这世上，还有一种甜，比糖更完美。
有人说，这是一家近乎“变态”的烘焙店 。
花三年时间，才做好一只面包；卖个面包而已，却偏要讲究不时不食。
草莓只在春天吃得到
卖个面包而已，
却偏要把空间设计到极致，
路过的人，就算不被面包的香味吸引，
也要被这设计勾进去看看。
卖个面包而已，
偏给每只面包，
苛刻定下只有一天的保质期。
所以后来有人说，
我卖的面包最大的毛病，
就是每日限量。
对于食材，我始终充满敬畏。
我是杜宇清，礼颂至品的创始人，我与烘焙的缘分，始于1994 。
1994年，记忆里笑得最甜的女神钟楚红宣布息影，而我的人生才刚刚开始。
那一年，我成了百胜苏州的第一批员工，从一元一小时的兼职一步步干到管理层，那年我18岁，当上了百胜中国最年轻的值班经理。
店里会放歌，总经理是台湾人，爱听胡德夫。但那会儿我们年轻，总在当班的时候放各种流行歌，张学友的《吻别》，张国荣的《风继续吹》，陈百强的《偏偏喜欢你》……
周末的餐厅人山人海，我却站在收银台前，边听着音乐点头，边愉快地接待点餐。
这张22年前的老照片，你能找到其中18岁的，头发还很浓密的我吗？
整整两年，每天凌晨十二点一点下班，和俩朋友挤在一间出租屋里，早上六点半起床去上学，困到每天下班骑车，碰到下桥的时候，边滑行，就边趴在车把上眯会儿。
那两年时间，让我失去睡眠，也失去了头发（所以现在的我是个大卤蛋），但得了管理的启蒙，也收获了很多朋友。
我揣着自己赚到不多的钱，五门课，找了五个老师恶补，熬了三天三夜，最后考上了大学。
离职那天，在没有任何心理准备的情况下，我收到了人生第一次同事的集体祝福
毕业之后再回到百胜，百胜已经是个大公司，大公司里有点儿复杂，我不适应，只想当个刘德华歌里唱的“笨小孩”，干了一年，我选择了创业，做的是汉堡。
在肯德基和麦当劳之外，我成了苏州第一个开汉堡店的。
之后的四五年，也曾创造过单品汉堡日销过万的小小奇迹，那几乎是当时十几家肯德基汉堡的日销量总和。
一不小心，我把自己的汉堡店开成了那时的“网红” 。
那时候的汉堡炸鸡在中国有很大需求，当年麦肯的价位高，我想做同样好品质，就有了开在学校社区外边的平价汉堡——美味多。
2004年，我挽起一个姑娘的手准备结婚，拉着她逛遍了苏州的商场和小店，依旧找不到合自己心意的喜糖。
于是刚结完婚，我又创立了“喜糖铺子”。
十多年过去，“喜糖铺子”早成了婚礼市场上数一数二的品牌，我也慢慢看见，婚礼上用到甜品的机会越来越多。
喜糖铺子，像是一个把我和烘焙重新连接在一起的媒介 。
我开始调研烘焙甜品的市场，从翻糖蛋糕到各式的甜品……事实是：甜品界反式脂肪酸和各类乱七八糟添加剂大行其道，好像不加什么添加剂，就不能成为甜品。
肿瘤医生圈子有个共识，现代人癌症高发，特别是女性乳腺癌的主要原因是生活方式西化造成的，但生活方式西化本身不是问题，问题在于国内的烘焙业不同于老外的，国内大量使用含反式脂肪酸的植物奶油和人造黄油，而老外不用这些。
看到调研报告的时候，我心里想到的是太太和女儿。
女儿才三岁，尤其爱吃西点蛋糕，她也爱面包刚烤出来时候的香味，还有出炉时候的氤氲温暖，甜甜糯糯。
我脑子里萌生出要做一个只用健康食材的大连锁烘焙品牌，让她和像她一样可爱的小朋友，以后都能吃得开心放心。
——为什么是连锁？多年前的百胜连锁情结，一直都系在我心上。
如果只做作坊式的私家烘焙，难度会小很多，但那不是我的理想。
从一开始我的目标就很清晰，我想做的，是要改变行业 ，是能给千家万户带来健康烘焙产品的事业，只有大规模连锁，才能实现这一点。
身边的朋友叹了叹气：又想用好材料，又想有规模，怎么可能？
健康和盈利之间真的那么难以平衡吗？我不信。
我要做一件别人都没干过的事儿。
别人打面用水，而我用牛奶。
经过大量的考察和筛选，我们最终和世界顶级健康食材品牌——新西兰恒天然合作，成为新西兰恒天然指定饼房合作品牌。所有的乳制产品，全部是纯粹的乳脂。
别人要用人造黄油，
我只用从新西兰进口的天然黄油。
蛋糕呢，只用纯乳脂，绝不掺含反式脂肪酸的植物奶油，面包只用无漂白面粉，黄油只用新西兰进口黄油，决不使用一丁点麦淇淋（人造黄油）。
别人的蛋糕保质期设在2-3天，
我只给自己一天时间。
我花3年时间，
做好了一个面包 。
2015年11月，
“礼颂至品”第一家店诚品店，
正式开业。
“礼颂至品”一开业就吸引了好多人来排队。
有家在附近，每天来买早餐的阿妈；有独身而来，点上一杯咖啡埋头工作的白领；有的客人每天都来，每天都买同一款面包。
还有和女儿年纪一般大的孩子，隔着屏幕看哪个都想吃。忍不住了，伸手塞一块进嘴巴里——没关系呐，店里有得是免费试吃。
货架上每一个面包，在研发的时候，都花了不少心思。
在做白巧手撕包的时候，我发现无论用蜂蜜还是炼乳，都达不到留香唇齿间的感觉， 可如果——在揉面团的时候，每揉一层加一点白巧克力块……
等到面包在烤炉中加热，
白巧克力就会融化，和面包融为一体，
撕开面包，那味道的迷人之处在于，
浓郁却不腻歪。
所有单品都至少使用3种不同类型的原料进行搭配研制，最后只选择最对的原料进行组合。还需要面对至少都经过3轮内测，1轮外测，才决定是否可以对外售卖。
身边的朋友们都被我骚扰遍了，每出一个新面包，都要请他们来试吃。
只有每一轮投票高于8票的面包或者蛋糕，最后才能出现在货架上。
想要和你的嘴巴和舌头相遇，真的很不容易。
店里所有的乳脂产品，如果当天售卖不完，一定会报废。我希望客人能吃到新鲜的食物， 而不仅仅是好看的食物。
现在，礼颂至品在苏州、无锡、常州、南通、潍坊等地共计有21家店。到今年年底，会发展到28家。
一开业，门口必排队，这似乎成了一种现象，一种属于礼颂至品的现象。
人生的际遇虽然奇妙而不可测，但对一个“笨小孩”来说，其实很简单，也不过是——心存善念，永不放弃理想。
礼颂至品凤凰街店
作为新兴的烘焙现象级品牌，“礼颂至品”获得了资本的青睐，2017年下半年确定获得了知名产业基金的A轮投资。
在没有任何行业背景的情况下，能在保持初心并且走到现在，能跟一些行业巨头形成势均力敌的抗衡，对我来说是非常具有成就感的事。
我希望，能通过我们的努力，推动整个行业都往更健康的食材使用方向前进，让小朋友都能吃上让人放心的烘焙产品，那会是更有价值的事。
作为一个跨界外行，要打破行业规则，的确很难。
但也正因为是外行，没有条条框框的束缚，我反而做了别人不敢的事情。我想让礼颂至品走进更多人的生活，让大家能吃到满足，也能吃到健康。
1994年，我18岁，那个时代的年轻人爱汉堡包爱炸鸡和薯条；2017年，我41岁，这个时代的年轻人，依旧爱汉堡爱炸鸡爱薯条，还爱甜品和面包。
时代大概会淘汰流行歌曲，大概会淘汰女神与美人，却不会淘汰真正的匠心与美食。
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