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Hallie Detrick | 2018-05-20 21:30
全球每年因摄入反式脂肪导致心血管疾病死亡的人数达50万人以上，主要摄入途径是加工食品、烧烤食品等。
上周一，世界卫生组织宣布了一项新计划，呼吁在全世界范围内禁止在食品中添加反式脂肪。
这项计划被命名为“REPLACE”，其目的是降低因摄入反式脂肪而导致的死亡人数。据世卫组织估算，全球每年因摄入反式脂肪导致心血管疾病死亡的人数达50万人以上，主要摄入途径是加工食品、烧烤食品等。自从饱和脂肪酸对人体健康的影响见诸报端后，反式脂肪的危害也日益受到重视，并逐渐失去了人们的青睐。
世界卫生组织总干事谭德塞博士表示，世卫组织正在“呼吁”各国政府在2023年前全面禁用反式脂肪。虽然REPLACE计划并不是一个强制项目，世卫组织仍希望它能促进各国迅速禁用反式脂肪。
那么，REPLACE计划对于我们普通老百姓的日常饮食有什么影响呢？
减少氢化大豆油的摄入
你摄入的大多数反式脂肪很可能是用大豆制成的，它们通常以氢化大豆油的形式出现，往往用于取代包装食品中的猪油或起酥油。氢化大豆油的出现，也是导致二战后欧美国家包装食品火爆的主要因素之一。这种豆油的保质时间更长，从而使包装食品行业的崛起成为了可能。
多吃棕榈油、菜籽油、葵花籽油
当然，这并不意味着你以后再也吃不上心爱的奥利奥了。现在，各大食品和食用油厂商都在寻找氢化大豆油的替代品，棕榈油、菜籽油、葵花籽油等也已得到了广泛应用。虽然这些食用油也有一定的健康和环境风险，但它们总体上还是好于氢化大豆油的。
你可能注意不到它对生活的影响
如果你生活在欧美国家，你其实可能已经有好几年没吃过含有反式脂肪的食物了。过去15年间，已经有20多个国家严格限制了反式脂肪的使用，主流食品制造商也基本都已禁用了反式脂肪。比如雀巢公司使用的食品油有99.8%都不含反式脂肪。国际食品饮料联合会（成员包括家乐氏、通用磨坊、麦当劳等）的成员企业已在全球98.8%的食品产品中禁用了反式脂肪。奥利奥饼干的生产厂家亿滋国际也将于年底前全面禁用氢化油。
与此同时，禁用反式脂肪并不会对食品口味产生影响。因此就算你早已不吃反式脂肪了，你可能也并未注意到任何区别。
对其他国家仍是好事
虽然欧美国家的大多数食品早已禁用了反式脂肪，但世界其他国家仍在使用这种添加剂，并承受着它对健康的负面影响。此外，欧美国家仍有少数食品添加了反式脂肪，受害者基本上是低收入群体，因为含有反式脂肪的食品往往价格更低。世卫组织希望通过这项全球性的计划，在世界范围内全面禁用反式脂肪，让地球每个角落的人都能更健康地生活。（财富中文网）
译者：朴成奎
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