2016-10-04 08:00 | 豆瓣：天然一派
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大颗大颗的芒果粒，配上芒果泥和鲜奶油做成的慕斯，瞬间让芒果的美味升华到极致，每一口都是满满的幸福感。
制作过程
1、芒果去皮去核，切成边长为1.5CM左右的块。900克芒果可以得到500克左右芒果肉。
2、吉利丁片用冷水浸泡10分钟以上至软化，捞出放入耐热容器中。
3、将装有吉利丁的容器放入70℃左右的热水中（水不要没过容器），使吉利丁融化成液态。
4、将其中350克芒果肉加糖，用料理机打成泥，取300克果泥与吉利丁液混合搅拌均匀。其余芒果泥、芒果粒冷藏备用。
5、用电动打蛋器将鲜奶油打发至体积膨胀立刻停止，此时奶油具有流动性，用打蛋器划过，纹路会很快消失，打蛋头上的奶油会滴落。 切不可过度打发，以免影响口感。
6、将打好的鲜奶油倒入芒果泥和吉利丁的混合物中。
7、用手动打蛋器搅拌均匀，成为慕斯糊。
8、将一半的慕斯糊倒入模具。模具可以是任何容器，本文使用的是乐扣玻璃保鲜盒680ml。
9、铺满芒果粒。
10、加入剩余慕斯糊，覆盖芒果粒。用刮刀或勺子抹平表面。
11.放入冰箱冷藏30分钟后，在表面涂抹预留的芒果泥。继续冷藏2小时以上。
12、享用之前将芒果粒堆在慕斯表面。
TIPS：
1、浸泡吉利丁片的水必须是饮用水，水温保持在10℃以下。水要足够多，能完全浸没吉利丁片。
2、要将每片吉利丁分开后，再放入容器浸泡，不要剪成很小片，以免不易捞出或遗漏。
3、捞出吉利丁时，要轻轻挤出多余的水。
4、融化吉利丁的水温70℃最适合，不可高于90℃。可以用筷子搅拌吉利丁，使其加速融化。
5、堆在慕斯表面的芒果粒，最好在准备吃的时候再切。
下期预告：《核桃奇普--献给不吃核桃的人》敬请关注。
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