孜然烤羊排0失败教程

羊肉和孜然真是好基友。最近买了些七骨羔羊排，来扯一扯怎么做出鲜嫩多汁孜然羊排。

什么？七骨羔羊排不是做西餐用的吗？我就做孜然羊排了，你管我…

羔羊排算是羊肉里不那么腥的了，但还是要先焯水。

重新换一锅水。

为了让羊排香味层次更丰富，也更入味，我们把羊排、桂皮、八角、草果、姜片，以及盐（每L水约配一勺盐勺的盐，记得是盐勺！），放入高压锅，大火至排气后，转小火，压20分钟。

在调味料方面，喜欢香辣口感的可以在配料基础上，再加一点辣椒和麻椒。

对于家里没有散装大料的，也可以首富家直接买卤料包，加姜片即可。

煮完后，也不需要捞出来了，就放在汤里过夜吧，这样会更入味一些。

差不多要开吃前1小时，把羊排捞出来，抹上盐和孜然，包上锡纸。

烤箱预热到200°，烤30分钟。最后掀开锡纸，脂肪一面朝上，再烤15分钟。

Duang！ Duang！ Duang！一份孜然羊排就搞定了。

七骨羊排吃的时候，按每一骨切开，切开后要再撒上点孜然和盐，摆盘就可以上菜了。

皮脆肉嫩，浓浓的孜然香味，配几瓶啤酒，完美！

= tips =

1

买整块的羊排，会更鲜嫩多汁，可以避免水分流失。

2

焯水去腥还是要做的。

3

腌制一晚更加入味。

4

锡纸可以让烤制时温度更加均匀，最后掀开再烤一会，则可以让皮更脆，口感更佳。