面包魔法记

2016-06-05 13:00 | 豆瓣：慧芸 

出了单位大门是一个广场，从广场的左边拐出去有一家冰淇淋批发店，从右边拐出去是一家蛋糕店。夏天的中午下班时很喜欢往左拐，而一年四季的很多时候都喜欢往右拐。蛋糕店的柜台被蛋糕占了一大半江山，还有一少半留给面包。我每每走进去，都是冲着面包的。

面包和蛋糕都是西点，所需的主要原料都是面粉、鸡蛋、糖等，但他们的口感完全不相同。蛋糕绵密，面包膨松，蛋糕湿润，面包偏干。如果蛋糕上覆盖了华丽丽的奶油，那就会成为一种极具诱惑而罪恶的存在。相比之下面包往往显得朴素一点，即使用椰丝或者火腿肠来装饰，也会因其胖乎乎的外观而显得萌宠，产生仿佛热量并不高的错觉。

可能是因为小时候吃的那种鸡蛋糕印象太深，导致很长时间对蛋糕都有一丝抗拒。那时候的鸡蛋糕是副食店称回来的，小小的个儿，呈五瓣梅花形，叫梅花蛋糕。外面被烤得黑黑的，入口一股强烈的蛋腥味儿，除了甜，就是噎人，哽在喉咙浅处，要用茶水才能灌下去。直到遇见面包我才惊为天人——浅褐的外皮，洁白的内瓤，松软的触觉，淡淡的甜香，吃完一个之后，不由自主还要拿第二个。

西方有这样一句话：牛奶会有的，面包也会有的。这里没有说“鸡蛋糕也会有的”。我坚信我对面包的热爱是更洋气、更正确的选择。

上大学时，在那些没有用来自习的周末傍晚，我会和室友一起去那家超级量贩店打发时间，经常逛着逛着就在面包坊停住了。那时很多超市都开辟有用透明的玻璃隔出的面包坊，白衣白帽的面包师傅们在里面忙碌，我们透过那层玻璃也能闻到极诱人的甜香。里面的灯光似乎特别亮，师傅的衣帽白得耀眼，他们的手指特别灵活。有神秘高贵的烤箱，有新鲜光洁的鸡蛋，有很高级的面粉，有很甜粘的豆沙，还有在锃亮的不锈钢盆里打得立起来的奶油。做面包的面团似乎分外柔软，和做馒头的面团看起来绝对不是一个类别。在面包师傅的手里，它们被揉捏成不同的形状，还一层层抹上豆沙后翻卷、刀切，最终形成蝴蝶形状或者甲壳虫形状。烤箱打开了，里面有一层层被烘烤着的像小兔子的面包，它们已经变得膨胀圆润，表皮上刷了蜜，油光发亮，通体骄傲而诱人。我们眼巴巴地看年轻的女师傅用餐刀把素白的土司切成厚薄相同的等分，装进崭新的袋子里，用裹着彩带的细铁丝绕紧，和其他小餐包、夹馅豆沙面包、草莓果酱面包一起拿到玻璃房外面的展示台上，郑重地贴上价签。我忍不住走上前去，仔细看一看价格，再和室友对视一眼。室友挥挥手说唉算了，学校旁边卖的比这便宜一半呢！我点点头，再偷偷深吸一口气，挪动步子朝方便面区一步三回头地走去。终于狠下心来，扔下室友回过头，拿起一袋中等份的面包放进购物篮里。这种面包是六个小面包坯合在一起烤的，烤完连在了一起，吃的时候一个个掰下来，里面包的是葡萄干，我看他们做过。

面包如果在饥饿的时候吃就会显得辛酸，仿佛仅仅是用它来达到果腹的目的。所以我一直是把它当零食的。吃面包，即使是最高档的面包，也不像吃高级的蛋糕那样有仪式感，要用上刀叉之类。吃面包很随意，而且它最大的随意就体现在可以用手撕。普通的白餐包，撕下一块来蘸蘸果酱放进嘴里顿时就能让人眉飞色舞。属于市井的油炸小面包，外面油津津的一层酥壳，趁热撕下来嚼，脆渣渣地叫人满足，里面的豆沙馅也在热气里半隐半露，十分性感。红豆吐司取一片在手里，先用手指捏出点缀其间的蜜豆吃掉，再把玩似地撕下扁扁的一圈外壳，怀着对数学的恨意吃下这个工整的正方形。最后再一絮一絮地揪下最柔软的部分放到嘴里。如果是一边看书一边吃，那完全可以任其在舌尖上溶化。毛毛虫这样的面包最没有心机，就是把烤好的长条形面条从中剖开，灌上一条奶油。如果张大嘴去咬，奶油很可能会把糊到嘴上，如果嘴只张一半，又有可能只咬到了面包，让奶油漏到地上，所以还是很适合上手的。把毛毛虫的头扯下来，扯的时候捏捏紧好让奶油挤进面包里，再小口小口地吃。最近有一种手工老面包重出江湖，不夹馅料，不撒糖粉，就是最简单的面包，一个几乎有小孩儿的头那么大，拿来当早餐足够了。赶时间的上班路上，一层层撕下来往嘴里塞，有着朴素的麦香和韧劲。

不高兴的时候有一样东西让自己高兴了，这个东西就叫“治愈系”。一直以来吃甜食可以让人心情好是经过专家和大众认定的，对我来说，面包就是有着魔法般的治愈功效。一走进面包店，那股治愈的香气就能让人暂时迷醉，小烦恼可以忘在脑后。大烦恼？反正眼下也解决不了，不如先吃个面包吧！更何况，新鲜出炉的面包一个个那么可爱，让人忍不住想每样都带一个回家。翻开我的空间，看到六年前那个雪夜我半夜起来吃宵夜的日记：“我终于放下小说去冰箱取了一个椰蓉面包，狠狠心用盒子装起来放进了微波炉。三十秒后打开盒盖，香甜的气味低调地炸开。用筷子夹起，它绵软得似虚无的云朵，金黄的酥皮上是星星点点的白椰蓉……”可想而知我在那个寒冷的午夜，从那个小小的椰蓉面包上获得了多少满足。

而最符合我喜好的则是名字就叫“手撕面包”的面包。一种是大而泡的像树墩的圆盘，一种是紧而薄像唱片的圆盘，但材料和手法都差不多，切好的截面如年轮一般层次分明。一层层撕下来吃，像大大卷一样其乐无穷。

据说面包爱上了奶油，而奶油却和蛋糕走上了婚姻的殿堂。面包只好将自己的深爱藏于心中，于是就有了泡芙。在新开张的万达商城邂逅了超大个儿的泡芙，它们丰满的体型引人垂涎。老公要求选榴莲口味的要求被我近乎神经质地拒绝了。最终我们选了草莓、柠檬味儿的，亲眼看着店里的英俊小生把各色冰淇淋注射进泡芙女士胖胖的肚子里。如果说一口一个的迷你泡芙吃出来的是优雅，那么这比牛肉大包还要大一圈的泡芙吃出来的就是满足。松软的面包里夹裹着清新甜爽的细腻冰淇淋，让人不由得“唔”地赞美一声，再配上一杯咖啡就再完美不过。

分吃完还剩了一个，我叮嘱牢牢抓着纸袋的女儿，这个只能明天再吃，她爽快地答应了。在温煦的阳光里，人不由得有点犯困，头靠在副驾的窗子上眯上了眼睛。忽然有一丝淡淡的香味在鼻端萦绕，又熟悉又甜蜜，让人心神放松。香味越来越浓，开车的老公也觉出来了，细细地吸着鼻子。我想起了什么，一回头看见女儿正小心翼翼地吃着那个泡芙好不让我们发现，嘴唇上下像胡子爷爷一般沾满了淡紫色的香草奶冻！车里的香草味就这么迷醉了一路。

面包的诞生本来就很神奇，需要各种奶各种糖，各种揉搓各种烘烤，还有长久的发酵和虔诚的期待。用心创造食物的过程充满艺术，而它给人带来的愉悦也充满魔力。

这就是面包魔法记。

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