甄文达在中国并非家喻户晓，但在全世界数百万人眼中，他是全球成功的中国菜厨师和餐厅经营者之一。他的电视节目“You Can Cook”（《甄能煮》）已在美国播出近40年，让他的知名度和持久力可与Julia Child等西方烹饪节目知名先驱人物比肩。甄文达的节目也在Canadian Food Network和Asian Food频道播出。他已出版31本书。从芝加哥到新加坡，他一现身，就能吸引大批人群。
甄文达出生在中国广东，后移民美国。这些年里，他是如何做到成功经营餐馆和主持电视节目？
在上海接受采访时，甄文达慷慨地分享了实现长久成功的建议。他表示，关键之一就在于要与众不同。他说：（译自英文）“在中国，在全世界，餐厅数不胜数。不过，真正十分成功的只有很少几家——它们不一定仅仅是米其林星级餐厅。”
甄文达：“当然，饭菜要好，这一点总是很重要。不过，即使有了最好的美食，优质的服务，也还是不够好。关键在于差异化。”甄文达在旧金山的餐厅“M.Y. China”就是一个成功的例子。他说：“我没有给它取名上海菜或者粤菜，而是取名M.Y. China。我要利用自己在中国各地游历的经验”，将一些他最喜欢的佳肴结合起来。他表示，这种结合正是顾客希望的。他说，了解顾客要求、与时俱进是成功的另外两个关键因素。很多厨师做的不成功，是因为他们的烹饪仅仅比照自己的口味，而不是顾客的喜好。这个教训也适用于其他各种产品的设计师。
甄文达一直很谨慎，避免让自己做得太多，让个人品牌铺得太大，即使有来自不同国家的朋友请他去开店也不例外。他说：“餐厅之上有我的名字。如果开得太多，我就要为了仅仅露面而奔波在世界各地。这样，我就无法创作了。我只想在自己最喜欢的城市里开几家店。”在那里，他有时间和其他厨师合作。
甄文达的烹饪节目《甄能煮》在亚洲也广为欢迎。
即使生意不是特别大，向人数众多的受中自我推广也有用处。他表示，启动自己的节目《甄能煮》时，他“希望与大众接触，所以就把口号定为：甄能煮，您也能’（Yan can cook, so can you！）。如果我能做到，您也能做到。”甄文达开始主持节目时，美国有一些烹饪节目。他说，和那时比起来，“现在的烹饪节目成千上万。我们依然位于前列。”
节目成功的秘密和甄文达餐馆成功的秘密相似，就是要“特别新鲜”，“总是要与众不同，同时引人入胜。” 甄文达认为，努力吸引大众的注意力和在家里时很不一样。他说：“在表演时，我的个性和平时很不一样。表演时，我说话的方式特别像特朗普总统：非常、非常激动，非常、非常接地气，而且努力把观众吸引住。”
甄文达表示，自己在亚洲的观众“看到我的风格如此美国化，感到很惊讶。”不过，他的节目还是得到了观众，而且“很多亚洲人，尤其是华人喜欢它。”职业生涯40年，甄文达的方法看来一如既往地有效。
译 Joe 蒋鼎
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