2019-01-07 10:46 来源：一起设计
编者按：餐厅设计，如何用细节带来独特感。
星巴克对于大家都非常熟悉，现在是世界最大、市值最高的连锁咖啡品牌。在星巴克有这样一个职位——首席设计官。
今天就为大家介绍一下现任的首席设计官兼高级副总裁：Liz Muller（莉兹穆勒）
▲Howard Schultz（霍华德·舒尔茨）和 Liz Muller（莉兹穆勒）
Liz Muller 出生于荷兰，零售设计学位。她的职业生涯开始于南非 Stuttafords 专业百货商店。
在加入星巴克之前，Liz 拥有自己的设计公司 Liz Muller Design，在南非开普敦和约翰内斯堡设有办事处。
Liz Muller 于 2007 年加入星巴克设计工作室，开始对星巴克的店面进行了概念性的尝试。
这家商店位于西雅图国会山附近，作为星巴克咖啡馆的概念店有很多的独特体验。店面设计采用当地采购和重复使用的材料。
桌椅是来自当地剧院和其他星巴克经过修补重复使用。其他木饰面来自海边拆除的谷仓。桌子的木材来自一艘旧帆船，壁画由当地艺术家创作。
星巴克新奥尔良的店面，以当地特色的文化背景作为铺陈，不再是从前的统一呆板的店装模式，品味咖啡时也给人带来丰富的视觉感受。
01. 阿姆斯特丹 概念店
她主导设计阿姆斯特丹的星巴克咖啡店是一家概念店，概念来自“银行”，因为它位于历史悠久的伦勃朗广场（Rembrandtplein）银行拱顶的一个 400 多平方米的地下空间。
木制姜饼饼干模具，映射荷兰咖啡贸易商历史的壁画▼
水泥柱子的阳角的包裹方法很有年代感▼
设计师 Liz Muller 负责一些独特的室内设计风格，包括古董代尔夫特蓝色瓷砖和壁画▼
天花板雕塑由 1876 个手工切割木块制成，隐约看到星巴克的标志图案▼
自行车内胎包裹的墙壁，成了非常有特点的软包靠背▼
02. 西雅图Roastery & Tasting Room
2013 年，Liz 领导了位于西雅图的星巴克第一家 Roastery 的开发和设计，为星巴克奠定了沉浸式，感官体验的基调。
1393 平方米的星巴克臻选®烘焙工坊有别于一般星巴克的门店，烘焙工坊设置大型烘豆机，现场烘焙咖啡原豆，现场研磨萃取。
1393 平方米的星巴克臻选®烘焙工坊有别于一般星巴克的门店，烘焙工坊设置大型烘豆机，现场烘焙咖啡原豆，现场研磨萃取。
店内的咖啡师还可以一杯杯为客人细心冲泡，提供更加丰富、多样、顶级的咖啡体验。
整体感觉更像一个巨型咖啡工厂，吸引了更多咖啡迷前来。
楼梯栏杆的端头有着 Roastery 的独特标记▼
03. 上海Reserve Roastery
在上海开业的第二家臻选烘焙工坊（2017 年12 月开业）。也是由Liz 主导设计，是全球最大的星巴克店。
整体的设计体验延续了西雅图的 Roastery 的空间概念，只是更加精致的一座大型的“咖啡工厂”。
天花板顶篷包括 10,500 个六角形手工制作的铝板和木饰面板。
40 吨的铜桶，上面覆盖着 1000 块手工雕刻的传统中国铜板，用汉字讲述星巴克的故事，通过气动管连接到咖啡吧。
与丹麦的设计工作室联合开发的家具▼
定制的家具螺丝，上面都有着星巴克 Roastery 的标记▼
Teavana 酒吧采用 3D 打印再生塑料材料制成，采用浅色玉石色彩，灵感来自中国古代的绿色粘土茶壶。
如何给每个 Roastery 一个独特的地方感？
“当我们开始做项目时，无论是在上海，米兰还是纽约市，我对团队的第一件事就是到当地，走在街上，感受这座城市。我们了解当地人如何生活？他们做什么，他们买什么，他们如何穿着，他们使用什么技术？”——Liz Muller 莉兹穆勒。
04. 米兰 Reserve Roastery
Liz 是一个极富工作热情的设计师，当她还在上海工地的时侯就把米兰店的草图全部画好了，迫不及待地与霍华德·舒尔茨 FACETIME 来解释她的想法和设计方案，完全不顾对方的时差。
霍华德说她简直就是个“疯子”，不过这样也能更快速地推进整体的设计进度。
米兰店拥着 2400 平米，是星巴克在全欧洲最大的门店，在米兰 Piazza Cordusio 的一栋百年邮局大楼底楼开设。
Liz 借鉴了米兰传统建筑风格，将大理石，玻璃，石头，马赛克，黄铜，雕塑……这些材质转化为 Roastery 中的颜色和纹理。
地坪的大理石做法▼
选用小块的天然大理石，手工切凿成不均匀的形状▼
铺设好后，打磨后▼
完工后的效果▼
Liz 要到石材厂看到每一块石材的样子▼
在家具的选择也是格外细心，通过打样来测试家具的稳定度▼
手工吊灯的制作▼
作为意大利第一家星巴克，开业排队的人数一点不比上海少，一丝不苟的设计得到了真正的回报▼
05. 纽约Reserve Roastery
纽约店是继西雅图、上海、米兰之后，全球第四家烘焙工坊“星巴克臻选®纽约烘焙工坊”。这是一座由 Rafel Vinoly Architects 设计的办公楼。仿照建筑外观，天花板采用起伏的方形和矩形装饰。
店铺位于第 9 大道，占地面积达 2136 平方米，分为三层除了提供咖啡烘焙外，该空间还设有两间咖啡吧，鸡尾酒吧，面包店。
06. 西雅图Reserve store
这家臻选门店在星巴克的西雅图总部内。门店风格按照星巴克官方的说法是类似“市集”的感觉，这也是一种全新的店铺形式。
Liz Muller 说：“臻选烘焙工坊（Roastery）设计成大胆的，有教育氛围的门店；但臻选门店（Reserve store）是把最好的咖啡，以及精致点心集合在一个类似市场一样的空间中，给消费者带来活力以及亲近” 。
星巴克集团计划将来在全球开设 20～30 家 Reserve 咖啡烘焙工坊，东京店目前还在设计阶段，曾与日本星巴克合作设计的知名设计师隈研吾，再次受邀为日本首间「星巴克臻选®烘焙工坊」操刀外观。
东京店效果图▼
不知道 Liz 和隈研吾又能碰撞出怎样的设计火花？
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