别直接焯水去腥，加上这一步，去腥解腻更美味

2019-06-21 12:34 

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排骨汤不用我多说，大家也都知道喝排骨汤的好处吧，补钙长个，长身体，增强抵抗力，孩子少生病，妈妈更安心。以往的排骨汤都是先焯水，再煮熟，之后再做汤，今天听人说焯水前加上这一步，煮出来的排骨汤更香更好喝，你们知道是什么吗？那就是先把排骨腌制一下，刚听到真是觉得不可思议，可尝试之后，发现味道还真是不一样了，真是更好吃了呢，一起来看看吧。

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排骨汤

食材：排骨500克，料酒10克，酱油5克，老抽3克，姜少许，盐适量，小白菜200克，油适量，葱末少许

方法：

1. 排骨清洗干净控一下水，加入料酒、酱油、老抽、姜末和少许盐拌匀，腌制30分钟，

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2. 锅里放入适量的清水，把腌好的排骨放入锅里，烧开焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味，

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3. 把排骨捞出来投入清水里冲洗干净，放入高压锅里，再加入适量的清水，一般没过排骨就可以了，此时什么也不需要加，直接煮熟，时间到，排骨煮熟了，肉质软烂，很香，

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4. 小白菜去除不好的部分，清洗干净焯水，取适量的小白菜切碎，因为是给孩子吃，所以要切得碎一些比较好，

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5. 炒锅里放适量的油，油热后把葱末放进去爆香，再放排骨煸炒一下，

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6. 接着放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入适量的排骨汤煮开就可以调个味出锅品尝了。

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小提示：

1. 排骨一定要焯水去血沫去腥，这样再煮汤就不会发腥和油腻了。

2. 因为是要煮汤，所以高压锅煮排骨的时候不需要放任何佐料。