2017-01-31 08:01 | 豆瓣:小兔子不不不
献给买不到神秘试吃和想自己尝试的旁友。
并不正宗,个人喜好的口味和做法。
基本材料:猪肉馅一斤,牛肉馅一斤(需要两种肉馅是因为牛肉馅太瘦,猪肉馅的油脂可以让味道更好),胡萝卜一个,芹菜一根,洋葱一个,大蒜一头,我个人喜欢口蘑放了一些,不喜欢可以不放,口蘑不是必须。
先把猪肉牛肉馅混合,加入红酒泡着。把所有蔬菜切成能多碎有多碎的丁。
锅里放橄榄油,小火炒所有蔬菜丁。与此同时另外拿口锅,加入橄榄油,炒腌制的肉馅。炒之前挤挤肉里的水分。炒肉馅时候会出很多水,都倒掉不要,只要最后的干爽肉馅。在肉馅炒好时候蔬菜也炒的差不多了。之后就没图了我就直接说了啊。。。
把肉馅和蔬菜倒到一口锅里,放一些黄油炒一炒,然后倒入适量番茄膏(注意是番茄膏,不是番茄酱,番茄膏淘宝搜番茄膏买),适量起码得400克吧,看自己口味,多少都随意。
然后放两片香叶,倒一些红酒,小火炖,需要经常翻拌,因为不是那种水特多的酱,不经常拌会糊锅底,不粘锅也糊。炖的时间大概是2小时,时间少了不行啊。不过要是非20分钟出锅我也不能拦着你。。。但是别说跟我学的啊。。。
在大家都比较融合软烂之后,放牛至,欧芹,罗勒(这仨可以不放,但味道会打很大折扣,淘宝搜,买干的碎末就行),黑胡椒粉(现磨的比较好吃,不是现磨的太难吃了),喜欢的话可以加辣椒粉(我没加),盐调味。觉得不够甜,也可以加糖,反正调整到自己喜欢就好。
做好后分装冷冻,可以放半年。吃之前解冻加热就行。
彩蛋:上图的豆腐做法。比较黑暗,希望看见后不要吐槽,味道是真的很好的。
用意面肉酱加水(高汤也行,没啥必要,因为肉酱鲜味很足),番茄,沙茶酱,花生酱煮豆腐,出锅撒蒜蓉拌拌就好了。这是基础版,感觉也没那么黑暗。。。
然后如果你愿意相信我,可以再加入沙茶辣(一种粉末,淘宝可以搜到),一点奶粉。味道会更加馥郁芬芳。(这种做法参考了沙茶面,并不是我自己创造的)。
好啦,今天就简单说这些,下次再见!
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