2016-09-26 20:01 | 豆瓣：康夫
曾经与几个熟悉餐饮业的朋友聊天，听说了许多妙趣横生的事。
有一位宋老板，是开连锁餐饮店的，主要经营写字楼快餐。快餐生意虽然看起来稳赚，实际上因为门槛不高，所以竞争相当激烈，想要出人一头，除了用料、卫生、口味以外，如何提高翻台率也是制胜法宝。宋老板开店时间不长，但在业内已经小有名气，主要就是因为在翻台率上高人一筹。
“你知道，快餐店门面小，一来买不起大功率的洗碗机，二来洗碗机洗一次的时间太长，根本适应不了翻台速度。如果大量采购餐具，又得找地方囤放，所以大家都是雇洗碗小工来洗。但是要找到勤奋努力手脚快的小工，也不容易。”
宋老板窝在度假酒店的海滩躺椅上，和李老板一人抱一只冰镇椰子，边喝边聊。李老板是互联网时代的资深创业者，在运营了煎饼、美甲、外卖、牛腩面之后，又开始进军鲜榨果汁领域。他的果汁品牌热度很高，但线下用户体验却总是提不上去，调查之后发现，是因为排队等待时间太长。李老板听说宋老板的翻台率业内闻名，专程请教。
“为了体现我们果汁的新鲜卫生，水果都是顾客下单以后，当着他们的面清洗的。一杯果汁有时候需要好几种水果，洗、切、榨，总得要那么些时间。于是客人就不耐烦了。可是我也不能把工厂用的清洗机器搬进商场啊！”李老板发愁地说。
“所以嘛，就要找到合适的人，来做清洗的工作。”宋老板神秘地开了个头，却不肯说下去了。
李老板识趣，连忙抱着椰子挪到宋老板的沙滩椅上，诚恳地说：“你快透露给我。”见宋老板仍不为所动，又补充道：“我跟你买这项管理技术，你开价多少，我回去就签合同、打款。”
宋老板转过脸来，笑眯眯地说：“哎呀，你这个人就是这么认真，我哪会跟你要钱，咱们可是淮河商学院的同学啊！你想知道的，我保证一五一十都告诉你。”
原来，宋老板一度也为此困扰了很久。他试了很多方法，比如亲自监督洗碗，设立绩效奖金，甚至试图培训自己的洗碗队伍等等，始终不奏效。原因很简单，洗碗是一件没多大前途的工作，大部分人只把它作为初到大城市暂时立足的跳板，没有谁想要一辈子做下去。因此，没有人花心思在洗碗上，也不肯好好接受培训，跳槽频繁。要是能找到“真正热爱洗碗的人”就好了！宋老板想。可是，哪会有这种人呢？快餐厅的玻璃外墙上常年贴着“招聘洗碗小工，包食宿，待遇从优”的牌子，但宋老板心仪的洗碗工从来没有出现。
一个秋天的下午，宋老板在店里盘账。一个中等个头、圆脸的男人犹豫着进了店，宋老板一开始以为他是来吃饭的，就告诉他下午是闭餐时间，晚饭五点才开始。但圆脸男人指了指门外褪了色的招聘告示，腼腆地问：“你们这儿还招人吗？”
宋老板一听，话里还带着乡音，估计是刚进城不久。
“你会干啥？”宋老板随口问。
“我会洗碗。”对方说。
“会洗碗的人可多。”宋老板说。
“我只会洗碗。”对方说。
宋老板来了兴趣，打量了对方一眼。这人不胖不瘦，看起来结实灵活，头发有些蓬乱，耳朵很大，两只眼睛圆溜溜地，黑眼圈挺明显，可能是为生计奔波没有睡好。天气并不很冷，但他穿一件棕灰色的毛衣，脖子上还系着一条黑白相间的围脖。
“只会洗碗，啥意思？”宋老板端详着眼前的应聘者，在头脑里思索。
“就是说，只要能洗碗就很高兴，浑身有劲儿。洗碗洗得又快又好，除了洗碗，别的什么也做不来。”对方说。
“还有这事？”宋老板惊讶极了，“真有喜欢洗碗的人？”
“是啊！”对方诚恳地说，“看见可以洗的碗就手痒，一天不洗就觉得心里空。”
“话可不能说这么满，你先试工一天再说。”宋老板说。
很快到了晚餐高峰期，宋老板把新洗碗工领进后厨。客人陆续光顾，用过的碗碟很快源源不断地送了进来。新洗碗工双眼发亮，卷起袖子，双手翻飞，水花四溅。他一手擒碗，一手拿刷碗布，碗在水龙头下飞速旋转，在泡沫浮动的水池里造出一个漩涡。不一会儿，旁边就垒起了一叠洗得干净透彻的碗碟。宋老板和其他人目瞪口呆地看着新洗碗工全神贯注地洗碗，连上菜都险些忘了。
客人越来越多，成堆碗碟涌进后厨。往常这个时候洗碗工们已经怨声载道，洗不过来的碗堆积如山，不慎打碎也时有发生，然而今天因为有了新来的洗碗工，送进来的盘子几乎没有积压的时候。
这天的营业结束以后，宋老板把新洗碗工单独留了下来。
“你以前在餐馆干过？”宋老板问。
“没。”对方说。
“你打算要多少钱？”宋老板在心里盘算着。
“无所谓，只要管吃管住，有水果吃就行。”对方说。
宋老板心里咯噔一下，生了几分怀疑。确实有危险分子为了有个容身之所到处打工，甚至连工钱都不要，电视上说的那些逃犯不就如此吗？
“你老家哪的？姓什么？”宋老板警惕地问。
“姓熊，老家在山区。”对方说。样子不像撒谎。
宋老板再一次端详眼前的应聘者，本想问他要身份证，后来一想，即使他真的拿出来，说不准也是假的。于是索性没有开口。
衡量再三，宋老板还是决定把这人留下，带着他去了员工宿舍。
到了铺位前，宋老板看着熊洗碗工打开他随身的小背包，发现里面除了换洗衣服几乎空空如也，只有几只苹果。
“那么就按我们商量好的办，工钱我不会少你。”宋老板说。
“水果也不能少。我吃素，每顿都要吃水果。”熊洗碗工说。
这个要求让宋老板感到无奈，但他知道跟这个人理论也没用，便一口答应下来，安排采购每天买菜时专门给熊洗碗工带几只水果。
就这么过了两个月，熊洗碗工的工作无可挑剔。有了他，无论客流多么汹涌，后厨都能顺利运转，游刃有余。快餐厅的翻台率果然增加了不少，宋老板心花怒放。只有一件小事略微麻烦：和熊洗碗工同宿舍的洗碗工纷纷抱怨他只要不上班就在吃水果，大半夜也吃个不停，咂嘴声吵得别人睡不着觉。宋老板心想，我才不会为了你们的感受就辞退熊洗碗工呢，说起来，要是能再招一个他这样的洗碗工，就可以把你们这几个慢吞吞的人都开掉了啊。
说到这里，宋老板歇了口气，抱起椰子喝了几大口。李老板早已听得入了神。
“这种人物，恐怕不是我们这一类吧？”李老板问。
“说的没错。”宋老板说，“我也一早就有怀疑。”
“后来呢？”李老板忙问。
“后来嘛，我的好奇心越来越大，又不能明目张胆地问，就想了个法子，一探究竟。”宋老板说。
做生意开店的人，多少有点信风水，各路大师也认得几个。宋老板亦不例外，手机上就存着一个“慧眼大师”。宋老板拿了一饼陈年普洱茶去拜访大师，把这件事简略地说了。大师微微一笑，说：“这好办，我心中已有分寸。下月初你假装请我去看风水，我自然要在你店里勘察一番。到后厨时，你便趁人多偷偷地把那个洗碗工指给我看，我只消用照妖宝镜轻轻一照，就知道他到底是哪里的神仙了。”
宋老板大喜，又恳求大师只照妖、不降妖。毕竟这样的洗碗工十分难得，宋老板此举只为满足好奇心，并不求把话挑明。
转眼到了下月初，大师依计前来店里勘察风水，装模作样一番。见用餐高峰已至，众人忙碌，大师便说：“哎呀，忘了后厨了，这处宝地的风水不可不看。”
大师随宋老板到了后厨，果然看见一个蓬头洗碗工正在发奋刷碗，目不旁视。大师心中暗奇，走到洗碗工身后，从怀里掏出照妖宝镜，兜头一照。宋老板心跳如鼓，一来担心大师行动暴露，洗碗工撕下伪装吓坏客人；二来担心这么一照，照出洗碗工当真是什么了不得的妖怪，凶吉难卜。见大师睁大双眼，宋老板赶紧揣着一颗到了嗓子眼儿的心凑过去一瞧——
镜子里不是凶神恶煞，也不是眼前这个洗碗工，而是一只毛茸茸、圆乎乎、黑眼灰毛、前肢短小的动物，身后还拖着一条黑白相间的尾巴。宋老板一愣，大师已经不动声色地收好镜子，继续在后厨指点了一阵风水，两人便赶紧退出屋外。
宋老板问：“那是什么东西？”
大师笑道：“你没见过？”
宋老板说：“可能见过，名字叫不上来。”
大师哈哈大笑：“有事儿没事儿爱洗东西，每顿必须吃水果，我说是啥，原来是浣熊啊！”
宋老板恍然大悟：“是浣熊啊！”
大师说：“可不。除了浣熊，还有谁天生爱洗碗？这么说还真是很适合做洗碗工呢。”
宋老板由忧转喜，问：“是不是也不用防着了？没什么危险吧？”
大师说：“放心吧，这一类性格温和，只要吃饱睡足，没什么麻烦事。不过，他们有点死心眼儿，最恨反悔，如果有人答应了他们什么事情又中途不算数，那恐怕要倒霉。”
说到这里，宋老板停下故事，看了一眼李老板。后者还沉浸在惊愕之中。于是宋老板接着讲他的故事。
那天送走大师，宋老板心花怒放，出门买了一篮子水果，刻意找熊洗碗工谈话。谈话内容很简单，宋老板只问了一个问题：“小熊啊，我看你做事不错，你们那儿的人估计都有你这个优点，你能不能再给介绍几个老乡过来？”
熊洗碗工答应了，回了一趟老家，不久后带回来好几个和他一般身高、一般长相、一般口音的老乡。宋老板备下各色鲜果，热情款待，绝口不问这些人来自何方。第二天，宋老板辞退了原先的小工，全部换成熊洗碗工的老乡们。这样一来也没有了宿舍室友抱怨的问题，反正都是他们一类住在一起，爱什么时候吃水果都行。
此后，后厨工作效率飞涨，店铺越来越红火。很快，宋老板开始筹备开分店，没多久又有投资人找上门来，要他开成连锁餐饮。这一切自然都是高效的浣熊洗碗工的功劳。谁也不知道宋老板的店为什么翻台率这么高，人工成本又这么低。
听到这里，李老板不禁露出艳羡的神情：“我花了多少力气才说服投资人，没想到你毫不费力，反倒让他们上门找你。”
“我并没有什么长处，听说浣熊福相，招财神，我运气好估计是因为店里有他们在吧。”宋老板说。
李老板的心又动了一下。
“你看，我可是看在咱们同学的份儿上，才把商业秘密告诉你。”宋老板拍拍空了的椰子，对李老板说。
李老板连连点头：“我知道我知道，绝不会说出去一个字。”迟疑片刻，李老板换了试探的语气开口：“话说，要是我也能招聘浣熊来洗水果，就再也不用发愁顾客投诉的问题了。宋老板，你看，你能不能，让你的浣熊也给我介绍几个员工？”
宋老板似笑非笑地看着李老板，李老板一阵心虚，赶紧赔礼道歉：“宋老板，你别误会，挖墙脚这事儿我是不干的。我就是说，浣熊也有就业问题，咱提供工作岗位待遇优厚，帮助它们脱贫致富，也挺好的……”
宋老板摆摆手，打断了他：“李老板多虑了。这点小忙我是愿意帮的。不过嘛，你要是也能帮帮我的小忙，就再好不过了。”
“什么忙？你说！”李老板拍了拍胸脯。
“你们做鲜榨果汁，水果进货有专门的渠道吧？据说都是海外专送，有机优质果源？”宋老板问。
“那还用问，我们的供应商精挑细选，每天送货，来的都是一级果。这种水果在市场上很少，有钱都不一定买得到呢！”李老板骄傲地说。
“那就好。你看，我们公司浣熊这么多，每天都得吃掉成筐的水果。我们做快餐的企业，对水果哪有研究？也没有合适的进货渠道。你能不能去你的供货商那儿，给我们预购一年的水果？你把费用一次付清，让他们每天给我们送一批鲜果就行。这笔钱就算是我把浣熊们介绍给你的中介费。”宋老板说。
李老板愣了愣，万万没想到对方会提这么个要求。一年的水果费用虽然不少，但比起他的当务之急来，实在也不算什么，毕竟花的是投资人的钱。而他的果汁店如果用户体验再上不去，投资人就有撤资的危险啊！脑子里这么一转，李老板顿时分清了轻重缓急，语气坚定地说：“小意思，我这就办。”
宋老板也说话算数，见到水果公司的供货订单、收到第一批鲜果之后，立刻给李老板的果汁店安排了几位洗碗工，哦不对，应该叫洗水果专员。这批专员成了李老板集中宣传的招牌，“现洗现榨，新鲜洁净看得见”。
夜深人静，宋老板的店打烊关门。一群浣熊欢天喜地地围坐桌前，等着宋老板给他们发水果。一双双眼溜溜的眼睛充满向往。
“这种进口水果就是好吃！”浣熊们双手捧着水果，埋头享用，不时发出赞叹。
“没想到老宋的法子当真管用，人类真是好骗啊。”一只浣熊说，“不过，他们应该很快就会发现我们并不会洗水果吧？”
浣熊们想象着自己的同类手忙脚乱对付那些圆滚滚的水果的场景，爆发出一阵大笑。
“而且，这次被推荐到那边的竟然还有爪爪乔——那个家伙和我住一片林子，手短得连屁股都挠不到，居然要去，洗，水，果！”另一只浣熊说。桌边又爆发出一阵大笑。
“发现了又怎么样，雇佣浣熊洗水果这种事情，他们不敢公开的。何况他们已经预付了一年的水果费，这一年我们都有上好的免费水果可以吃。”宋老板沉稳地说。眼下，他不再是和李老板一起坐在沙滩椅上度假的人类模样了。他脱下了西服和衬衫，换上了自己的棕灰色毛衣、系上黑白相间的围脖，瞬间就变回了一只浣熊的样子。即使如此，也是一只颇有威信、沉稳大气的浣熊。
“说真的，老宋，你是怎么想出这法子的？”一只浣熊嘴里塞满了苹果，含糊不清地问。
“哈，还不是黄河商学院里学来的套路。现身说法，诱之以利，再打消顾虑，对方十有八九要上钩。”另一只浣熊代替宋老板回答道，“人类只想着发财致富，才不会明白骗来的果子最甜这个道理。”
“如果对方发现我们派去的人不会洗水果，想要反悔怎么办？虽说他们预付了一年，但说不定也会强行取消。”之前的那只浣熊说。
“绝对不会，”宋老板微微一笑，“你们刚刚说的套路里还少了最重要的一条：讲明厉害。我早与李老板有言在先：大师说了，浣熊最恨反悔，如果有人出尔反尔，一定会遭到报复。我笃定李老板不敢冒这个险。放心吃你们的水果就是了。”
“话是这么说，但一年到期以后怎么办呢？”一只年轻的浣熊仍然有些担忧。
旁边的大个子浣熊在它头上敲了一记：“管那么多！一年以后，我们早就找到新的法子骗人类了啊！”
这句话一针见血，浣熊们再也没了顾虑，低头大嚼起来。四下里弥漫着水果甜美的香气，和一片欢快的喀嚓喀嚓、吸溜吸溜之声。
（完）
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