没有酒的吧台（3）粥铺喝粥记

常怀感恩之心2018-12-08 11:42

        除了出差，很少在外吃早饭，这天只身在家，兴致突发:出去吃个独食？

        随意走进住所附近的一家粥铺，有日子没来变化不小。新近装修的店堂清爽明快，也许是设计者迎合投资者不愿多花钱的心态，中西结合的混搭家具有点儿眼花缭乱，不过，还没有严重到影响胃口。况且，煎炒烹炸炖熬煲煮拌样样俱全，跟正规饭馆没什么区别，反而多了油条、油饼、豆浆、豆腐脑之类，经营品种不伦不类的丰盛得出格。

点了一个“三件套”：“田园蔬菜粥”、“飘香榴莲酥”和“香煎夹心豆皮”，遵守店规先付了钱。这种管理模式好像比较适用于经常乱哄哄的快餐店，也许这家店吃过亏？

       田园蔬菜粥

       米香浓、口感清，粘稠度恰到好处，切得细细的油菜丝在粥中形成一条条的绿丝带，赏心悦目。粥碗不小，相当于家里的中菜碗，很努力了一番才吃完。喝着喝着，想起一个传闻：为了提高粘稠度，粥里要添加增稠剂的，好像很多稠糊糊的东西，例如奶茶里，都会添加的。

       飘香榴莲酥

       很秀气的3小块，不考虑吃相蛮可以一口吞下去。很幸运，榴莲味很淡，轻轻的一缕香，新鲜出炉，酥而且微甜，正是可以欣然下肚的那种。突然又想起一位朋友说的，这些水果香味都来自人工香精，有没有害谁都说不清楚。

       香煎夹心豆皮

       这本是武汉著名小吃，想不到这里竟有。油汪汪金灿灿的三大块，散发着清香，着实诱人。做法基本对路：厚厚的鸡蛋皮里一层层地包着江米、虾仁、笋丁、蘑菇丁和肉丁（火腿丁更妙），口感比较清淡。可取之处在于不像老通城（传说中的豆皮发祥地）那样油腻得有损胃口和健康。美中不足的是，缺少一种只可意会不可言传的豆皮特有的鲜味，是不是那些关键食材已经被用物理方法萃取过？不好断言。

       粥铺的经营范围如此这般地宽泛，不知道是不是一件好事，以有限的人手和厨艺要使每个品种都达到制作标准，并满足各色人等的胃口，并不是一件容易的事。