鸡鸣汤包的小笼汤包不太一样，个头稍大，肉馅更多，但同样内有乾坤，每个薄皮包子都包裹着滚烫的肉汁，静静的卧在蒸笼里等待你给它开窗。外婆老了，喝了一碗馄饨，吃了一个包子就放下筷子，喜滋滋地看着我把一笼小笼包风卷残云般地清洗完毕。回家的路上，外婆中途停下来歇了好几次，抱怨着最近腿总是发麻，走一会就得歇一下。曾经那个健步如飞精干勤快的外婆越来越老了，老到走路都有些艰难，即使这样，她还是欣然地领着她的孙女去吃小笼包，看她把包子一个一个地吃完，满眼的喜悦。
