一项新的研究显示，用蔬菜代替糖和饱和脂肪可以减少睡眠不足对身体的影响。
当感到筋疲力尽又需要保持清醒时，很多人会选择吃一些甜食；
然而，最近的一项研究表明，我们可能有对抗疲劳的更健康的选择。这个研究结果发表在《美国生活方式与医学》杂志上。
首先要说明的是：导致人们选择不健康食物，而不是健康食物的原因并不是“缺乏自控能力”；
相反的，如果一个人没有充足的睡眠时间，就会影响到他的决策能力，继而导致意志力下降，并倾向于选择“快速补充糖分”的方法以减轻疲劳感。
今年发表于《神经科学期刊》上的一项研究结果表明，疲惫的人不仅更有可能想吃不健康的食物，而且他们也更有可能花钱买零食。
疲惫的大脑不仅会引发身体对糖的渴望，它还会引发身体对任何高脂肪、饱和脂肪或盐的渴望。
对大多数人来说，这种情况可能只会偶尔发生。但对于那些需要长时间工作、经常感到疲劳的人来说，“吃不健康的零食”很快就会成为一种习惯。
对不健康食物的渴望
这一点对医生的影响尤其大：工作时间长，休息时间少－－就意味着需要吃快捷方便的食物－－而很多时候，这种食物就是不健康的食物。
加州斯坦福大学的营养学家 马里亚姆·哈米迪(Maryam Hamidi)博士就曾亲身体验过这种对零食的渴望。
曾经有一个研究需要她从早上8点一直工作到次日凌晨5点，并且持续了好多天；当时她所在的办公室里有不少零食，既有健康的，也有不健康的：但一到下午6、7点的时候，她就想吃薯片。
“我开始注意到办公室里的薯片。”博士说，“自从本科毕业后，我就不再迷薯片了，但那天，我开了一包儿。”
“然后喝健怡可乐，接着又吃了第二包薯片、第三包薯片。我觉得非常爽。还记得我当时是这么想的：‘这也太爽了！我要经常这样吃。’”
她补充道：“我还从来没有一口气吃掉三包薯片呢－－不过我以前也从来没有熬过夜。”
当无法改变工作时间时，医生和其他在类似环境下工作的人可能都有过同样的感觉。
多吃蔬菜，少吃糖
许多人可能没有意识到，健康的饮食可以减少疲劳感；同样的，内科医生可能也没有细想“人体摄入的食物”和“对病人护理的益处”之间的联系。
在亲身体验了长时间工作对健康的不良影响之后，马里亚姆博士和斯坦福大学的另一组研究人员想看看“饮食”对睡眠不足的影响到底有多大。
他们分析了2016年3月斯坦福大学对245名医生的健康调查结果。结果中浮现了三种特定的饮食结构：以植物为主的素食结构、以高蛋白质为主的饮食结构，以及以糖和饱和脂肪为主的饮食结构。
其中一项发现是可以预见的：饮食结构中“糖和饱和脂肪”含量高的人，睡眠相关障碍(SRI)分数会增加。
但是，以植物为主的饮食可以降低SRI分数。不过研究人员并没有发现高蛋白饮食习惯和SRI评分之间的联系。
所以：多吃蔬菜、并且减少糖和饱和脂肪的摄入，可以帮助疲惫的大脑和身体更好地工作。
按照马里亚姆的说法，企业和公司应该多向员工提供像水果、蔬菜、冰沙和“健康蛋白质棒”那样的零食，而少提供含糖零食和饮料。
她解释说：“增加医生办公室里的健康零食，创造一个有很多健康食品可供选择的工作环境，可以帮助他们减少白天的疲劳。”
最终，这可以“提高医生的注意力水平”并“改善病人的护理质量”。
本文译自 medicalnewstoday.com，由译者 暴雨里的水 基于创作共用协议(BY-NC)发布。
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