“奶茶”花式上热搜，不仅含糖高还有大量反式脂肪

2019-08-07 03:25

新快报讯 记者陆妍思报道 要评选食品界里的 " 网红 "，奶茶当之无愧，# 奶茶喝两口就扔 #、# 买奶茶碰到打暑假工的同学 # 等话题更在这个暑期花式上热搜，而热评往往伴随着 " 不健康 "" 热量高 " 等声音。不过新快报记者走访发现，虽然都说奶茶不健康，但市面上各大奶茶店仍是门庭若市，生意相当火爆。有消费者还说，奶茶，顾名思义就是奶加茶混合的饮料，但奶与茶都属于健康饮品，为何奶茶却变成了 " 不健康 "？

对此多年以来一直在对市场上的饮品进行跟踪调查研究的未来可期品牌管理有限公司总经理黄趾均接受新快报记者采访时表示，市面上绝大部分的奶茶都不会选择使用牛奶，而是使用植脂末来代替鲜奶的作用，因为其口感比鲜奶更加顺滑，并且也会大大降低成本。" 用奶精而不用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。"

植脂末俗称 " 奶精 "，主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。问题就出在氢化植物油上，部分氢化植物油含有与人类心血管病有直接正相关的反式脂肪酸。

根据世界卫生组织建议，反式脂肪每天供能比应低于 1%，按照成人每天需要 8400 千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过 2.2 克的反式脂肪酸。

那么使用植脂末作为原料的奶茶到底含有多少反式脂肪酸呢？一杯大街上随处可见的奶茶， 300ml 中反式脂肪酸的含量在 0.5g-2.7g 之间，再考虑我们平常膳食中摄入的反式脂肪酸平均为 0.75g，如果你长期饮用奶茶的话，反式脂肪酸必定会高过 2.2 克，这样患有心血管病的几率就会大大增加。

不仅如此，高糖分也是造成奶茶不健康的另一因素。最近，宁波市消保委对 10 个网红奶茶品牌的 26 种奶茶样品做了检测，检测结果称，含糖量最高的奶茶高达 13.5g/100ml，其中声称 " 无糖 " 的奶茶，含糖量也达到 2.2-7.9g/100ml，按一杯 750ml 的奶茶来算，含糖量最高可达 99g。

" 为了兼顾饮品的口感和营养，还是推荐大家饮用五谷杂粮糊或蔬菜瓜果汁。" 黄趾均表示。