星巴克在美国卖黄金烘焙咖啡，40 年来首次更新核心豆子选项

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商业

朱凯麟昨天

星巴克想要尽快扭转咖啡爱好者心中的人设。

1 月 9 日，星巴克宣布在美国市场全线上市 Blonde Espresso（黄金烘焙 espresso），这是星巴克 40 多年来首次更新它们的基础浓缩咖啡选项。

Blonde Espresso 会成为星巴克的永久性菜单项，目前全美的消费者都可以在点拿铁、卡布奇诺、馥芮白、玛奇朵、美式、意式浓缩的时候拥有两个选择：使用星巴克经典的 Signature 咖啡豆，或者全新的 Blonde 黄金烘焙咖啡豆。

这次菜单更新，相当于星巴克增加了一支能够满足大规模销售的全新的基础咖啡豆选项。

多年来，星巴克深度烘焙的咖啡豆一直被咖啡爱好者诟病为过于苦涩。而所谓的黄金烘焙 espresso，简单来说，它是轻度烘焙的，更甜，拥有柑橘香味，每一份拥有 10 毫克咖啡因。

星巴克全球咖啡副总裁 Andrew Linnemann 说：“我们一开始设定了一个深度烘焙的黑咖啡标准。这种情况下，我们决定用甜柑橘和顺滑的风味打破自己的一些规则。”

现在走进美国任何一家星巴克，你会很难错过有关黄金烘焙咖啡的消息：明亮的黄色标志已经取代了大部分的菜单板。

星巴克为 Blonde Espresso 的上市至少准备了 6 年时间。早在 2012 年星巴克就推出了袋装销售的黄金烘焙咖啡豆，然后星巴克在加拿大奥斯汀、佛罗里达州等地开始黄金烘焙咖啡的市场测试。

此举意在迎合如今消费者对咖啡豆日益增长的了解和需求。在新闻稿中，星巴克引用了 2017 年全美咖啡协会的一则数据称，浓咖啡饮料的需求在上升，近 25% 的日常咖啡饮用者选择了浓咖啡。

星巴克在市场上正在面临越来越多的竞争，过去经典的商业咖啡豆的味道，人们已经可以在全美的唐恩都乐、麦当劳、以及任何如今提供咖啡选项的快餐连锁店里品尝到。市场研究公司 Mintel 不久前发布的报告显示，2017 年美国市场的咖啡店数量接近 3.3 万。因此星巴克不得不努力把自己定义为一个更高级的咖啡商，不久前他们大力宣传的星巴克烘焙工坊也是基于同样的目的。

2017 年 11 月，星巴克重新设定了长期财务目标，预计全球的同店销售额增长率约为 3-5%，低于此前的中个位数增长预期。