2018-04-03 14:59 来源：同花顺
继Facebook和推特等互联网巨头身陷数据安全漩涡之后，最近几天，深受中国中产白领们喜爱的星巴克则遭遇了食品安全的风波。
这场风波源于美国一家名为“毒物教育和研究委员会”的民间机构，于2010向星巴克提起的诉讼。诉讼称，星巴克未向消费者明确提示其咖啡饮品的致癌风险。
而引发这种风险的是叫做丙烯酰胺的化学物质，它往往产生于咖啡豆的烘焙过程中。不仅如此，只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质，经过高温油炸、烧烤，就可能产生丙烯酰胺。因此生活中，丙烯酰胺十分常见。
国内外检测发现，三类食物丙烯酰胺最易超标：一是炸薯片、炸薯条、炸土豆丝等油炸薯类;
二是油条、麻花、薄脆、排叉(北京传统小吃)等油炸面食;三是饼干、曲奇、薄脆饼等焙烤食品。
洛杉矶高等法院法官伊莱休.博勒裁定，今后星巴克位于加州的店面，需要在其饮品包装上标注关于致癌风险的提示信息。另外，星巴克需要缴纳数百万美元的罚款。
博勒表示，原告方提供的证据显示，饮用咖啡会增加对胎儿、婴儿、儿童以及成人的健康造成危害;而被告方医学专家的证词显示，他们对咖啡是否存在致癌风险尚没有明确的结论。
除了星巴克，麦当劳(NYSE:MCD)、唐恩都乐(NASDAQ:DNKN)、卡夫食品(NASDAQ: KHC)以及亚马逊(NASDAQ: AMZN)等公司也都在此次诉讼的被告名单中。这些公司可以在4月10日前提出异议，但有的公司已就此事达成和解。
按理说，在如此重视食品安全问题的美国，这样的诉讼应该会引发极大关注。可是，在中国媒体刷屏的这个消息，并未在国外掀起多大波澜。这或许是因为，“毒物教育和研究委员会”这家民间组织，在美国的知名度并不大，至少关于这它的介绍是少之又少。
据媒体报导，这家非盈利组织成立于2003年，总部位于加州。相关资料显示，该组织的联系人拉斐尔.梅茨格同时也是加州梅茨格律师事务所的负责人。
美国咖啡协会(星巴克是其会员)有可能会对加州法官的判决提起上述。该协会强调，给咖啡贴上致癌的标签，会扭曲咖啡在消费者心目中的形象，美国发布的膳食指南明确指出，饮用咖啡是一种较为健康(或至少是中性)的生活方式。
哈佛大学公共卫生学院营养和传染病学教授胡丙长表示，就咖啡对健康的影响而言，肯定是利大于弊。
有分析师表示，加州法官基于有限的信息(仅凭一种化学物质)，就做出上述裁决，未免太过武断。
在分析师看来，星巴克面临的真正问题还不是食品安全，而是业务增长的放缓，也许真正需要喝咖啡来“提神”的恰恰是星巴克自己。
分析师对星巴克的主要担忧是，其美国业务增速放缓。
此前，研究机构韦德布什证券将星巴克评级从“跑赢大盘”下调至“中性”，并将目标价从70美元下调至56美元。
该机构指出，2017年Q4星巴克美国市场同店销售额增速仅为2%;去年包括美国、加拿大和巴西在内的美洲业务的增速，从2015年的7%降至3%。预计美国市场2018财年Q2同店销售额增速为2%，下半年增速为3%;2019财年同店销售额增速预计为2.5%。
由于美国业务约占星巴克2017财年营业利润的70%，这种势头对该公司来说确实是一个大问题。
分析师认为，星巴克美国业务面临的主要问题是：店面太多以及价格太高。
全球第一家星巴克门店于1971年在西雅图开业。目前，星巴克在美国的店面数量约为14000家，是麦当劳旗下麦咖啡品牌的四倍;其中8222家为直营店，5,708家为加盟店。该公司在美国以外的市场还运营着超过13000家门店。
咨询公司英敏特表示，到2015年，美国专业咖啡店数量就已经达到31490家;这还没有算上兼卖咖啡的店铺数量。
星巴克还推出了名为“臻选”的新品牌，进一步推动产品的高端化。为此，该公司要在西雅图、纽约、东京、上海和芝加哥开设大型烘焙工坊。不过，从目前的运营情况来看，分析师对这种业态并不感到乐观。
在3月22-26日，星巴克在美国、加拿大和墨西哥推出了蜜桃口味的限时售卖饮品“水晶球星冰乐”(下图右)，但并未获得如“独角兽星冰乐”一样的媒体关注度(下图左)。由于“独角兽星冰乐”的口味令消费者感到失望，因此食客们不太愿意尝试“水晶球星冰乐”。
韦德布什证券预计，星巴克2018财年每股收益为2.48美元，2019财年为2.79美元，分别较此前的预期有所下调。
过去六年中，星巴克对中国市场倾注了大量的心血(上图为上海烘焙工坊)。
截至2017年底，星巴克中国门店数量从2011年的496家增至约3100家。分析师估算，如果上海统一星巴克咖啡有限公司(这笔股权收购交易于近期完成)在2018财年Q2完成并表，预计星巴克中国业务2018财年收入接近25亿美元。
问题是，中国市场的潜力究竟有多大?
多头分析师认为，中国市场潜力巨大。目前，星巴克美国市场单店服务人群折合23,300人;中国市场单店服务人群折合445,000人。有分析师就预计，要满足中国消费者的需求，星巴克中国市场门店数量有20倍的增长空间。
从人均消费的角度来看，中国市场潜力更大。最近，互联网上流传着一组数据：中国年人均咖啡消费量为3杯，美国为360杯，全球范围为240杯。看见没有?要赶超美国人的咖啡消费量，中国消费者还得努力100倍!
不过分析师指出，也应该从经济实力的角度来看问题。目前，美国星巴克单店对应的国民生产总值(GDP)约为13.3亿美元，而中国则为36.1亿美元。如果要达到与美国相近的水平，中国门店数量将需要达到8400家左右，仅为现有门店数量的2.7倍。也即是说，有增长的空间，但并没有那么疯狂。
麦肯锡等研究机构表示，2015年时，中国年收入在34000美元以上的人群约为4500万人，预计到2022年将增至6700万人。另外据报道，2017年5月份，美国市场大杯拿铁的售为2.75美元，而中国市场则折合为7.18美元(言下之意，在中国星巴克咖啡属于“奢侈品”)。分析师表示，按照这个指标，中国咖啡市场的规模也仅为美国的20%，算不上巨大。
与此同时，竞争也不可避免。目前，诸如咖世家、尼路等外资咖啡品牌都纷纷瞄准中国市场。
更别提中国人对本土饮品茶的喜爱，使得咖啡在一定程度上只是一种生活的调剂。欧睿国际表示，中国市场90%的咖啡为速溶饮品，尤其是售价不到1美元的3合1类型(咖啡、糖、植脂末)。
星巴克管理层在1月份表示，中国大陆业务对公司2018和2019财年总收入的贡献预计在25%左右。不过韦德布什证券预计，中国大陆业务对星巴克2019财年总收入的贡献仅为20%左右。
由此可见，将星巴克股价的上涨寄托在中国市场规模之上，确实不太明智。
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