从禁止饮食到吃吃喝喝，书店+餐饮有故事

 2019-04-28 10:20 来源：中时电子报

以前，图书馆或书店的告示上往往写着「禁止饮食!」，主要是怕食物会引来害虫，对图书造成破坏，又或是直接污损书籍，影响到其他使用者的权益。但现在，越来越多的书店反而可以闻到咖啡和食物香，当你一面沉浸在书中的小世界，可以一边享用美味的食物，一边听着柔和的音乐，让你的所有感官都能获得满足，复合式书店已经成为现今社会的日常风景。

传统的书店随着消费者阅读习惯的改变渐渐没落，根据财政部门的统计数据看来，106年的实体书店数量较102年减少了201家，营业额减少将近38.1亿元新台币。方便又便宜的网路书店林立，消费者的阅读习惯也从纸本书籍纷纷改为电子书，许多爱买书的民眾可能会在实体书店试阅，尔后又至有较高折扣的网路进行购买，导致实体书店纷纷结束营业。

另外，国人的阅读风气也因为资讯的大爆炸，有着截然不同的转变，更倾向行动化、碎片化、社群化，根据SmartM世纪智库所做的「2017台湾阅读习惯大调查」，可以发现有超过一半(50.3％)的职场工作者，不会阅读完整本书籍，且在书籍的购买态度持谨慎且保守，每月不到两本，预算不超过500元，阅读的形式大幅移往数位内容。

因此为了要因应社会潮流的改变，许多文创与复合式的书店纷纷朝多样化发展，延伸至不同的领域，其中又以导入餐饮业务居多，打破以往禁止饮食的陈旧规定，让消费者到书店不只可以看书，还可以尽情享用美食，大大拉长了消费者待在书店的时间，消弭了人跟书本之间的隔阂，让书籍成为生活中的日常风景。

在台湾快速展店的Tsutaya书店，就是以书店与咖啡店或茶屋的复合式经营而闻名，其同集团的茑屋书店在日本也有「最美书店」之称，代官山的分店就与咖啡店结合，让读者可以坐在咖啡店翻阅书籍，且因为与书本接触的时间变长，书店的销售业绩也水涨船高。

在德国柏林的Ocelot书店，结合了咖啡店、酒吧、精品店、阅览室等等功能，店主认为书店之所以能与读者建立起连结，是因为实体书店所能带来的温暖，是冰冷的演算法无法带给消费者的，线上购买书籍或许快速又便利，但在书店，你可以跟不同的人分享、交流、体验、推荐、对话，让实体书店得以在全球出版退缩潮流中生存下来。

除了连锁书店纷纷推出与餐饮结合的分店外，台湾也有许多独立书店，儘管在连锁书店及网路书店的强敌环伺之下，独立书店生存困难，但透过特色在地经营获得认同，也是许多独立书店的经营之道。

书店一条街的消失，或许你我都责无旁贷，随着产业趋势的转变，在实体书店消失的可能未来下，许多书店开始转化为一个大平台，不只有书籍的贩售，还提供了生活空间，让消费者可以体验不同的人生风景。