吃中国菜，我并不排斥喝葡萄酒，尤其是别人的。一不小心，配对了，火花了，更有捡到钱包的惊喜。比如，香槟下皮蛋，咸鱼肉饼搭Margauxu以及Sauvignon Blanc或 Pinot Blanc送烤鸭，等等，那欢乐，就只有在“非诚勿扰”T台上的牵手成功可相比拟。问题是，那些个有说道、有故事的酒，碰上了好学之士和饱学之士，于是乎，口水多过茶，没完没了了。什么新世界、旧世界，什么大区、小区，啥子庄园、庄主以及年份，酒体、酒香并且挂杯，土质瓶塞丹宁平衡回味……各种纸贴之上，奇文共欣赏；各种玻璃瓶中，疑义相与析。我说，分析了葡萄品种，你们丫能再分析分析庄主的人种和人品么？热菜都他妈的凉了，凉菜都他娘的热了，那酒，还他奶奶的没有醒完吶。
这种时刻，我的耳边都会不期然地回响起《红灯记》里李奶奶的那一声苍凉而铿锵的本嗓：“穷人喝惯了自己的酒，点点滴滴在心头！”我的意思是说，吃饭，和葡萄酒相比，我还是固执地偏爱白酒——不是白葡萄酒，对的，就是中国白酒，这是由我国的基本国情所决定的。倒也不全然系因中国白酒在与绝大部分中菜搭配上“通杀”的无敌效应，关键在于，中国白酒、尤其是被公认为非常牛逼者，其在饭桌上可供谈论的、可以用来浪费大好时光及可以瞎耽误工夫的，通常都更加牛逼地牢牢锁定在以下两大焦点：一、年头；二、真伪。
年头——注意！是年头，不是啥子年份！不是75、82和85，而是57、28及58。换言之，1982年的拉菲，绝不敌1928年的茅台——别急着争辩，我还没来得及说国窖1573呢！对一切可以被称为“酒”的液体，吾人的共识，乃是越陈年越好。此种观念，虽觉技术含量偏低，但胜在道德光辉斐然。敬老，用林语堂先生在《论老年的来临》一文中的话来说，那可是“中国和西方最基本的分歧”，“中国民族的原始意识里早已有这种对老年人的深情，这种情感我觉得和西方的尊重闺秀之侠义与对女人的殷勤颇为相同。如果古代的中国人有尊重闺秀之侠义的话，那不是以妇孺为对象，而是以老人为对象的”。鉴于老同志一向饱受全民的敬重和爱戴，林语堂断言道：“（中国男人）在五十岁以前，一定会很不耐烦地计算年岁的过去。”人且如此，何况酒乎？想想看，在我国遥远而广袤的西南地区，在那些深山、峡谷和岩洞的深处、暗处，此时此刻，有多少瓶多少箱白酒，也都在不耐烦地计算年岁的过去啊！
至于年头如何考究，这个，主要由后一项指标即“真伪”所决定。在真伪的判定上，本来可供参考的细节也不少，比如包装和酒标等等守宫砂式的桌面快捷方式——当然，最有说服力的鉴定法，可以在饮用过程之中以及酒后通过肉眼做出直观判断，比如，观察是否有人喝到口吐白沫全身抽搐或者当场喝死过去。很显然，以上诸法，不是过于繁复曲折，就是失之简单粗暴。经过我的冷静观察，最可行的白酒鉴定法，已经被高度浓缩为一种最直接、最快捷的饭局friendly方式——典型场景是这样的：某甲掏出瓶茅台，众人齐声喝彩，然喝彩之声未落，座中立马就有某乙表示情绪很不稳定：“你这个，一看就不行！瞧我的吧！”于是边说边打手机，吩咐司机从后备箱取茅台两瓶火速送至某号包房。若座中有人情绪比某乙更不稳定，某丙或某丁还会忍不住一溜小跑下楼到车上自取。
当形形色色的牛逼中国白酒鼎立于桌面，在见证奇迹的时刻到来之前，会有一小段酒主陈词时间：“我这瓶，是某某局长通过关系直接从酒厂车间主任那里搞来的。”“局长？我这个，是某某厅长直接找酒厂党委书记特批的。”“不不不，这也好意拿出来显摆，瞧我这瓶，没见过吧，某某酒厂供某某部的！还是限量版！”“某某部？级别也太低了吧，还记得上次我带来的那瓶吗？那可是某某酒厂秘密收藏在某某山洞里专门特供某某某总部的！”
上个月，为“茅台文化研究会杭州分会”成立，茅台董事长季克良先生在杭州江南会宴客，喝的自然是（而且只能是）茅台，而且是“茅台文化研究会会员专用酒”。席间，江南会主人马云过来敬酒，撂下一句大实话：“这款会员专用酒，大家可能各有所好，我只保证一件事（遥指主桌上白发苍苍的季董和红光满面的袁书记）：酒，保证是真的！”
放下酒杯之后，捧读“北京国酒茅台文化研究会”的精美画册，发现该会组织机构名单中，赫然有上将、司令以及主席等等。
聪明的，醒目的，困惑的，听到这里，也该听出这里面的门道和逻辑了吧。酒之真伪程度，与该酒之供需双方的部门和负责人的行政级别成正比。除了有人对陈词人的人品提出质疑外（比如指责他一贯好吹牛，不靠谱等），对上述逻辑，迄今尚未见有人敢于挑战，个个都敬重有加，只要当晚在“酒源”上没有出现更大一级的官员或机构，人人都心悦诚服地拥戴最高的那一级，莫有胆敢公然造次者。当各位酒主在餐桌上慷慨陈词之际，我总是乐于扮演一个陆战棋公证人的角色，把双方各执之酒一手一瓶拿将过来，默默地分头看上一眼，然后沉重而果断地宣读结案陈辞：“你这瓶，官没他的大，推出去。今晚咱就喝官大的。哥几个，走一个！”
理和话，虽说都有些个糙，却胜在畅快淋漓，公正透明。诚然，我也了解中国白酒绝不止那么简单，它也拥有一套极其复杂的系统以及各种复杂的品流，但这一切似乎只局限于实验室和在那里上班的专业人士，在饭局上决定酒之优劣的，是真伪；决定真伪的，是官阶。
遭遇“葡萄酒餐桌困局”频仍，我已借镜中国白酒的“陆战棋”模式，总结出一套自救之道：坐定后，主人若诚恳地就喝什么葡萄酒公开征询意见，抢在板砖般的酒单传送到手上之前，我一般都会直截了当地口吐两个单字：“拉菲。”只发省力省气的清辅音，皆因我已经连那后缀个费劲爆破音的“拉图”都懒得说出口了。嗯哼！
拉菲啜啜，八卦聊聊，据说，在波尔多那种连英语甚至巴黎法语都无法通行的乡下地方，现如今已贴心地为中国酒客立起了中文路标。微醺之际，我被醺出了一个梦想：有朝一日，中国的企业（含央企国企私企以及多种所有制混合企）能把新世界旧世界全世界的一切有说道的酒庄都他娘的给并购了，于是，在不久的将来、最起码能在我彻底丧失味觉之前，也能让我愉快地聆听一回以下这种餐桌对话：“我这瓶，是从波尔多温州五百强欧陆同乡会猫耳朵城堡酒庄特批出来的！”“拿回去，拿回去，我这瓶，是中石油勃艮第97号无铅大酒庄的！”“都给我撤下去，别丢人了，瞧这个，拉菲特供发改委，都傻眼了吧！”
不是牛逼，就是傻逼，一把一利索。不管大区小区，只看官大官小；没有旧世界，只有新社会！什么AOC，都是CAO！什么庄园、年份；什么酒体、酒香；什么丹宁、平衡，统统都是浮云，浮云！
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