因为鸡没有我们想象的那么好养
8 月 9 日，在麦当劳、赛百味、福乐鸡（ Chick-fil-A ） 和 温蒂汉堡（ Wendy’s ） 都相继宣誓，将减少甚至停止使用含对人类健康重要的抗生素的鸡肉之后，百胜的股东们坐不住了。因为他们投资的肯德基对此迟迟没有做出明确的表态，而这很容易引起消费者的不满而断了他们的财路。
8 月 10 日，美国几大消费者团体也坐不住了。他们递交了一份超过 35 万人签名的请愿书给肯德基，要求他们尽快做出应有的表态。
事实上，肯德基之前已经表过态了：他们计划到 2017 年，那些用于治疗人类传染病的抗生素，将只会在持执照兽医的监督下，被他们的鸡肉供应商用于维持鸡的健康生长，而不会滥用。
不过，在很多批评者看来，肯德基的这个表态有纵容鸡肉供应商滥用抗生素的嫌疑。
根据《财富》杂志的报道，市面上大概有 70% 对人类健康重要的抗生素被卖给了养殖场，用在肉类和奶制品的生产过程中。
美国农业部经济研究局指出，从 20 世纪 50 年代开始在牲畜养殖过程中使用抗生素后不久，具有抗药性的病菌就出现了。人类如果吃了含该病菌的肉类或接触携带该病菌的牲畜等，将会被感染且出现严重的健康问题。
因而近年来，许多群体开始呼吁肉类供应商停用对人类疾病治疗重要的抗生素，甚至停用所有类型的抗生素。
在消费者的施压下，许多供应鸡肉产品的快餐店都制定出了停用抗生素的计划表。
肯德基的竞争对手麦当劳表示，他们的美国和加拿大公司已经开始使用不含对人类健康重要的抗生素的鸡肉了；同为百胜旗下的必胜客和塔可钟（ Teco Bell ）声称，类似的停用计划将在明年正式展开。
相比之下，肯德基的承诺“成本”的确要高得多。肯德基主打的是鸡肉产品，对于鸡肉的购买量要远多于许多快餐店。不含抗生素鸡肉的供应商的数量，以及使用类似供应商的成本，决定了肯德基做出承诺的意愿。
美国的养鸡场很多，但真正敢称自己从不使用抗生素的非常非常少。Perdue 是其中光荣的一员。不过他们的荣耀之路走得并不顺利。
在他们刚开始试验减少抗生素的使用时，鸡的死亡率升高了，养鸡的成本也开始增加。而从减少使用到全面停用抗生素，他们走了近十年。
该鸡场的兽医 Stewart Brown 博士告诉《纽约时报》的记者，差不多花了 14 年时间，他们才琢磨出在停用抗生素的情况下，降低饲养成本的办法。然而即使是现在，成本还是不低，而且仍有一部分鸡肉是不能标上“不含任何抗生素”的标签的。
美国的另一家大型养鸡场 Tyson，在 Perdue 开始出售不含抗生素鸡肉后的第八年，才提出他们计划在 2017 年 9 月开始停用所有类型的抗生素。而即使是这样，他们已经是表现得比较杰出的养鸡场了。
所以肯德基的问题，归根结底是养鸡场难以戒掉抗生素的问题。
美国人民对鸡蛋和鸡肉的需求量很大。美国农业部今年 4 月发布的 2015 年美国养鸡场产销报告显示，去年全年美国人民总共买了大约 1 亿 9400 万只鸡（雏鸡、火鸡等没有算在内），比 2014 年涨了 2%，同时，蛋的生产量也很庞大，达到了 964 亿只。
根据如此巨大的市场需求，也就不难估计美国养鸡场的饲养规模有多大。而为了赚取更多的利润，养鸡场通常会往鸡笼里拼命地塞鸡。
用美国加利福尼亚州鸡蛋贸易团体（ California’s egg trade group ）负责人的话说，那种拥挤感就像“让你一辈子都坐在飞机的经济舱座位上”一样难以忍受。
而这种高密度饲养的状况无可避免地加快了流行病在鸡群中的传播，也增大了疫情控制的难度。全美养鸡理事会（ National Chicken Council ）表示，和人一样，鸡也会生病，帮它们治病是一种人道的表现。而在鸡群中流行的有些传染病，只能通过使用抗生素才能控制。
所以，如果在市场需求不变甚至不断扩大的情况下，要让大多数养鸡场放弃使用抗生素，是一件非常困难的事情。因而，肯德基究竟什么时候能开始执行停用含抗生素鸡肉的计划，仍然是个谜。
而它的一大竞争对手，同样主打鸡肉产品的福乐鸡表示，他们将会在 2019 年年底前开始使用无抗生素鸡肉。这个时间点，也明显要晚于其他鸡肉类产品更少的品牌。
题图：网络
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