油焖大虾是虾的众多做法中最为家常的一种，红润油亮，仅是看上去也甚是诱人，当然吃起来的口感也很不错，嫩滑入味，好吃的没话说，大虾作为老百姓餐桌上常会出现的海鲜之一，它可以经受多种烹饪，做成各种不同的美食，油焖大虾、水煮大虾、清蒸大虾等等都是经典做法，而在其中要以油焖大虾最为突出，不过做油焖大虾的时候，需要掌握技巧，直接下锅焖或者是只会腌制都不对，学会其中的技巧，虾肉嫩滑入味更好吃，色泽也很不错，下面我们一起学习做法。
油焖大虾的做法：
备用食材：大虾12只，葱姜适量，香醋适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的大虾处理干净，将大虾的虾须剪掉，并且用牙签将虾线给挑出，注意虾头和虾皮都不要去，否则不好看，接着将虾仔细清洗干净；
第二步，处理好的虾，沥干水分后，放入一个容器中，淋入适量的料酒，用手将其抓拌均匀，静置腌制10分钟，这个过程中调一碗料汁，一个小碗中，加上香醋、淀粉、生抽和白糖；
第三步，用少许的清水将其搅拌均匀待用，葱姜分别切成丝用，炒锅置于火上，烧热后加上少许多一点的油，烧热后，将虾放入，小火开始煎，注意一边煎，一边用锅铲轻轻按压虾头；
第四步，将虾膏挤出后，虾便开始出现红润油亮的色泽，即可将虾盛出来，在锅中留下底油，放入葱姜丝炒香后，淋入事先挑好的料汁，同时放入煎好的大虾；
第五步，淋入适量的料酒，加上锅盖，开始焖烧，待锅中的汤汁变少后，加上少许的盐调味，收浓汁即可出锅。
烹饪小技巧：1、做油焖大虾如果觉得酸甜味不够香浓，可以加上点番茄酱，口感更佳，随着人们的生活水平越来越好，餐桌上的食材变得更为丰富，虾、鱼、螃蟹等海鲜成了餐桌上的常客，尤其是虾，更是深受大小朋友的喜欢，虾的肉质嫩滑松软，极易被人体消化和吸收，不管是大人还是小孩吃，都是很不错的选择，而且还可以为人体补充钙，用其烹饪的食物老少皆宜食用。
2、小编有话说，做油焖大虾的时候有技巧，直接下锅焖是不对的，还需要多加2个步骤，其中1个便是腌制，腌制大虾的时候无需过多调味料，一样料酒就可以了，料酒的加入可以很好去除虾的腥味，使其口感好；第二个步骤便是大虾需要事先煎一下，煎的过程中需要1个技巧，注意用锅铲按压虾头，将其中的虾膏挤出，一方面色泽好，另一方面营养吸收更加全面。将技巧掌握好，油焖大虾口感好色泽佳，家人都很喜欢。
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