2016-08-12 17:00 | 豆瓣：sankin77
大理 Part I “时间差”
对大部分人来说丽江的名气远远超过大理，无论是玉龙雪山、古城还是艳遇，都名声在外。好在宁浩拍了一部低于宁浩水准的片子《心花怒放》突然打爆了双廊，随着舌头乐队、周云蓬、张玮玮、欢庆等等民谣摇滚旗帜人物的集体迁徙，大理变成了各种文艺青年一个圣地，亚文化在这里优雅地生长。大理没有丽江溢出的极端商业化，大理更加人文，大理也更加地平和……
这里时间过得缓慢，大家走路也都不自觉变慢没有大城市的匆忙；这里阳光充溢，日照很长，晚风很大、微凉，吹得旅人心花怒放。我不记得这是第几次来大理了，各种工作的原因，每次都显得有些匆忙；这次也是带着工作，见北京来的朋友，谈一些工作上的事情，选择在大理初次见面，因为人在旅途必定时间充盈、心情也好些，想必没有在工作时间之外谈论工作的烦厌，在闲扯和沟通之间，彼此都比较轻松。这是大理的一个特点，每个人都很平和，相互之间没有太多戾气，就算那些摆摊的同行青年人都似朋友一样的宽容。
晚9点从昆明开车出发，开上高速之后车开始胎压报警，剩下300多公里开得颤颤巍巍；下高速到大理喜洲，端着手机导航，穿越小巷找到酒店已经凌晨2点，花了大量精力叫醒老板，才匆匆入住。相比施工地一般的双廊和人声繁杂的古镇，我更加钟意住在喜洲；这里东临洱海，西枕苍山，安逸并且保留了部分生活化的场景，挺好。酒店露台适合观景，早晨住客纷纷出游，一个人看着洱海喝个东西也显得非常惬意；住在洱海边的目的是什么，就是让你愉悦地看着海和远处的山，心安理得去浪费掉时间的。海边的住房都有一个延生的小露台和全敞开的玻璃，适合情侣（临时情侣）居住，哪里都不用去，一整天洗澡、看书、洗澡、发呆、洗澡、爱干嘛干嘛……
附近有马车等可以短驳，农村的小卖部可以做些生活用品的补给（买酒），酒店也有就是相对贵一些。吃饭的话其实不难，几乎遍地都是餐馆，主要经营云南菜和川菜，我不觉得这里可以找到口味惊艳的餐厅，大概是因为我狭隘的味觉认知，黄焖鸡、凉拌树花、生皮这样的当地食物可以尝试一下，不接触当地的食物对于当地的认识自然没有那么立体。带着工作浪起来总是有一些负罪感，在环海西路走走我觉得非常不错。我不喜欢骑车，走路虽然慢也走不太远，但是可以让你不错过一些细节，这些细节往往回味悠长。
沿路的农田，大片连绵。可以看见有零星的当地人在干着农活，拿着镰刀收割，背着箩筐行走、修补着渔网……在田间地头停放着小船，过着日常地不能再日常的生活，这里没有高楼，远离喧闹，不存在拥堵的交通和拥挤的地铁。人们自给自足地过着日子，一转眼稻穗成熟又转而四面金黄。然而，当地的人们又急于打破常年来这样的宁静，不远处的挖掘机正在马不停蹄地工作，各种生活痕迹浓郁的民居都在做客栈的改造，不久的将来这里会变得既陌生又熟悉，和我们之前经历的大同小异变成另一个景点，从此人流如织。
大理 Part II 幻象七彩小蘑菇，一道菜窥大理
如果在大理，你是否还会心心念念去寻找那些“著名”的当地美食。如果还是在炫耀酸辣鱼、生皮和烤乳扇……那么和一般普通游客又会没有什么区别？！一道可以打动整个大理的菜品，才是你真正可以去窥见当地生活的一种途径，美好且让人兴奋。
7月开始慢慢进入雨季，云南独特的地理环境各种野山菌开始蓬勃生长；在松茸和鸡枞的盛名之下，游客趋之若鹜般地去品尝当地的菌子。但是这些知名野菌根本不足以让居住在大理的当地人为之心动，在大理的几乎所有人都只钟情于“见手青”。很多人也许不曾听说这个菌子，如果不是舌尖上的中国，或许本地人之外更少有人会去关注这道美味。“见手青”是红网牛肝菌，有毒，处理不好的话，食之不慎易致幻、呕吐、腹泻等；不至于如LSD这般幻觉强烈，但是跳舞的小人、旋转的七彩蘑菇这种奇幻体验倒也比比皆是。
但凡吃过“见手青”的人，方能体会其味之美。“见手青”带毒，手指轻触便立刻会菌体发黑，犹如武侠小说中的唐门杀手，冷峻而肃杀；这道美味体现当地人的生活气度和对于美味的追求；“见手青”多汁滑嫩、鲜且有奇香、入口韧而有嚼劲，是一道不能错过的佐饭美食，对于美食的界定佐饭一直是我的一个标准。刚刚上市的“见手青”市场上售卖大概120元一斤（500克），虽价格不菲，却也无法阻挡对于这道美食的追逐。野菌出土，清洗不可水泡（严重影响口感），用流水冲洗，牙刷去土，削去根部看看有没有烂，最后查虫，切片均匀，确保炒制时候熟成时间一致；下重油和大量蒜片，不停翻锅，直至完全熟成。在大理，人和人之间的信任和友谊就是一份“见手青”的距离。
在云南任何菌类不能生食，如果为了致幻体验，请君慎重；虽不闻食用“见手青”丧命，但是严重的也有救治三天的先例，各位且行且珍惜。也正因为这个原因现在云南的大部分餐厅都不提供这道名菜，让人颇为遗憾；如果有兴趣的游客，可以自行市场采购选择有厨房的客栈，自己烹饪，大快朵颐。当然大理有很多野生菌火锅店还是有“见手青”提供售卖食用的，当地严格烹煮时间规定，基本没有安全问题；但是相比之下口感我觉得远逊于炒“见手青”。
当洱海弓鱼消失，被国家保护、被人工养殖，这样的美味已经让人打不起兴致；酸辣鱼、生皮等所谓特色美食又比比皆是，味道也就是一般而已。唯有一盘“见手青”让你惊艳到不行，每到这个季节，除了想念大理的风花雪月之外还有这道传奇的大菜。
大理 Part III 意外的遇见 在不经意间
旅行中遇见的建筑比人有时候更加有意思，这些被时间浸润过的建筑像一个个生动的活物，矗在那里。在大理喜洲意外遇见了好看的白族建筑群落，远看门楼，飞檐串角；白族建筑给人少有的视觉呈现，在富丽堂皇和清秀古朴之间结合地游刃有余，精致、大方、气宇轩昂……
悲观地认为往后或许只有“被崭新”的知名建筑像一个整容过度的俗女子站在哪里，那些生活气息浓郁的宅子会慢慢消失。没有建筑的任何相关知识铺底，仅仅作为一个游客，拿着网络上批发过来的有限认知，用眼睛感受白族建筑最为直接。那些雕刻的精巧和大视觉上的憨实，可谓相得益彰；色彩丰富的彩绘，和大面积的留白，在建造智慧和审美层面已经到了非常的高度。
白族民居都是独立的封闭式建筑，一家一院，由大门、照壁、正房、厢房组成，其组合形式有“一坊一廊”、“三坊一照壁”、“四合五天井”、“六合同春”和“走马转角楼”等等。大门开在照壁一侧，即院落的东北角上，门不能直通院子，必须用墙壁遮挡，遮挡墙上一般写上“福”字。白族的建筑取江南民居和东南亚乃至西方的建筑的特点，在功能设计和美学构成上堪称一流。
从细节上白族民居多为“三滴水”的层叠结构，其间由大量的木雕和彩绘构成；公元8世纪南诏国虏来大量四川和贵州的工匠，开始大建宫殿和城楼，白族木匠（木雕）变成了首要的职业，剑川的师傅更是名扬海内外。雕刻内容从神话传说到24孝以及各种花卉争奇斗艳，精巧绝伦，非常耐看。大门和窗棂的雕刻更是极为考究，现在大量的白族民居依然保留早期的木雕窗花，据说有种“浮线花窗”，从不同的角度可以看到不同的画面，这些雕花美学延展到了鸡足山的寺庙、巍山的文庙、剑川的窗格、乃至整个东南亚。
在喜洲的洱海边田野穿梭，看见一对白族老妇人在垒石炊饭，一锅酸辣鱼正啫啫锅中；上前询问是去远处礼佛，中午便在此地做饭，然后接着赶路；年长的妇人年约80，体态硬朗，时间留下的皱纹像是被钝刀刻过，密布于脸上却反而显得很慈祥；主动和我讲了很多话，我没有听明白太多的意思也不好打断，就是默默听着。随后，她从行囊里拿出自制的油炸点心给我，让我尝尝味道；到此刻都不知道这个点心的具体名字和原材料，当时入口微甜、松软、香气十足，似一份高品味的西点。也许所有不经意间的意外遇见都是所谓的命中注定。
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