博览餐饮 · 2018-04-16 11:55 来源：红餐网
在健康潮流的引领下，越来越多的人讲究健康饮食，而企业也越来越重视消费者的健康问题。
快餐食品不仅因为像汉堡、薯条这类油炸食品超高的卡路里会使顾客发胖而成为饱受争议的食品，还因为有些食物中含有的大量抗生素直接危害到了人们的健康。
在美国最新的一份关于快餐中抗生素含量的报告里，评估了美国25家最大的快餐连锁店的抗生素含量，其中，14家店标记为合格，而有11家店不合格。
尽管将近一半餐厅不合格，但这比之前的情况也有所改善，要知道 2015年仅有5家企业通过。
我们先来看看参与考评的企业有哪些？
ABCD等级为合格，F为不合格
其中Chipotle MexicanGrill和Panera Bread已经在连续三年的报告中获得等级A的荣誉。
我们听听面对这样的报告，这些快餐企业都是如何回应的？
Chipotle MexicanGrill
等级：A
作为美国快餐界一哥，始终以新鲜、健康为招牌，尽管2015年因为食物中毒事件遭到重创，但chipotle以迅雷不及掩耳之势做出从原材料把控、宣传、会员制度、菜品设计等方方面面开始全面整顿的决策，很快便恢复了往日的风光。
chipotle发言人表示：从1999年，我们就开始寻求使用没有用抗生素的动物肉类，一直到今天都是这方面的领先者，而且这一做法是相当正确的做法，是对企业品牌和消费者健康都负责的事情。
同时，他还表示，“截至目前，我们很高兴看到整个行业的其他企业在这一重要领域上也取得突破甚至超越我们，但是从报告上显示的结果来看，整个行业还有更多工作要做，所谓任重道远。”
Panera Bread
等级：A
从2004开始我们就引入了没有抗生素的鸡，在这方面我们至少领先了10年，panera健康和食品政策总监Sara Burnett说，同时他在声明中表示，“在帕内拉，100%的家禽都没有抗生素。”
据了解，Panera在2014年的时候做出过一份承诺并在2017年付诸行动：在食品中去除掉他们认为不应该让顾客吃到的96种成分，并为此调整122个生产配方，同时与生产供应商协调，调整生产过程，最终生产出最有利于消费者的健康食物。
赛百味
等级：B+
在赛百味的声明中表示，美国的餐厅只提供不含抗生素的鸡肉，还致力于消除土耳其猪肉和牛肉供应中的抗生素的使用，同时他们为自己的进步感到自豪，表示会一直保持下去。
小编表示疑惑，美国的餐厅，那其他国家呢？
而且在用于减少家禽和肉类中的抗生素中，猪肉和牛肉的计划还是遥遥无期，这也是赛百味不会出现在等级A中原因。
Chick—fil—A
等级：B
“我们会一直努力使用没有抗生素的鸡来服务我们的客户”，全美第一炸鸡连锁Chick—fil—A供应链副总裁Rob Dugas说，“到目前为止，我们已经将50%以上的供应链转化为使用无抗生素鸡饲料的供应商，并且我们正在实现到2019年12月31日之前将100%转换为无抗生素鸡肉供应链的目标。
肯德基
等级：B
肯德基的转变是令整个美国快餐界感到惊讶的，他从之前的等级F直接到了B，并承诺在2018年底之前将抗生素从鸡肉供应中分离出来，在声明中他们还表示，这将是一个独特的挑战，并戏称，这也是在为鸡提供一项特殊的服务，这一举措需要与供应商密切合作。
麦当劳
等级：C+
此前，麦当劳更新了其“抗生素管理愿景”政策，称其计划削减所有肉类中不必要的抗生素使用量，并计划到2018年底将在全球市场实施鸡肉无抗生素政策。
然而，他们并未能提供猪肉和牛肉无抗生素的计划时间表。
Wendy
等级：C
Wendy在声明中表示，在供应商、农场主、牧场主的帮助下，逐步停止使用在供应链中使用的抗生素，这将是有益于人类的事情。
Dunkin'Doughnuts
等级：D
Dunkin'Doughnuts在声明中表示，虽然我们没有强大的中央厨房和供应系统，但是我们意识到使用没有抗生素的肉类是非常重要的，并承诺在2018年底，餐厅提供的鸡肉都来自未经抗生素饲养的鸡。
然而包括汉堡王、必胜客、星巴克在内的多家企业面对这一报告没有做出任何回应，难道他们也对自己的快餐质量没有信心，不愿做出任何承诺？
面对承诺，我们只能寄希望于这些企业能信守诺言，不要一味的只在乎利润的增长，还要考虑顾客的健康问题。
博览餐饮也期望所有的餐饮企业都能够为消费者提供真正健康美味的食物！
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